Cerveza sin alcohol e hígado graso
Objetivo del estudio: Los estudios prospectivos han demostrado una relación consistente entre el consumo de alcohol y la disminución de la incidencia de la enfermedad arterial coronaria. El efecto protector del alcohol podría estar mediado por el aumento de los niveles de colesterol HDL (HDL-c). El objetivo de este estudio fue examinar la relación entre los niveles de lípidos en sangre y el consumo de diferentes tipos de bebidas alcohólicas entre 1581 hombres y 1535 mujeres.
Diseño: Se utilizaron datos de encuestas transversales representativas (1994-1997) en tres regiones diferentes de Francia. El consumo de los diferentes tipos de alcohol se cuantificó mediante un método de recuerdo según un consumo semanal típico.
Resultados principales: La mediana de la ingesta diaria de alcohol fue de 24 g para los hombres y de 4 g para las mujeres. Tras ajustar por factores de confusión, el alcohol total mostró una asociación positiva y significativa con el HDL-c y los triglicéridos (TG) en ambos sexos. En el análisis multivariante, el vino se asoció positivamente con el HDL-c. La cerveza se asoció positivamente con el HDL-c en los hombres y con los triglicéridos en hombres y mujeres. Al tener en cuenta los patrones de consumo, los bebedores de vino tenían niveles de HDL-c más altos que los no bebedores de vino. Las diferencias dejaron de ser significativas tras ajustar por factores de confusión y, en particular, por parámetros socioeconómicos.
Comentarios
Se evaluó la influencia de la cerveza sin alcohol sobre los factores implicados en la aterosclerosis, como el perfil lipídico, los parámetros de estrés oxidativo y las citoquinas proinflamatorias, en mujeres posmenopáusicas, una población especialmente expuesta a la enfermedad aterosclerótica.
El estudio se llevó a cabo en 29 monjas, de 58 a 73 años, que viven en un convento con un estilo de vida disciplinado, regular y homogéneo. Las monjas mantuvieron sus hábitos y su rutina dietética, pero sus comidas se complementaron con 500 mL/d de cerveza sin alcohol (0,0%) divididos en dos dosis durante un período de 45 días. Se determinó el perfil lipídico, los marcadores inflamatorios como la proteína C reactiva, las interleucinas 1 y 6 y el factor de necrosis tumoral alfa, y los parámetros del metabolismo oxidativo antes y después del periodo de estudio.
No hubo diferencias en los niveles de proteína C-reactiva y citoquinas proinflamatorias tras la suplementación con la dieta. Los títulos de anticuerpos contra la lipoproteína de baja densidad oxidada fueron significativamente menores (P < 0,05), y las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (-18%, P < 0,001) y el contenido de grupos carbonilos en plasma (-21%, P < 0,001) disminuyeron en comparación con los valores iniciales. También se observaron aumentos en los niveles de alfa-tocoferol (+9%, P < 0,05) y de glutatión eritrocitario (+29%, P < 0,001). Con respecto al perfil lipídico, sólo los sujetos con niveles de colesterol superiores a 240 mg/dL mostraron niveles más bajos después de la suplementación.
La cerveza sin alcohol es mala para los riñones
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Peligros de la cerveza sin alcohol
La popularidad de la cerveza sin alcohol se ha disparado en los últimos años a medida que más estadounidenses -en particular los millennials- han tratado de reducir, o eliminar, su consumo de alcohol. Las ventas de cerveza sin alcohol aumentaron un 39% en 2019 y otro 38% en 2020, alcanzando los 188 millones de dólares, según el investigador de mercado IRI. Y los consumidores ya no se limitan a los gustos de O’Doul’s. Una incipiente escena artesanal está encabezada por The Athletic Brewing Co, una empresa con sede en Connecticut fundada en 2018 con la intención de producir cerveza sin alcohol de gran sabor. La empresa ofrece cuatro cervezas, incluidas dos IPA, y tiene el 46% del mercado estadounidense de cervezas artesanales sin alcohol, según el Boston Globe.
Pero las grandes empresas cerveceras también perciben una oportunidad: Boston Beer Co., fabricante de las cervezas Sam Adams y Dogfish Head, lanzó en marzo su primera oferta sin alcohol, Just The Haze. Anheuser-Busch no sólo ha recurrido a la antigua estrella de la NBA Dwyane Wade para promocionar Budweiser Zero, sino que, según se informa, tiene previsto que las cervezas sin alcohol y de bajo contenido alcohólico representen el 20% de su cartera de cervezas.