Snifter
La cerveza artesanal ha irrumpido en el país, y con ella, el aumento de los vasos especiales para cerveza. Hoy en día, la selección de vasos va mucho más allá del vaso de pinta estándar: hay copas para vinos de cebada, copas de tallo muy finas y vasos Teku, muy apreciados por los cicerones.
“Te des cuenta o no, cuando sirves una cerveza en un vaso ocurren muchas cosas”, dice Patrick Bisch, cicerone certificado de The Open Bottle de Illinois. “Para ponernos un poco poéticos, es como el florecimiento de una flor, pero un florecimiento de tus sensores: se libera la carbonatación, y eso libera gas que potencia aún más los aromas de la cerveza”. Y continúa: “La vista de la cerveza, que ya no está tapada por el vaso marrón o la lata de aluminio, muestra su color y claridad”. En pocas palabras, puedes seguir bebiendo tus lagers de bajo coste en una lata, pero en el caso de las cervezas artesanales, hazles justicia y bébelas en un vaso. “Cuando bebes en una botella o lata, te estás privando de todas esas mejoras subconscientes que hacen que una cerveza sea realmente agradable”, dice Bisch. “Así que vierte tu cerveza en un vaso y aprovecha todo su potencial”.
El mejor vaso para una cerveza imperial
La cristalería para cerveza Stout ha cambiado considerablemente desde que se inventó el vaso de pinta imperial o el vaso de pinta nónica. El vaso Imperial Stout es el que suele contener su Guinness. Se parece a un vaso de pinta normal, pero también tiene una extraña forma de bulbo cerca del borde del vaso. Desde entonces, la cristalería de la cerveza negra ha evolucionado hacia el uso de vasos de tulipán o snifters.
Un poco de cerveza 101 para vasos de cerveza negra parece estar en orden. Vamos a dejar atrás las típicas pintas, jarras de cerveza y vaso pilsner porque sí, cada cerveza tiene su alma gemela de cristal. Al igual que existen varios vasos de cóctel, también hay diferentes tipos de vasos de cerveza para potenciar el perfil de sabor de la cerveza. No es que las pintas y tazas normales no tengan su lugar, porque lo tienen. Cuando se habla de cerveza artesanal, se trata del cuerpo, la viscosidad, el aroma, el sabor y el atractivo visual.
Piénsalo. Cuando se sirve una cerveza, parece que baila, brilla, hace espuma y se percibe ese aroma a lúpulo. Por eso, un vaso de cerveza tipo snifter, un vaso tulipán o incluso una copa de vino (en caso de necesidad) son perfectos para las cervezas negras. La forma de estos vasos permite que las manos aumenten suavemente la temperatura de la cerveza. Esto, a su vez, mejora la espuma de la cerveza y, al hacerlo, la cabeza (o la espuma) es de donde proviene el aroma de la cerveza: esas pequeñas burbujas que atrapan la fragancia de la cerveza.
Vaso de cerveza negra irlandesa
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Rastal teku stemme
Pedir una Guinness de barril lleva más tiempo que la mayoría de las cervezas. Parte de la razón es el gas utilizado para carbonatarla: el nitrógeno. William Lee, profesor de Matemáticas Industriales de la Universidad de Huddersfield, en un estudio financiado por la Fundación Científica de Irlanda, descubrió que el vaso de pinta de Guinness, especialmente diseñado, hace que las burbujas se hundan y aumenta el tiempo de espera para que la cerveza se asiente.
A continuación una transcripción del vídeo.Narrador: Has servido mal la Guinness, pero no te preocupes, no es culpa tuya, es de Guinness.Pide una pinta de la cerveza negra en un pub, y vas a notar algo muy extraño en la cerveza: ¡Sus burbujas se hunden! Pero espere. Se supone que las burbujas suben todo el tiempo. ¿Está Guinness desafiando las leyes de la física? Se supone que cada Guinness se vierte en un vaso tulipán especialmente diseñado. Pero ese vaso está diseñado para manipular las burbujas de la cerveza y convertir el vertido en un espectáculo, haciéndote esperar más de lo necesario. Pero retrocedamos un poco y expliquemos algo sobre cómo las burbujas de una Guinness stout son diferentes a las de la mayoría de las otras cervezas.