Tipos de cerveza artesanal
En la primera entrega de una nueva serie de cuatro blogs sobre la cerveza artesanal, nos adentramos en el componente principal de la cerveza artesanal: el agua. ¿Con qué frecuencia los consumidores tienen en cuenta el origen del agua de una cerveza o de una cervecería? Claro, depende del nivel de fanático o conocedor, pero nuestra intención con esta serie de blogs sobre los cuatro componentes principales es educar más y mostrar la artesanía reflexiva detrás de algunas de las mejores marcas de cerveza artesanal de Minnesota.
Pida que le muestren el arsenal de recursos de cualquier cervecero sobre el tema de la elaboración de la cerveza artesanal y probablemente verá la serie Brewing Elements de John Palmer y Colin Kaminski. (Alerta de spoiler; nuestra serie de blogs sobre los cuatro componentes básicos seguirá el mismo camino: Lúpulo, Malta y Levadura). En Water: A Comprehensive Guide for Brewers la sinopsis dice,
“El agua es posiblemente el más crítico y menos comprendido de los elementos básicos en la elaboración de la cerveza. El agua: A Comprehensive Guide for Brewers, tercera entrega de la serie Brewing Elements de Brewers Publications, desvela el misterio del papel del agua en el proceso de elaboración de la cerveza. A partir de una visión general de las fuentes, la calidad y la geografía, el libro guía a los cerveceros a través de la lectura de los informes sobre el agua, la comprensión de las contribuciones al sabor y el tratamiento y la química del agua para la elaboración de la cerveza.”
Ingredientes de la cerveza
Si eres como nosotros, aquí en The Hoppy Monk, no hay nada mejor que beber una cerveza artesanal fresca después de un duro día de trabajo. Mientras que las ventas de la llamada macrocerveza, producida en masa, han permanecido estancadas, la revolución de la cerveza artesanal está plenamente en marcha, y las ventas de cerveza artesanal crecen a un ritmo exponencial. Con la creciente popularidad de la cerveza artesanal en San Antonio y en todo Estados Unidos, muchos bebedores se preguntan qué es exactamente lo que se hace con la cerveza artesanal y qué la diferencia de la producida en masa.
Sierra Nevada lleva elaborando cervezas artesanales de calidad desde los años setenta y es un gran ejemplo de cómo debe hacerse realmente la cerveza artesanal. Sus raíces se remontan a los años sesenta y han crecido hasta tener múltiples fábricas de cerveza en todo el país con soluciones energéticas sostenibles en cada una de ellas.
Durante siglos, la cerveza se ha elaborado con cuatro ingredientes básicos: malta, agua, lúpulo y levadura. Básicamente, los azúcares se extraen de los granos para que la levadura los convierta en alcohol y dióxido de carbono, creando el producto final: la cerveza. Aunque la elaboración de cerveza artesanal se rige ciertamente por principios científicos, hay creatividad de por medio, ya que los cerveceros tienen que variar las combinaciones de granos, lúpulo, levadura y extractos para crear una multitud de estilos.
Tipos de cerveza
La cerveza es genial. Qué puedo decir, cumplo plenamente con el estereotipo del alemán amante de la cerveza. Y como la cerveza también es una bebida fermentada, obviamente tenía que aprender a elaborar yo mismo una cerveza artesanal decente.
La cerveza es una de las bebidas más antiguas de la humanidad y elaborar tu propia cerveza es una tradición desde hace miles de años. La primera cerveza de cebada históricamente probada procede de Irán en el 5º milenio a.C. y se transmitió en la historia escrita del antiguo Egipto y Mesopotamia. Elaborar su propia cerveza es también una buena manera de prepararse para el fin del mundo. Porque cuando llegue el apocalipsis, hay que saber fabricar alcohol, ¡seguro!
Antes de empezar a fabricar cerveza, debes registrarte en la oficina principal de aduanas como cervecero aficionado. Porque, como es de esperar, la producción de cerveza en Alemania está sujeta a impuestos. Afortunadamente, existe una excepción para la elaboración privada de cerveza. Puede fabricar hasta 200 litros libres de impuestos para su propio consumo, siempre que el proceso de elaboración tenga lugar en su casa o en otra fábrica de cerveza no comercial. Para otros países, consulte la normativa individualmente.
Comentarios
La India Pale Ale (o IPA) es un producto básico popular entre los cerveceros caseros, los microcerveceros y los amantes del lúpulo que disfrutan elaborando algunas de las cervezas más lupuladas del planeta. Esta semana veremos las recetas de cerveza India Pale Ale, cómo elaborar una receta IPA y su historia.
Según la Wikipedia, la India Pale Ale tiene sus orígenes en el siglo XVII en Inglaterra con las primeras cervezas pálidas. De hecho, las nuevas técnicas de malteado desarrolladas a principios del siglo XVII, que utilizaban hornos de coque en lugar de hornos de leña, permitieron producir las primeras maltas pálidas y, posteriormente, cervezas más pálidas. Uno de los estilos pálidos más populares era una cerveza llamada “cerveza de octubre”, muy lupulada y diseñada para ser almacenada durante un largo periodo. Nótese que esta cerveza de octubre no tiene ninguna relación con la cerveza alemana Oktoberfest.
George Hodgson, propietario de la cervecería Bow Brewery, elaboró una versión de la cerveza October que fue muy popular entre los comerciantes de la East India Trading Company a finales del siglo XVIII. Los comerciantes de las Indias Orientales empezaron a comerciar con muchas de las cervezas de Hodgson, incluida su cerveza October. Esta cerveza pálida, muy lupulada, de alta gravedad y muy atenuada, se benefició del largo viaje a la India y se hizo popular entre los consumidores de ese país.