¿Cuáles son los 5 ingredientes principales de la cerveza?
Aunque se utilizan en distintas proporciones según el estilo que se elabore, TODA la cerveza se hace con grano, lúpulo, levadura y agua.GranosLos granos (cebada, trigo, arroz, maíz, avena, centeno, etc.) son muy parecidos a los que se utilizan para hacer muchos cereales de desayuno. La cebada y el trigo deben someterse a un proceso de malteado antes de poder utilizarlos para hacer cerveza (los demás no). El proceso de malteado simula la germinación del grano, que metaboliza los azúcares naturales del grano (llamados maltosa), que es de lo que se alimenta la levadura durante la fermentación. Para ello, la semilla se pone en remojo en agua hasta que la planta empieza a crecer. Justo antes de que salga de la semilla, se introduce en un horno y se seca. El método de secado permite obtener diferentes colores y sabores de la malta.
Los granos aportan a la cerveza tres cualidades importantes:Sabor y aroma de la malta – Van desde el suave sabor a maíz hasta el quemado y el mohoso, con muchos puntos intermedios.Color – Está determinado por el tipo de malta utilizada. Todas las cervezas se elaboran con una gran proporción de maltas de color claro, porque tienen sustancias químicas especiales, llamadas enzimas, que convierten el almidón de la malta en azúcar.Materia fermentable – Significa el “alimento de la levadura”. Los azúcares derivados de la malta proporcionan todo el alimento que la levadura consumirá y convertirá en alcohol y dióxido de carbono.LúpuloEl lúpulo proporciona a la cerveza un aroma picante, una variedad de sabores y un amargor entre delicado e intenso que equilibra el dulzor de la malta. Son las flores de una vid perenne que se asemejan a suaves piñas verdes y contienen un polvo amarillo llamado lupulina. Las resinas y aceites que contiene este polvo son vitales para la elaboración de la cerveza.
Tipos de cerveza
La cerveza se elabora a partir de ingredientes naturales, como cereales malteados (la mayoría de las veces cebada), lúpulo, levadura y agua. Gracias a ellos, la cerveza contiene minerales, vitaminas, fibra y polifenoles que pueden contribuir positivamente a la dieta de una persona. Además, el alcohol de la cerveza puede tener efectos positivos para la salud si se consume con moderación.
Además de los efectos positivos del consumo moderado de alcohol (véanse los capítulos 5, 6, 8 y 9), la cerveza también puede hacer una pequeña contribución a la dieta al aportar ciertas vitaminas del grupo B, minerales, polifenoles y fibra. La composición real de las distintas cervezas varía considerablemente en función de las materias primas utilizadas y de su elaboración. La tabla 2 muestra la composición media de las cervezas pilsner/lager normales en relación con las ingestas dietéticas diarias recomendadas, y los aspectos nutricionales más destacados se analizan en este capítulo. También se hablará del gluten, que deben evitar los celíacos. Con una dieta equilibrada, la mayoría de las personas obtendrán suficientes nutrientes, aunque la cerveza también puede desempeñar un papel en una dieta equilibrada siempre que se consuma con moderación.
Lista de ingredientes de la cerveza
¿Te ha pasado alguna vez? Estás sentado con una cerveza en la mano, con un buen zumbido, mirando el paraíso burbujeante, y piensas con curiosidad: “¿Qué demonios hay realmente ahí?”.
Si es así, entonces estás a punto de tener la respuesta a tu pregunta tan común sobre los ingredientes de la cerveza para no tener que volver a parecer un completo bicho raro en público. Si no es así, bueno, al menos ahora he conseguido que te lo preguntes.
Hay cuatro ingredientes principales de la cerveza. Son la base de todas las recetas y cada uno de ellos desempeña un papel fundamental en el carácter de la cerveza. Sí, se utilizan otros ingredientes (como los festivos que aparecen al final de este artículo) y son numerosos, pero estos son los 4 grandes ingredientes principales que componen casi todos los lotes de cerveza que se elaboran hoy en día en casa, en la cervecería artesanal local y en las cadenas nacionales.
No hace mucho tiempo, uno de los principales beneficios para la salud de la cerveza era que se hervía y se consideraba segura para beber. Con un 90% en volumen, es obvio que el agua utilizada en la elaboración de la cerveza tiene una gran influencia en el producto final. De hecho, muchos estilos de cerveza son conocidos por el agua utilizada.
Ingredientes de la cerveza artesanal
Los ingredientes desempeñan un papel muy importante en la creación del amplio espectro de aromas, sabores y la impresión general de la cerveza. La base de todas las cervezas incluye cuatro ingredientes naturales: cebada malteada, lúpulo, levadura y agua.
La flor de la planta perenne Humulus Lupulus es la responsable de crear los aromas, algunos sabores y el amargor de la cerveza. El lúpulo es fundamental para crear una cerveza equilibrada: el amargor es necesario para reducir el impacto del dulzor de la malta. Estas plantas increíblemente robustas crecen hasta 6 metros en un año y, a menudo, 30 cm en un día. La mayor parte del lúpulo que se utiliza en la elaboración de la cerveza se cría y cultiva en Estados Unidos o Alemania, pero muchos otros países, incluido Canadá, contribuyen a la agricultura mundial del lúpulo.
El amargor y las características aromáticas del lúpulo proceden de los aceites y resinas (ácidos alfa) de la flor femenina de la planta. Los lúpulos con bajos porcentajes de ácidos alfa se utilizan generalmente para crear aromas finos y se añaden muy tarde en la fase de elaboración de la cerveza. Los lúpulos con porcentajes más altos de ácidos alfa se consideran lúpulos amargantes y se añaden muy pronto en la caldera, durante la ebullición.