Cerveza Gambrinus
Las cervezas checas más comunes son las lagers pálidas de tipo pilsner, con su característico color dorado transparente, su elevada espuma y su sabor más ligero. La República Checa tiene el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo[3].
La historia de la cerveza en la moderna República Checa, históricamente Bohemia, Moravia y Silesia, se remonta incluso a antes de la migración eslava en el siglo VI, aunque los ingredientes diferían de los actuales.
Con más de cuarenta cervecerías industriales y setenta pequeñas y medianas cervecerías familiares en la República Checa, la cerveza es uno de los productos de exportación más importantes y conocidos de la República Checa[10] En 2016, se exportaron aproximadamente 3,68 millones de hectolitros de cerveza dentro de la Unión Europea[11] En 2017, la República Checa ocupaba el puesto número diez en el ranking mundial de exportaciones de cerveza, con un importe de exportación de 273,9 millones de dólares y el 1,9% del total de las exportaciones de cerveza del mundo. Dentro de la Unión Europea, la República Checa se situó como el séptimo mayor productor[12].
Clasificación de la cerveza checa
Además de las cervezas ligeras, las cervecerías y microcervecerías checas de Praga también producen cervezas oscuras, “tmavé pivo”. Algunas de ellas, como las producidas por la cervecería Kozel, son casi negras y se sirven con una gruesa espuma oscura.
Los checos llevan más de un milenio bebiendo cerveza. El secreto de su éxito cervecero son las condiciones agrícolas del país, ideales para el cultivo del lúpulo. Las crónicas sitúan su cultivo en Bohemia ya en el año 859, mientras que las primeras pruebas de su exportación se remontan al año 903. El lúpulo bohemio llegó a ser tan apreciado que el rey Wenceslao (907-935) ordenó la pena de muerte para quien fuera sorprendido exportando los esquejes.
En los primeros tiempos, los ciudadanos de las tierras checas sólo tenían derecho a fabricar cerveza para su propio consumo, por lo que mucha gente tenía una microcervecería en su casa. Sin embargo, no pasó mucho tiempo antes de que los ciudadanos se agruparan
La Guerra de los Treinta Años devastó aún más el país, y la industria cervecera checa en particular, ya que se destruyeron tierras y se desviaron recursos a otros lugares. En un momento dado, la cerveza se utilizó incluso para pagar a una empresa sueca.
Cerveza checa en EE.UU.
Antiguamente, no había agua corriente ni sistema de saneamiento. Bebíamos agua de pozos, ríos o lagos. Los mismos lugares donde limpiábamos y nos bañábamos, por lo que el agua solía enfermar a la gente. Así que la gente empezó a beber cerveza en lugar de agua porque era más segura.
La cerveza era diferente entonces. Se bebía caliente y era lo suficientemente fuerte como para sustituir una comida. Pero en la República Checa de hoy, los habitantes beben cerveza por elección. Porque les gusta. Y siguen bebiendo más cerveza que cualquier otro país del mundo. Así que vamos a descubrir la mejor cerveza checa.
Dicen que los checos beben más cerveza que agua. Así que es bueno que la elaboren tan bien. Nuestra segunda muestra procede de una de las cervecerías más antiguas de Moravia, que abrió sus puertas en 1530. La frase Cerna Hora significa “montaña negra”. Así que es posible que se traduzca como Montenegro. Y eso puede resultar confuso, ya que Montenegro es un país completamente distinto. Pero volvamos a la cerveza.
Velen es una cerveza nebulosa de alta fermentación con un ABV de 4,8%. Está elaborada con malta de trigo sin filtrar, lo que la hace turbia. Y tiene un IBU de 16 con un claro aroma a levadura. Esta cerveza de color pajizo tiene una cabeza espesa y espumosa que se desvanece rápidamente. Tiene un paladar afrutado de plátano y clavo. Hay un poco de dulzura y especias en la cerveza, con una sensación en boca suave y efervescente.
Marcas de cerveza checas
Es esta posición tan decidida a favor de la cerveza la que ha ayudado a los checos a mantener el título, en 2017, de mayores consumidores de cerveza per cápita del mundo por 25º año consecutivo. Para contextualizar, los checos consumen 183 litros de cerveza por persona cada año, lo que equivale a 1,5 botellas que beben cada hombre, mujer y niño cada día.
Esto significa que, a pesar de la propensión de los checos a la indulgencia líquida, el país no está lleno de familias borrachas dando tumbos por las calles. La cerveza es un conducto social, un motivo para que los amigos y las familias se reúnan, y las cosas no suelen descontrolarse. Dicho esto, en algunas partes del país se puede conseguir un vaso de 500 ml de cerveza de barril por alrededor de un dólar, así que no se sorprenda si a veces las cosas se complican.
Los checos llevan elaborando cerveza desde el año 993 y su bebida más famosa es la pilsner, que recibe su nombre de la ciudad de Plzen, al oeste del país. Fue aquí donde la fábrica de cerveza Pilsner Urquell elaboró por primera vez la pilsner en 1842 y, aunque la “pilsner” se ha adaptado a todo el mundo como estilo de cerveza, Pilsner Urquell es la única fábrica checa que puede utilizar el nombre, que se traduce como “de Pilsen”.