Cerveza sin gluten
Detalles del producto Aromas de malta, cítricos y lúpulo; de cuerpo ligero y moderadamente carbonatada, con sabores de cítricos frescos y malta.Este producto se fermenta a partir de granos que contienen gluten y se elabora para eliminar el gluten. El contenido de gluten de este producto no puede ser verificado, y este producto puede contener gluten. Leer másLeer menos Más detalles Detalles del producto Aromas de malta, cítricos y lúpulo; de cuerpo ligero y moderadamente carbonatada, con sabores de cítricos frescos y malta. El contenido de gluten de este producto no puede ser verificado, y este producto puede contener gluten. Leer másLeer menosMás detalles
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Revisión de la cerveza Daura
Daura Damm es una de las mejores cervezas sin gluten del mundo. Desde el lanzamiento del primer lote en 2006, esta cerveza ha recogido 35 premios en prestigiosos concursos del Reino Unido, Bélgica, Australia, España y Estados Unidos. Este éxito se ha conseguido gracias a la tecnología de fabricación de alta tecnología. De acuerdo con ella, la cadena molecular del gluten se rompe en el proceso de puesta en mosto, y tras el final de la fermentación se realiza una filtración especial que retiene las partículas más pequeñas de esta sustancia. De este modo, la “Daura Damm” tiene un perfil de sabor característico de la cerveza de malta tradicional, sin que ello suponga un peligro para las personas que no toleran el gluten.
En 1876 August Kuentzmann Damm llegó desde Alsacia a Barcelona, donde fundó la cervecería Damm, que hoy es la más antigua de España. En 1910, la cervecería se asoció con otras dos cervecerías de España, formando la empresa Damm SA. En 2001, la empresa adquirió cuatro nuevas cervezas, dos marcas de agua y una nueva empresa de logística, convirtiéndose en el Grupo Damm. Hoy en día la empresa es socio del Grupo Damm la empresa Anheuser Busch de comercialización y distribución de la cerveza Budweiser en España, fabrica la cerveza Budweiser en España y algunos otros países de Europa y Oriente Medio. Una de cada cinco botellas de cerveza que se beben en España es de la empresa cervecera Grupo Damm.
Contenido de alcohol de la cerveza Daura
El gluten contenido en la malta de cebada incluida en los ingredientes de la cerveza ha sido hidrolizado durante el proceso de producción, garantizando que el contenido de gluten del producto final sea inferior a 3 PPM, según la legislación del codex alimentarius para productos sin gluten.
Daura Damm se lanzó al mercado en 2006. Desde entonces ha ganado muchos premios internacionales de prestigio como mejor cerveza lager sin gluten. De hecho, Daura Damm es la cerveza sin gluten más premiada del mundo. También es apta para veganos. Daura Damm se elabora en Barcelona con ingredientes 100% naturales y tiene el mismo sabor que una cerveza de alta gama, ya que se elabora con el mismo ingrediente principal: la malta. Daura es un éxito internacional en más de 45 países
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Carbohidratos de cerveza Daura
Color ámbar dorado pálido. Aromas y sabores a bollos frescos, mantequilla cultivada, mermelada y plátano, con un cuerpo ligero a medio, satinado y crujiente, y un final interesante y de duración media, con acentos de menta verde. Una Lager sin gluten masticable y satisfactoria con un gran acabado y cuerpo.
Elaboradas con cereales que no contienen gluten, como el arroz, el sorgo, el trigo sarraceno y el maíz, estas cervezas se elaboraron originalmente para la pequeña, pero creciente, parte de la población que no tolera el gluten. Las lagers sin gluten suelen tener entre 4 y 5,5% de alcohol, con más variaciones según las interpretaciones del estilo. La enfermedad celíaca afecta aproximadamente al 1% de la población estadounidense, por lo que la cerveza elaborada a partir de cebada, centeno y trigo queda totalmente excluida de su dieta. Esta categoría no se define por el estilo, sino por la proporción de gluten que contiene la cerveza. Aunque, en teoría, cualquier estilo de lager puede elaborarse como cerveza sin gluten, la mayoría de las lagers de esta categoría se parecen mucho a las interpretaciones sin gluten de los estilos lager pálido y ámbar. Algunos ejemplos notables de este estilo son: Lakefront New Grist, Redbridge y Green’s Enterprise Dry-Hopped Lager.