Tabla de contenido de azúcar en la cerveza
Para saber qué tipos de azúcares hay en la cerveza y cuánta azúcar contiene, primero es necesario conocer los métodos y procesos de producción de la cerveza. Los principales ingredientes de la cerveza son los cereales, las especias, la levadura y el agua. El trigo y la cebada son los granos más utilizados en la cerveza, mientras que el lúpulo o lupulo sirve como condimento principal de la cerveza. El proceso de elaboración de la cerveza incluye los siguientes pasos: Germinación (fabricación de la malta): Este paso permite la germinación controlada de las semillas. Este es un paso muy importante. Porque, la germinación de las semillas ayuda a descomponer el almidón almacenado y convertirlo en azúcares fermentables – principalmente maltosa. Molienda y extracción: Se trata de un proceso que incluye el tostado, la molienda y el remojo de las semillas germinadas en agua caliente. El resultado de este proceso es un líquido que contiene azúcar llamado mosto. Cocción: En este paso se añade el lúpulo o las flores de houblon y otros condimentos. A continuación, el mosto se enfría rápidamente y se filtra para eliminar los residuos y los pequeños restos. Fermentación: En este punto, se añade la levadura con el mosto para la fermentación. Esta sustancia convierte el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. Producto final: Este es el último paso del proceso de elaboración, tras el cual se almacena la cerveza. Así, a lo largo de las etapas del proceso de elaboración de la cerveza, el azúcar es un elemento indispensable para obtener la cerveza terminada. Sin embargo, no se añade como ingrediente. Por el contrario, procede del procesamiento de los granos y luego se fermenta para producir la cerveza.
Beneficios de la cerveza para la salud
El contenido de azúcar de la cerveza o de su bebida alcohólica favorita puede sorprenderle. El alcohol puede ser una fuente importante de calorías y carbohidratos, pero el contenido de azúcar en el alcohol es bajo en la mayoría de estos tipos de bebidas. Incluso a los consumidores expertos en azúcar les puede resultar difícil determinar el contenido de azúcar de las bebidas alcohólicas porque el etiquetado nutricional que realizan los fabricantes de alcohol es voluntario. Además, los requisitos del contenido de la etiqueta nutricional incluyen el contenido de carbohidratos, pero no el de azúcares, según la Oficina de Impuestos y Comercio del Alcohol y el Tabaco. La publicación Dietary Guidelines for Americans, 2015-2020, recomienda la moderación en el consumo de alcohol: no más de una bebida al día para las mujeres y dos para los hombres. Una bebida equivale a una cerveza de 12 onzas, una copa de vino de 5 onzas o 1,5 onzas de licor destilado.
El metabolismo corporal del azúcar y los hidratos de carbono cuando hay alcohol se desvía de la norma. Al contrario de lo que ocurre con la mayoría de los alimentos y bebidas, el alcohol tiene un efecto reductor de los niveles de azúcar en sangre. El metabolismo del alcohol en el cuerpo bloquea la liberación por parte del hígado de las hormonas que regulan el azúcar en la sangre. Esto puede provocar una bajada de azúcar en sangre, o hipoglucemia, sobre todo en personas afectadas por el alcohol y la diabetes, según el Instituto Nacional sobre el Abuso del Alcohol y el Alcoholismo.
Vitaminas para la cerveza
No es ningún secreto que el alcohol, ya sea una pinta de cerveza, un vaso de vino o un trago de whisky, contiene calorías pero no tiene valor nutricional, de ahí el término “calorías vacías”. ¿Pero es usted consciente de cuántas calorías le aporta su bebida favorita?
El 6 de abril de 2022 entró en vigor la nueva legislación relativa a la indicación de calorías en los menús, que se aplica a los grandes negocios como las comidas para llevar, los restaurantes y las cafeterías. Sin embargo, hay algunas excepciones a esta nueva ley, como los alimentos que sólo figuran en el menú durante 30 días al año o menos y todas las bebidas alcohólicas de más de 1,2% de alcohol.
Esto se produce después de que la Comisión sobre los Daños del Alcohol destacara en su informe de 2021 sobre el recuento de calorías del alcohol que las personas que beben regularmente obtienen casi el 10% de su consumo diario de calorías del alcohol, lo que contribuye a la actual crisis de obesidad.
Aunque puede ser difícil averiguar el contenido calórico exacto de su cerveza negra favorita, es posible hacer una estimación. El contenido calórico de las bebidas alcohólicas depende en gran medida del contenido de azúcar/carbohidratos y del porcentaje de alcohol. El alcohol se balancea más, ya que contiene más calorías por gramo que el azúcar (7g frente a 4g). Por eso puede sorprenderle que los licores, considerados clásicamente como una opción más calórica que la cerveza o la sidra, puedan contener un número igual o mayor de calorías que las bebidas con menos alcohol. En caso de duda, opte por la bebida con un ABV (alcohol por volumen) más bajo.
Cerveza todos los días
Si estás intentando perder peso o mantener tu figura, probablemente estés siguiendo una dieta saludable. Por supuesto, no faltan las tentaciones de hacer trampas en esa dieta, sobre todo cuando sales con los amigos y te apetece abrir una cerveza fría. Pero, ¿cuánto azúcar contiene la cerveza?
La respuesta sencilla es que no, la cerveza no contiene azúcar. Esto sorprende a mucha gente porque la cerveza tiene fama de ser una bebida que engorda y estira la cintura, provocando la temida barriga cervecera. Pero si se profundiza en la elaboración de esta bebida, se entenderá por qué el contenido de azúcar de la cerveza es inexistente.
La cerveza se elabora con agua, grano, lúpulo y levadura. El grano -que suele ser cebada malteada- es la fuente del azúcar. Por sí solo, es bastante dulce. Aquí es donde entra en juego la levadura. Estos microorganismos permiten la fermentación de los azúcares de la cebada malteada para formar el alcohol que se desea. El lúpulo añade el amargor característico de la cerveza.
Si bien ya hemos establecido que la cerveza no contiene ningún tipo de azúcar, no se puede decir lo mismo del vino. Una sola porción de vino de mesa estándar contiene poco más de un gramo de azúcar. Sin embargo, hay muchas variedades de vinos y, por tanto, los niveles de azúcar varían. Cuanto más dulce sea el vino, mayor será su contenido de azúcar.