Cerveza de jengibre casera
El pan comienza con harina, agua, sal y levadura. Los mismos ingredientes pueden combinarse para obtener desde pan francés hasta focaccia. Si se añaden algunos ingredientes especiales, como huevos o mantequilla, se pueden hacer brioches, croissants, pan de molde y casi cualquier producto cargado de carbohidratos.
Del mismo modo, la cerveza es sólo agua, grano malteado, lúpulo y levadura. Si se combinan en diferentes proporciones, se tratan de distintas maneras y se añaden ocasionalmente ingredientes especiales, se puede hacer cualquier cerveza del mundo en casa.
Si bien es cierto que hay algunos casos atípicos, como las oscuras cervezas nórdicas de caldera abierta elaboradas en antiguas cubas de madera, filtradas con enebro y fermentadas con levadura especial… este proceso abarca alrededor del 90% de los tipos de cerveza.
Para hacer un lote básico de cerveza casera, sólo necesitarás unas pocas piezas de equipo especializado. Al igual que en cualquier otra afición, puedes optar por gastar cientos (o miles) de dólares en equipos de lujo, pero no es estrictamente necesario.
A menudo se pueden encontrar kits sencillos de equipamiento para la elaboración de cerveza, de uno o cinco galones, que incluyen todo el equipo que se necesita para hacer una cerveza de principio a fin. Suelen ser económicos, y dependiendo del tamaño del kit costarán entre 40 y 100 dólares. Muchos incluyen también el grano, la malta y el lúpulo para hacer tu primera cerveza.
Cerveza de barril – traduzione
Todo lo que toca la cerveza (cubo, sifón, varilla de embotellado, botellas) debe ser desinfectado antes de utilizarlo y, definitivamente, antes de comenzar el proceso de embotellado. No te descuides en este punto, ya que tu cerveza podría coger sabores que no quieres.La esterilización en el hospital no es necesaria, pero es importante para evitar las bacterias. Tendrás que limpiar las superficies de trabajo y los utensilios de elaboración de cerveza con agua y jabón. Un kit desinfectante como Star San mata los microbios que cambian el sabor de tu cerveza. Sólo tienes que verterlo sobre tu equipo y esperar 30 segundos [La ciencia de hacer cerveza sin alcohol].
La levadura es una parte esencial del proceso de elaboración de la cerveza. Estos hongos se dan un festín con los azúcares, fabricando alcohol sobre la marcha. Cuantas más células de levadura trabajen, mejor será su trabajo de fabricación de alcohol. En este primer paso del proceso de elaboración de la cerveza, las células de la levadura se adelantan, dividiéndose y poblándose con avidez mientras se alimentan del extracto de malta seco.Ingredientes: 2 cuartos de agua, 6 onzas de extracto de malta seco, 1 paquete de mosto de arranque instantáneo.Primero, calienta el agua y la malta hasta que hiervan durante 10 minutos y luego enfríala a 60 grados F. Puedes comprobar la temperatura con un termómetro o por regla general (debería estar a temperatura ambiente). Desinfecte el recipiente de un galón con un esterilizador sin enjuague o siguiendo las instrucciones del fabricante. A continuación, echa la levadura, echando unos 33.000 millones de células de levadura (las cifras dependen de tu kit de iniciación) en el mosto a 60 grados. Cubre el mosto inicial y resérvalo. Asegúrese de que el recipiente no sea hermético (el papel de aluminio servirá para ello).
Kit de elaboración de cerveza
Cerveza caserapor Antonio Massabirrificio valdarno superioreEn los dos primeros artículos de Home Edition del maestro cervecero del Birrificio Valdarno Superiore, Antonio Massa, conocimos las materias primas necesarias para elaborar cerveza. Hoy hablaremos de la cerveza casera, también conocida como Home Brewing.
La producción de cerveza casera explotó en Estados Unidos durante los años 80, donde surgieron asociaciones y clubes dedicados a esta pasión por todo el país. Se organizaron concursos y encuentros, y se publicó y distribuyó información dedicada a redescubrir estilos de cerveza largamente olvidados y abandonados por el mercado de la cerveza industrial.
En Italia el año 1995 se aprobó la ley DL n.504, que autorizaba la producción de cerveza doméstica. El artículo 43, coma 3 de dicha ley declara: “La cerveza producida por un particular y consumida por el mismo productor, su familia y sus invitados está exenta de impuestos especiales, siempre que no sea objeto de ninguna actividad de venta”.
Así pues, no es casualidad que desde 1996 hasta principios de los años 2000 hayan surgido microcervecerías por todo el país, donde, al igual que en Estados Unidos, surgieron concursos, clubes y asociaciones de cerveceros caseros.
Receta de cerveza
El Manual de la Madre comparte un detallado artículo sobre cómo hacer cerveza casera. Incluye instrucciones paso a paso, ilustraciones del equipo, recetas de cerveza y una tabla de ingredientes para la cerveza. (Vea las ilustraciones del equipo de elaboración de cerveza en la galería de imágenes).
Hay tres razones probables por las que no has probado a hacer tu propia cerveza 1) no te gusta la cerveza, 2) has leído sobre la elaboración de cerveza y has decidido que es demasiado difícil o que requiere demasiado tiempo, o 3) has probado la cerveza casera de otra persona y has decidido que nunca habías probado nada tan horrible. No podemos ayudarte con la primera razón. Si no te gusta el producto, no hay más que hablar. Pero si te has quedado atrás por alguna de las otras dos razones, o por ambas, este manual es para ti. (Oh, sí, también es para aquellos que han intentado elaborar cerveza y se han encontrado con un desastre sin paliativos).
Es cierto que, en algunos círculos, la elaboración de cerveza casera ha alcanzado un estado de alta ciencia. Los cerveceros caseros serios (una especie de contradicción en los términos, en realidad) se adentran en un mundo de resinas de lúpulo alfa y beta, enfriadores de mosto hechos a medida y control de la temperatura a décimas de grado. La mayoría maltea su propia cebada; algunos incluso cultivan sus propios lúpulos y granos para la elaboración de cerveza y cultivan sus propias cepas de levadura preferidas. Estos son los poseedores de la cerveza casera, almas intrépidas que exploran los mundos inferiores de la fermentación. Producen cervezas extraordinarias.