Cerveza antigua
Un estilo que se hizo popular por primera vez por los cerveceros de California y el noroeste del Pacífico, la American amber ale es descendiente de la pale ale inglesa o de la strong bitter. La American amber ale tuvo sus inicios en las cervecerías que utilizaban granos y variedades de lúpulo americanos, pero aparte de eso la cerveza tiene una calidad bastante ambigua. El color debe estar en algún punto de la gama del ámbar, pero eso puede significar un marrón cobrizo hasta matices de rojo. La mayoría de las veces, la cerveza debe ser bastante clara, a menos que esté lupulada en seco, en cuyo caso sale brumosa. Combina bien con la barbacoa, el queso cheddar y la tarta de nueces. Aunque el estilo es variado y difuso en ocasiones, a continuación se presentan las cinco principales cervezas que pueden considerarse American Amber Ales.
Considerada por algunos como la pieza central icónica del movimiento de la cerveza artesanal, la Fat Tire tiene su origen en un paseo en bicicleta que tuvo lugar por la campiña belga. New Belgium Brewing utiliza ingredientes totalmente europeos para crear una cerveza ámbar en Colorado, que representa el espíritu americano del ingenio cervecero artesanal y una imaginación irresistible. El lúpulo floral inglés, el sutil dulzor de la malta y las notas picantes y afrutadas de la levadura belga conforman una combinación equilibrada y mágica. Con aroma a galletas dulces y maltas caramelizadas, tiene un cuerpo medio y termina limpia en el paladar.
Clasificación de la cerveza
Amber ale es un término americano que se utiliza para describir una variedad de cervezas que van de un color dorado claro a un rojo intenso. Son de fermentación lenta y se consideran algo más ricas que las pale ale, con un cuerpo medio. La Asociación de Cerveceros de EE.UU. describe estas cervezas con sabores determinados principalmente por el lúpulo.
En apariencia, las amber ales suelen ser transparentes, aunque algunas pueden ser ligeramente turbias. Suelen tener una cabeza pálida y grande cuando se vierten. Estas cervezas también deben estar bien carbonatadas; la cantidad de burbujas puede determinar la frescura de la bebida. Si una cerveza es plana, es demasiado vieja y probablemente habrá perdido gran parte de su sabor.
Las cervezas ámbar se consideraban originalmente como sinónimo de las cervezas pálidas, pero se ramificaron claramente a principios del siglo XX. A veces descritas como West Coast ale, se hicieron populares en California, Oregón y Washington, donde se popularizaron las cervezas con más lúpulo añadido. Las versiones de color cobrizo también son denominadas ales rojas por algunas empresas cerveceras, pero no existe una distinción real entre ambos términos.
Cerveza negra
En el mercado hay cervezas claras y oscuras, pero la cerveza ámbar es una categoría extraordinaria. Esta cerveza es una de esas bebidas que o se ama o se odia, sin posibilidad de un término medio.
Tiene un color, un sabor y unas recetas de elaboración diferentes a las del resto de cervezas existentes. Si usted es uno de los que sueña con elaborar esta bebida única, es hora de ver qué la hace tan especial.
Sin embargo, su popularidad se extendió rápidamente por todo Estados Unidos, y nació un nuevo tipo de cerveza. Aunque el término Amber Ale es el más común para esta cerveza en Norteamérica, se puede escuchar a la gente de los estados de Washington, California y Oregón llamarla West Coast Ale.
Además, mucha gente la llama Red Ale o American Amber Ale, dependiendo de la región en la que vivan. En cambio, en Australia se busca la Amber Ale cuando se quiere algo más que cervezas oscuras o lagers rubias.
Los británicos suelen utilizar el nombre de Brown Ale para este tipo de cerveza. La expresión Amber Ale se aplicó por primera vez para distinguir esta cerveza de las Pale Ale, por un lado, y de las Dark Porter y Stouts, por otro.
Receta de cerveza ámbar americana
Como la mayoría de las cervezas ámbar, la American amber ale recibe su nombre por el color entre dorado y ámbar que presenta esta versión americana de la pale ale inglesa. El color se deriva del uso de maltas caramelo y cristal, que se tuestan para dar a las cervezas ámbar el color, el cuerpo y el sabor que muchos aficionados a la cerveza han llegado a apreciar. Al pertenecer al tipo de cerveza ale, las ales ámbar fermentan a temperaturas más cálidas durante un periodo de tiempo mucho más corto que las cervezas de estilo lager.
La cerveza ámbar americana es uno de los estilos más apreciados en Estados Unidos y constituye la piedra angular de la revolución cervecera artesanal estadounidense. Las cervezas ámbar americanas tienen un color más oscuro que sus primas las ale pálidas, y la presencia de maltas de caramelo y de cristal les confiere un sabor tostado y a caramelo, junto con la percepción de un cuerpo más completo en comparación con las cervezas sin dichas maltas. La cerveza ámbar presenta un carácter de malta de medio a alto con un carácter de caramelo de medio a bajo derivado del uso de maltas cristalinas tostadas. La American amber se caracteriza por el uso de lúpulos de variedades americanas, que aportan a la amber ale notas de cítricos, fruta y pino para equilibrar el dulzor de la malta.