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OMER. La rubia tradicional se elabora con excelente cebada malteada de verano de la región del Loira (Francia) y agua pura. Durante el proceso de elaboración se liberan azúcares que servirán después para alimentar la levadura. Durante el proceso de cocción se añaden 3 variedades de lúpulo procedentes de Alemania, Eslovenia y la República Checa para dar a la cerveza el aroma y el amargor específicos.Tras esta cocción se añade la levadura de alta fermentación. El proceso de alta fermentación dura entre 4 y 5 días a unos 20°C. Después de esta fermentación principal, la cerveza se deja reposar durante 3 semanas a 0 °C. A continuación, se filtra. Tras el embotellado de la cerveza, se añade levadura fresca y azúcar para impulsar la refermentación. Esta refermentación se prolonga durante 14 días a una temperatura elevada de 25°C. Aquí los azúcares se transforman en alcohol y dióxido de carbono. Éstos dan a la cerveza una bonita espuma mientras se empobrece. Finalmente, la cerveza debe reposar durante 3 semanas.PREMIOS:ORO, European Beer Star, Belgian Style Strong Ale, 2009BRONCE, Australian International Beer Awards, Belgian/French Style Ale – Strong Golden Ale, 2009ORO, World Beer Cup, Belgian Style Pale Strong Ale, 2010ORO, US Open Beer Championship, French/Belgian Ale, 2011
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La cervecería Omer Vander Ghinste es una empresa familiar belga situada en Bellegem. Remi Vander Ghinste compró en 1892 una casa para su hijo Omer en un pequeño pueblo rural del oeste de Flandes. Una de sus producciones, la Omer Traditional Blond, nace en 2008 fruto de varios años de experiencia de cinco generaciones de maestros cerveceros que rápidamente alcanzó un gran éxito consiguiendo varias medallas en diferentes concursos. La Omer Traditional Blond es una cerveza rubia belga de excelente calidad para cuya elaboración se utiliza cebada malteada del Loira, Francia, agua pura y tres tipos diferentes de lúpulo procedentes de Eslovenia, Alemania y la República Checa. El resultado de esta mezcla es una cerveza de color dorado que tiene un agradable aroma afrutado procedente de la levadura y un destacado sabor afrutado con toques de lúpulo. Una cerveza única de alta fermentación que destaca por su sabor y aroma.
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OMER. La Traditional Blond es una cerveza de alta fermentación con una segunda fermentación en botella, elaborada según una receta original. Contiene ingredientes cuidadosamente seleccionados, como cebada malteada de alta calidad procedente de la región del Loira (Francia) y tres variedades de lúpulo aromático. Se trata de una cerveza de gran sabor, con un aroma afrutado y un sutil amargor.
Todo empezó en 1892, cuando Remi Vander Ghinste compró a un cervecero una casa con edificios anexos para su hijo de 23 años, Omer. Ese mismo año, los primeros barriles de Ouden Tripel (ahora VanderGhinste Oud Bruin) rodaron por los adoquines de Bellegem. Omer entregaba sus cervezas a caballo y en carro en la región de Kortrijk. Como en aquella época no existían las marcas, dio a las cervezas su propio nombre: las “bieren Omer Vander Ghinste”.
Revisión de la cerveza Omer
Bellegem alberga la cervecería Omer Vander Ghinste desde 1892. Fundada por Omer Vander Ghinste y transmitida en el seno de la familia, la cervecería está ahora en manos de la cuarta generación de propietarios/gerentes, Omer-Jean Vander Ghinste.
Durante la Segunda Guerra Mundial, el cervecero de entonces era Omer-Remi. Tras pasar un tiempo en el Hospicio de Santiago de París como refugiado, se inspiró para crear una línea de cervezas llamada “Jacobinos” en honor a los frailes dominicos que responden a ese nombre en Francia y que le habían dado cobijo en su época de necesidad. Hoy en día la cervecería es más conocida como productora de cervezas rubias, pero ha mantenido la experiencia y el equipo para producir excelentes cervezas de fermentación espontánea.
La cerveza que ofrecemos es una lambic vieja sin mezclar, envejecida durante 18 meses o más. Tiene un carácter robusto, pero es hermosa y sofisticada, con mucho cuerpo y matices de vainilla, cereza seca, fruta de hueso y cacao. Es una cerveza ácida compleja y hermosa.
Originalmente llamada “Ouden Tripel”, esta antigua cerveza negra de Flandes Occidental ha encontrado un nuevo impulso como especialidad regional bajo su nombre actual: “VanderGhinste Oud Bruin”. Los principales ingredientes de nuestra Vanderghinste Oud Bruin son cebada malteada, trigo, lúpulo, agua y maltas caramelizadas. Con ellos se elabora una cerveza de alta fermentación. La mezcla de esta cerveza con lambic envejecida en roble durante 18 meses da como resultado esta cerveza marrón específica de Flandes Occidental. Su sabor típico se caracteriza por una acidez bien equilibrada y apenas perceptible. A esta primera impresión de sabor le sigue pronto un segundo descubrimiento agradable: un ligero amargor seguido de un toque de dulzura.