Papa a la Huancaína y Ocopa en Lima, Perú
La chicha y la frutillada son bebidas que los habitantes de Cuzco y sus provincias consumen a todas horas. Se beben como si fueran refrescos. Complacen al máximo con sus sabores y hacen que los amigos compartan emociones y sentimientos mientras beben.
En la mayoría de los barrios de Cuzco se encuentran las típicas chicherías, lugares donde se sirve y consume la chicha y la frutillada, junto con pequeños platos. Se identifican por una bolsa de plástico roja colgada en el exterior. Todo el mundo sabe al ver la bolsa roja que puede disfrutar de unos deliciosos vasos de estos refrescos andinos que se preparan con ingredientes naturales.
Más que nada, esta cerveza es como un postre para los cuzqueños y para muchos foráneos. Su sabor es agridulce y delicioso. En los bautizos y matrimonios se suele brindar con la cerveza negra de Cusco. Se encuentra por todas partes y, por ello, la gente la pide.
Cerveza cusqueña
Sin embargo, el núcleo del viaje fue la tradición de utilizar granos locales -muchos cultivados desde la época de los incas- tanto en la elaboración de la cerveza como en la cocina. Habiendo crecido en una pequeña ciudad costera de Long Island (donde desde entonces me he inspirado para hacer ceviche con marisco local), lo que más me entusiasmaba era probar la Roja, o cerveza roja, junto a un plato de lenguado blanco lechoso mezclado con chiles ahí, lima y sal. Maridajes tan deliciosos como éste hablan de la sencillez inherente a los ingredientes locales de Perú.
La cerveza puede ser una desviación de las cervezas artesanales que estoy acostumbrado a beber en Nueva York, pero eso no fue algo malo. Era crujiente, refrescante y sin complicaciones, como una Miller High Life fría en un día caluroso. Los sabores sin complicaciones se prestan muy bien al maridaje, y se puede probar (junto con algún ceviche, recomiendo) en Llama Inn (Williamsburg), Surfish Bistro (Gowanus), Desnuda (Williamsburg y East Village), Bespoke Kitchen (West Village), Sushisamba (Greenwich Village), Raymi (Flatiron), Macondo (Lower East Side y West Village) y Hotel Americano (Chelsea).
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Una sabrosa cerveza rubia de renombre internacional, reconocida desde hace varias décadas por la calidad de su sabor. Posicionada como la cerveza panafricana por excelencia, es ahora la preferida.
La cerveza Carlsberg es una atractiva cerveza rubia internacional de 5% abv. Se presenta con un sabor limpio, crujiente, con cuerpo y distintivamente suave.La cebada danesa estaba destinada a convertirse en el ingrediente esencial i..
Cobra se elabora a partir de una compleja receta de siete ingredientes y luego se prepara de forma experta con menos burbujas para darle un sabor sofisticado. Se utiliza aceite de lúpulo puro picante para crear aromas y sabores únicos, .
Cusquena es una cerveza rubia superpremium de Cuzco, sede del imperio inca. Elaborada desde 1911, sólo utiliza los mejores ingredientes naturales, incluida el agua pura de montaña procedente de una fuente a 18.000 pies de altura.
Cerveza peruana premium inspirada en la perfección de Machu Picchu. Refrescante por naturaleza. Está elaborada con trigo Andrews y cebada malteada selecta, ingredientes que le dan características de naturalidad .
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Embotellado (Carrefour Badajoz). Color marrón nuez oscuro y cabeza pequeña de color marrón. Aroma almibarado y acartonado. Cuerpo medio. Sabor almibarado excesivamente dulce con salsa de soja y cartón. Una Dark Lager industrial desagradable.
Se vierte de color marrón muy oscuro, con una pequeña cabeza bronceada. Olor a crudo, café, azúcares químicos. A almíbar. No es bueno. El sabor es muy dulce, con un dulzor pegajoso similar al de la stevia (aunque no es la stevia en sí). Jugo de malta duro y oscuro, sin ningún tipo de equilibrio con el amargor.
Botella de 330ml de Vinmonopolet Nettbutikk. Compartida con Finn. Una cabeza firme de color beige sobre un cuerpo de color negro rubí, con un cordón irregular. Aromas a malta tostada, más bien dulces. También hay aromas de malta, notas de ciruelas y pan negro. Termina dulce y ligeramente tostado. Satisfactorio, pero demasiado dulce a la larga. (Bergstua, Malangen 19.06.2020).
F: medio, curtido, retención media. C: oscuro con matiz marrón a contraluz, claro. A: maltas oscuras, caramelo, corteza de pan oscura. T: maltas oscuras pero en realidad como caramelo dulce, un poco de pan oscuro y eso es todo, muy simple con café dulce en algún lugar en el fondo, cuerpo y carbonatación medios, meh pero cerveza del Perú, botella de 330ml con vaso twist de Drinks of the World en Ginebra.