Ale
Las cervezas porter, o “porters” como se las conoce más comúnmente, representan un paso en la dirección más oscura de la categoría de las ale, con la mayoría de los ejemplos de estas cervezas siendo casi tan oscuras o negras como la más famosa stout ale.
Aunque las stouts reciben más atención gracias a marcas masivas como Guinness, las porters fueron en realidad el estilo precursor que existe, y hoy en día las porters presentan una variedad de sabores específicos, colores y características generales.
Lo que distingue a este subestilo, sobre todo en comparación con la categoría de las stouts, es su típica ausencia o escaso uso de cebada malteada muy tostada, lo que da lugar a cervezas con mucho menos sabor a café quemado o tostado oscuro.
Como la carbonatación suele quedar en segundo plano, las brown porters de estilo inglés se combinan mejor con platos de carne de sabor más intenso y con abundantes salsas, como costillas a la barbacoa o cortes de filete jugosos, verduras asadas y, por último, postres de chocolate.
Los sabores dulces de la malta, como el caramelo, el chocolate y el café dulce, suelen aparecer junto a los sabores más fuertes del chocolate negro y la malta negra amarga, aunque los sabores del café negro y la cebada tostada no son tan prominentes como en muchas stouts.
Pilsner
Antes de que se convirtiera en la bebida emblemática de los desfiles de borrachos y las fiestas de fraternidad de todo el mundo, Guinness era una empresa comprometida con la comunidad que defendía causas de derechos humanos y salvaba monumentos arquitectónicos irlandeses. Y olvídese de lo que ha oído sobre el mito de la “comida en un vaso” ultra-calórica; una pinta de Guinness es sorprendentemente saludable.
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Stoutbeer
Porters y Stouts, Stouts y Porters… estas dos maltosas y aterciopeladas cervezas oscuras están estrechamente entrelazadas, tanto en la historia como en la mente de los bebedores de cerveza. Pero, ¿cuál es exactamente la diferencia entre ambas? Para responder a esta pregunta, tenemos que dar un paso atrás en el tiempo y averiguar cuándo se elaboraron por primera vez y por qué.
La cerveza conocida como Porter apareció por primera vez a principios de 1700, convirtiéndose en una bebida habitual entre los sedientos trabajadores londinenses. Eran esencialmente cervezas marrones más robustas, diseñadas para estar listas para beber en el momento de la entrega. Hasta ese momento, la mayoría de los barriles de cerveza se entregaban jóvenes y requerían ser envejecidos por los publicanos antes de servirlos. Así que las Porters fueron las primeras RTD del mundo de la cerveza.
Las primeras Porters londinenses eran también cervezas fuertes para los estándares modernos, tradicionalmente alrededor del 6,5% de ABV. Con el paso del tiempo, el aumento de los impuestos hizo que el ABV bajara a mediados de la década de 1900.
La extrema popularidad de este estilo llevó a los cerveceros a lanzar diferentes Porters de distintas características. Una de las primeras fue una cerveza fuerte bautizada como Single Stout Porter. Parece que fue la primera vez que se utilizó la palabra “Stout” para describir una cerveza.
Cerveza Stout
Porters y Stouts, Stouts y Porters… estas dos maltosas y aterciopeladas cervezas oscuras están estrechamente ligadas, tanto en la historia como en la mente de los bebedores de cerveza. Pero, ¿cuál es exactamente la diferencia entre ambas? Para responder a esta pregunta, tenemos que dar un paso atrás en el tiempo y averiguar cuándo se elaboraron por primera vez y por qué.
La cerveza conocida como Porter apareció por primera vez a principios de 1700, convirtiéndose en una bebida habitual entre los sedientos trabajadores londinenses. Eran esencialmente cervezas marrones más robustas, diseñadas para estar listas para beber en el momento de la entrega. Hasta ese momento, la mayoría de los barriles de cerveza se entregaban jóvenes y requerían ser envejecidos por los publicanos antes de servirlos. Así que las Porters fueron las primeras RTD del mundo de la cerveza.
Las primeras Porters londinenses eran también cervezas fuertes para los estándares modernos, tradicionalmente alrededor del 6,5% de ABV. Con el paso del tiempo, el aumento de los impuestos hizo que el ABV bajara a mediados de la década de 1900.
La extrema popularidad de este estilo llevó a los cerveceros a lanzar diferentes Porters de distintas características. Una de las primeras fue una cerveza fuerte bautizada como Single Stout Porter. Parece que fue la primera vez que se utilizó la palabra “Stout” para describir una cerveza.