Costillas de cerdo a la cerveza
Aunque asar a la parrilla es definitivamente una práctica de todo el año en mi casa, cuando llega el frío y la oscuridad, mi tiempo junto a la parrilla disminuye profundamente, pero mis antojos no. Así que siempre busco formas de llevar mis comidas favoritas al interior.
Cuando se trata de costillas, una vez que el ahumado a fuego lento queda fuera de la ecuación, no tengo ningún problema en jugar con diferentes métodos de cocción. Para las costillas de interior, me he aficionado a un método de estofado y luego asado. Esta semana tuve el día perfecto para probar una receta de Mark Bittman a la que le había echado el ojo desde hace tiempo. Se chamusca la rejilla en la estufa, luego se guisa en una cerveza de centeno y se termina de asar en la parrilla.
Los aromas invernales que emanan de las costillas estofadas hicieron que se me hiciera la boca agua, anticipando profundamente el primer bocado, que no decepcionó. Un animal totalmente diferente a su contraparte ahumada de verano, estas costillas eran tiernas con una riqueza de sabores de la cerveza, la canela, el jengibre, el ajo y los chiles en el estofado.
Costillas de cerdo a la cerveza en olla de cocción lenta
×Hoy preparamos un plato que recuerda a los prados verdes, los cielos de acero y los pubs irlandeses: ¡las costillas de cerdo estofadas con cerveza Guinness! La preparación de este plato no es difícil, pero sí bastante larga. Sin embargo, como todas las recetas de cocción lenta, le dará muchas satisfacciones y calentará a sus invitados durante estos primeros días de invierno.
Cortar las verduras en trozos gruesos para la marinada. Vierta las verduras en un recipiente con tapa lo suficientemente grande como para contener también la carne. Añade las especias y la cerveza Guinness , y mezcla bien. Ahora, masajee la carne con aceite de oliva y sumérjala en la marinada. Asegurémonos de que la carne está completamente sumergida por la cerveza y cerremos el recipiente con la tapa. Si no tienes tapa, ciérralo con papel de plástico. Dejar marinar las costillas en la nevera de 6 a 24 horas.
Cortar groseramente la cebolla, las zanahorias y el apio. Pelar y machacar el diente de ajo. Verter el aceite en un horno holandés por el acabado del esmalte, luego añadir las verduras y la ramita de romero. Sofreír las verduras hasta que estén blandas y translúcidas, luego sacarlas de la olla y reservarlas.
Costillas de cerdo al horno
Para obtener una carne súper tierna, marine las costillitas en cerveza y hornéelas durante tres horas antes de asarlas. Estas costillas se asan durante sólo 10-15 minutos, ya que se habrán cocinado casi por completo en el horno.
Al igual que otros, no reviso las recetas. Sin embargo, las costillas estaban tan tiernas y deliciosas que tuve que escribir una reseña. También horneé las costillas durante sólo 2 horas, pero añadí ajo a la bandeja de hornear con las cebollas y la cerveza Sam Adams Lager. Utilicé la salsa BBQ original de Buffalo Trace para el paso de asado. ¡Muchos elogios durante la cena, así como después! ¡Esta receta es un guardián!
La hice por primera vez porque el tiempo nos ha mantenido dentro. Utilicé nuestros aliños caseros para el cerdo y horneé las costillas en una rejilla para que pudieran estar por encima de la cerveza. Después de tres horas estaban super tiernas, se caen del hueso. Se rociaron con la salsa y se terminaron a 500F durante diez minutos. Creo que la próxima vez podría poner un par de gotas de humo líquido en la cerveza, a ver qué pasa.
He hecho esto más de una docena de veces, y CADA VEZ que es grande. Mis invitados y yo mismo disfrutamos de esto ya que son las costillas perfectas. ¡¡Por supuesto, añadir su propia salsa favorita lo termina bien!! ¡¡¡Pero casi cada vez que lo sirvo, alguien me pide la receta!!!
Costillas de cerdo estofadas al estilo italiano
Ahora mismo estoy inmersa en la maravilla que es el otoño. Las hojas están cambiando aquí, y es precioso. Ayer por la mañana fuimos al campo de calabazas, seguido de una larga siesta en familia y la cena. Anoche, después de que nuestro hijo se fuera a la cama, pusimos una hoguera en el patio trasero.
Me puse los gigantescos pantalones de chándal y la sudadera de mi marido y me tomé el vino alegremente. Cogí mi cuaderno donde apunto las ideas de recetas y soñé con algunas recetas de comida reconfortante para probar, ¡idealmente unas que disfrutara toda la familia! La primera en la lista es una receta de costillas tiernas: ¡Costillas de cerdo a la cerveza!
Me doy cuenta de que en muchas partes del país todavía hace calor. También me doy cuenta de que a algunos de ustedes ya les está nevando, ¡y lo siento mucho! Pero me estoy deleitando en este perfecto otoño del Medio Oeste y todo lo que viene con él, incluyendo comidas sabrosas y abundantes.
Las costillas de cerdo sin hueso, a menudo denominadas costillas de campo, se cortan del extremo de la paleta de cerdo. Tienen un buen marmoleado y mucho sabor, y como no tienen hueso, sólo pagas por la carne, ¡sin huesos! Además, suelen ser asequibles.