Cuánto lúpulo por litro de cerveza
Una vez que conozcas las mejores variedades de lúpulo para utilizar en una cerveza americana con lúpulo, y las formas en que se pueden añadir durante el hervor y después, todo lo que queda es calcular la cantidad que se debe añadir. Como hemos visto, hay muchas maneras de añadir lúpulo a la cerveza, y no puedo abarcar todas las posibilidades. Lo que haré es dar recomendaciones para las cervezas basadas en el programa común de tres adiciones de lúpulo, con una adición de amargor al principio del hervor, una adición de sabor cuando faltan aproximadamente 15 minutos para el hervor y una adición de aroma al final del hervor. Dado el tema, también hablaré del dry-hopping.
Utilizando estas recomendaciones, puedes construir una receta “al estilo” de cualquiera de estas cervezas, y utilizarla como punto de partida para ajustar y refinar tu propia receta favorita. Aunque las siguientes “reglas generales” funcionan bien, no estoy sugiriendo que otros enfoques no funcionen.
Cuando se piensa en lupulizar este tipo de cerveza, me gusta empezar con el lúpulo seco y trabajar “hacia atrás” hasta la adición de amargor. De esta manera, puedes sumar las contrubuciones de IBU de las primeras adiciones, y luego simplemente calcular la cantidad correcta de lúpulo de amargor necesaria para alcanzar tu objetivo. Dado que los lúpulos de adición tardía se añaden principalmente para el aroma, considero el peso de los lúpulos en lugar de su índice de ácido alfa o su contribución en IBU cuando hago una receta por primera vez.
Cuánto lúpulo para la pale ale stardew valley
Elaboración de cerveza19/03/20182 min de lecturaDale a tu cerveza un sabor a lúpulo aún mayor con el Dry Hopping.Si alguna vez te has preguntado por las cervezas con Dry Hopping, nuestra sencilla guía sobre esta técnica casera esencial te mostrará cómo transformar tu cerveza casera. El Dry Hopping es una forma fácil de añadir sabor a lúpulo a su cerveza para obtener todo el sabor de los aceites esenciales y los ácidos alfa de cada cono de lúpulo.
Es muy sencillo. Se elabora la cerveza y, después de que se haya enfriado, se añade lúpulo seco mientras está fermentando. Los aceites naturales y los ácidos alfa del lúpulo se infunden en la cerveza sin que se estropeen por la ebullición. Recuerde que los ácidos alfa son sustancias químicas volátiles, por lo que, al hervir, se evaporan. Esto significa que siempre se perderá algo de sabor durante la fase de ebullición de la cerveza. Con el dry-hopping, estos compuestos de sabor del lúpulo pasan directamente a la cerveza y luego directamente a su lengua.
También es más fácil recuperar los conos de lúpulo al final del proceso, simplemente utilizando una bolsa de lúpulo esterilizada, una especie de calcetín de lúpulo que mantiene todo el lúpulo en un lugar en lugar de flotar por ahí.
Cuánto lúpulo para 5 galones de cerveza
¿Cuánto lúpulo para cerveza es suficiente? Es importante entender la cantidad de lúpulo que necesita para equilibrar adecuadamente su cerveza casera. El lúpulo es un producto precioso y cada vez más caro. Saber exactamente qué cantidad utilizar para su equipo y estilo de cerveza puede ahorrarle mucho dinero y mejorar la calidad de su cerveza terminada.
Mi primer libro como cervecero casero fue la excelente obra de Charles Papazian The Complete Joy of Homebrewing. En su libro introduce la unidad de amargor casera (HBU) definida simplemente como el número de onzas de lúpulo por el contenido alfa de ese lúpulo. El lúpulo Fuggles tiene un contenido de ácido alfa de aproximadamente 4,5%, por lo que 2 onzas de lúpulo Fuggles serían 9 HBUs.
Aunque los HBU son fáciles de calcular para los principiantes, no son muy precisos. Una estimación precisa del amargor depende de factores importantes como el tamaño del lote, el tamaño del hervor, la gravedad original y el tiempo de hervor del lúpulo. ¡Los HBUs simplemente no lo hacen!
Un método mucho más preciso para determinar el amargor de la cerveza es la Unidad Internacional de Amargor (IBU). Una IBU se mide directamente utilizando una fórmula con un espectrofotómetro y una extracción con disolventes. Los profesionales y cerveceros avanzados utilizan las estimaciones de IBUs exclusivamente para ayudarles a diseñar cervezas de clase mundial.
Lúpulo seco con bolsa de pellets o sin bolsa
En 2011, Jan-Erik Paino, un antiguo trabajador de la construcción y recolector de uvas, puso en marcha una nueva empresa de cerveza artesanal en Sacramento inspirada en el capitán Frank Ruhstaller, un inmigrante suizo que fue propietario de varios de los cientos de cervecerías de la ciudad a finales del siglo XIX. Paino quería hacer una cerveza que continuara el legado de Ruhstaller.
La primera receta de Paino, una cerveza roja maltosa llamada “1881”, se vendió muy bien enseguida, sobre todo a un tendero local, Darrell Corti, que pidió 10 cajas, y poco después, 12 más. Cuando Paino visitó a Corti en su tienda de East Sacramento, “esperaba una palmadita en la espalda”, dice Paino. En cambio, Corti “me miró con severidad. Me dijo: ‘No mereces las palabras Ruhstaller y Sacramento juntas si no utilizas lúpulo cultivado en Sacramento'”.
El lúpulo son los esponjosos brotes verdes cuyos aceites dan a la cerveza su sabor brillante y amargo. Crecen en cepas, y siempre en el sentido de las agujas del reloj. Hasta la Segunda Guerra Mundial, Sacramento era un imperio de cultivo de lúpulo. Corti creció en la capital californiana, y recuerda los días en que kilómetros y kilómetros de estas flores en forma de cono todavía bordeaban las orillas del río. “Corti tenía esa intensidad que no podía ignorar”, dice Paino. Para hacer realmente cerveza con el espíritu de Ruhstaller, se dio cuenta de que tendría que convertirse en un cultivador de lúpulo.