Historia de la cerveza
La cerveza San Miguel se refiere a San Miguel Pale Pilsen, una cerveza rubia filipina producida por San Miguel Brewery (una filial de San Miguel Corporation). Creada en 1890 por la cervecería San Miguel original (rebautizada como San Miguel Corporation en 1964), es la cerveza más vendida en Filipinas y Hong Kong. Es conocida en los mercados chinos como 生力啤酒. La cerveza San Miguel fue introducida en España por la cervecera San Miguel en 1946. Los derechos españoles fueron escindidos en 1953 por Cervecería San Miguel y se convirtieron en una entidad independiente conocida actualmente como Grupo Mahou-San Miguel[1].
En 1965, San Miguel llegó a África y en 1967 se extendió a otras capitales europeas como Londres, París y Berlín. En 1970, compró la marca de cerveza hispano-holandesa Gulder y su fábrica de Burgos. Las tres fábricas tenían una capacidad de 600.000 hl, alcanzando una cuota del 7% del mercado nacional. Gracias a la progresiva apertura en España y al trabajo del departamento de exportaciones, los años 70 fueron una época de crecimiento de las exportaciones de la cerveza, tanto en Europa Occidental como en Europa del Este, y en el norte de África, alcanzando una cifra anual de 125.000 hl.[3].
¿Cuáles son los 5 ingredientes principales de la cerveza?
La cerveza es un tipo de bebida alcohólica. Se elabora con agua, lúpulo, cebada (tipos de granos de cereales) y tipos de levadura (un hongo que produce alcohol). Un proceso llamado fermentación convierte el azúcar en alcohol, utilizando la levadura. Otro producto de la fermentación es el dióxido de carbono.
En general, todas las bebidas alcohólicas en las que la levadura convierte el azúcar en alcohol se llaman cerveza. En estos casos, no se utiliza la destilación. La diferencia con el vino es que en éste se utilizan azúcares procedentes de las plantas, como el azúcar de las frutas, o el elaborado por los animales. Por ejemplo, el hidromiel es un vino elaborado con miel. El sake japonés se elabora a partir de arroz y utiliza levadura para la fermentación, por lo que, aunque algunos lo llamen vino de arroz, el sake es en realidad un tipo de cerveza.
El acto de hacer cerveza se llama “elaboración”. La cerveza se elabora añadiendo agua caliente a la cebada malteada y otros granos. Las enzimas de la cebada transforman la cebada malteada y otros granos en azúcares simples. Esto se llama maceración. A continuación, el agua se escurre del grano. El agua se llama ahora mosto. El mosto se hierve y se añade lúpulo. El lúpulo aporta sabor y conserva la cerveza. Tras la ebullición, el mosto se enfría y se añade la levadura. La levadura convierte los azúcares en alcohol y el mosto en cerveza.
Malta
La elaboración de cerveza consiste en remojar una fuente de almidón (normalmente granos de cereales, el más popular de los cuales es la cebada)[1] en agua y fermentar el líquido dulce resultante con levadura. Puede realizarse en una fábrica de cerveza por un cervecero comercial, en casa por un cervecero casero, o de forma comunitaria[2] La elaboración de cerveza se lleva a cabo desde aproximadamente el sexto milenio a.C., y las pruebas arqueológicas sugieren que las civilizaciones emergentes, incluyendo el antiguo Egipto[3] y Mesopotamia, elaboraban cerveza[4] Desde el siglo XIX la industria cervecera ha formado parte de la mayoría de las economías occidentales.
Los ingredientes básicos de la cerveza son el agua y una fuente de almidón fermentable, como la cebada malteada. La mayor parte de la cerveza se fermenta con levadura de cerveza y se aromatiza con lúpulo[5]. Las fuentes de almidón menos utilizadas son el mijo, el sorgo y la yuca[6]. También se pueden utilizar fuentes secundarias (adjuntos), como el maíz, el arroz o el azúcar, a veces para reducir el coste o para añadir una característica, como añadir trigo para ayudar a mantener la espuma de la cerveza[7]. [7] La fuente de almidón más común es el cereal molido o “grist”; la proporción de los ingredientes de almidón o cereal en una receta de cerveza puede denominarse grist, grain bill o simplemente ingredientes del macerado[8].
Porcentaje de alcohol de la cerveza
La cervecería Kronenbourg (en francés: Brasseries Kronenbourg, alemán: Kronenbourg Brauerei, pronunciado [kʁɔnɑ̃buʁ]) es una cervecería fundada en 1664 por Geronimus Hatt en la Ciudad Imperial Libre de Straßburg, Sacro Imperio Romano Germánico (hoy Estrasburgo, Francia). El nombre proviene de la zona donde se trasladó la cervecería en 1850. La empresa es propiedad de la multinacional danesa Carlsberg. La marca premium (y la que se vende en mayor volumen fuera de Francia) es Kronenbourg 1664, una lager pálida de 5% abv.
Geronimus Hatt, que obtuvo su título de maestro cervecero en 1649, puso en marcha la cervecería Canon en la plaza del Corbeau de Estrasburgo. Su hijo Claude (nacido en noviembre de 1665), sucedió a su padre en el oficio en 1683. Sin embargo, las frecuentes crecidas del río Ill obligaron, en 1850, a trasladarse a los terrenos más altos de Cronenbourg, una zona de Estrasburgo.
El 2 de abril de 2015, Brasseries Kronenbourg lanzó una nueva identidad corporativa que utilizará en las comunicaciones corporativas. Ha sido diseñada por Carré Noir, que ha sido la agencia de diseño de la cervecería durante varios años. Según un comunicado de prensa, el nuevo logotipo reafirma la identidad de Kronenbourg como cervecera francesa con 350 años de historia[3].