Modelo de autodistribución
Brew Hub ofrece un modelo de negocio totalmente nuevo para la industria cervecera artesanal. Con los productos adecuados y las oportunidades de asociación, estamos devolviendo el poder al titular de la marca, sin la exposición del capital.
Con nuestra primera planta de elaboración y envasado en Lakeland (Florida), nos convertiremos en un centro de incubación para los cerveceros asociados que deseen sacar provecho del segmento artesanal en rápido crecimiento. Nuestra solución única, llave en mano, ayudará a los cerveceros artesanales a superar las barreras de producción y distribución para la rentabilidad de la marca”.
Brew Hub fue fundada en 2012 en St. Louis, Missouri, por un equipo de ejecutivos de la industria y expertos en elaboración de cerveza artesanal dirigidos por Timothy Schoen. Junto con una sólida red de socios, nuestro equipo de liderazgo proporciona servicios de elaboración de cerveza, envasado, distribución y ventas a los cerveceros artesanales de hoy. Y con los planes de operar cinco cervecerías en todo el país, estamos centrados en el futuro. Nuestro socio inversor, The Yucaipa Companies, aporta la fuerza financiera y la estabilidad necesarias para apoyar nuestros objetivos a corto plazo y nuestros planes a largo plazo.
Tamaño del mercado de la cerveza artesanal
Con más de 58 millones de habitantes, Sudáfrica es el país más rico y el mayor productor y consumidor de cerveza del continente africano. Sin embargo, el crecimiento de la industria cervecera sudafricana se ha visto frenado en los últimos años debido al escaso crecimiento económico. Sin embargo, el país sigue siendo uno de los mercados cerveceros mundiales más interesantes, con un fuerte dominio de dos grandes actores.
Con un 1,8% del consumo total de cerveza a nivel mundial, Sudáfrica es la duodécima nación que más cerveza consume en el mundo. En 2018, el país consumió un total de 34,47 millones de hectolitros (hl) de cerveza, registrando un crecimiento del 2,4% respecto al año anterior (33,22 millones de hl). En 2017, el consumo de cerveza creció un 5,6 por ciento respecto a las cifras de consumo del año 2016. Como se ha mencionado, el país es el mayor productor y consumidor de cerveza del continente africano. Representa más del 30 por ciento del mercado formal de la cerveza en África.
AB InBev a través de su filial, South African Breweries (SAB), representa casi el 88 por ciento del mercado de la cerveza por volumen. Durante más de un siglo, la fabricación de cerveza en Sudáfrica ha estado dominada por SAB. AB InBev, el mayor productor de cerveza del mundo, se convirtió en la cervecera dominante en Sudáfrica cuando compró SABMiller en 2016 en una de las mayores fusiones de la industria cervecera. Desde la adquisición, AB InBev ha revisado su cartera y ha aumentado la distribución de marcas que no son de SAB, como Budweiser y Corona. Lion Lager y Castle Lager, ambas producidas por SAB, son las marcas de cerveza de producción masiva más populares del país.
Distribución de cerveza
Este estudio pretende proponer un marco para el desarrollo de estrategias para la cadena de suministro de la cerveza artesanal que puedan hacer eficiente y rentable el negocio y, al mismo tiempo, generar beneficios de sostenibilidad a partir de la reducción de residuos, la conservación de los recursos naturales y la reducción de la contaminación.
A partir de una amplia revisión de la literatura de publicaciones académicas y de la industria, de material de origen de cerveceros artesanales situados principalmente en EE.UU. y de la experiencia de la industria de la cerveza artesanal, el marco propuesto describe estrategias para establecer cadenas de suministro de cerveza artesanal sostenibles.
El marco para la cadena de suministro de la cerveza artesanal consta de cuatro categorías que contribuyen a la sostenibilidad de la cerveza artesanal: la adquisición de ingredientes, los esfuerzos de reciclaje, el uso de energía y los sistemas de distribución, algunos de los cuales imitan los utilizados por los macrocerveceros. Cada una de las categorías se subdivide a su vez. En cada una de las subcategorías se destacan prácticas y ejemplos de éxito.
El marco propuesto se ha construido a partir de las prácticas actuales y de la bibliografía disponible en EE.UU. y se ha centrado en el pilar medioambiental de la sostenibilidad. Además, el marco propuesto surge del hecho de que las mejores prácticas actuales en materia de sostenibilidad estaban disponibles principalmente en las cerveceras artesanales más grandes, como Sierra Nevada y New Belgium.
Distribución de cerveza artesanal
Una cervecería que produce menos de 15.000 barriles de cerveza al año y que vende el 75% o más de su cerveza fuera de sus instalaciones. Las microcervecerías venden al público a través de uno o más de los siguientes métodos: el sistema tradicional de tres niveles (cervecero a mayorista, minorista y consumidor); el sistema de dos niveles (cervecero que actúa como mayorista, minorista y consumidor); y directamente al consumidor a través de la venta de cerveza para llevar y/o de la venta en el bar o restaurante.
Una cervecería-restaurante que vende el 25% o más de su cerveza en el lugar de venta y que ofrece importantes servicios de restauración. La cerveza se elabora principalmente para su venta en el restaurante y el bar, y a menudo se dispensa directamente desde los tanques de almacenamiento de la cervecería. Cuando la ley lo permite, los brewpubs suelen vender cerveza para llevar y/o distribuirla a cuentas externas.
Una cervecería profesional que vende el 25 por ciento o más de su cerveza in situ y que no cuenta con servicios de comida importantes. La cerveza se elabora principalmente para su venta en la sala de bar, y a menudo se dispensa directamente de los tanques de almacenamiento de la cervecería. Cuando la ley lo permite, las cervecerías de barril suelen vender cerveza para llevar y/o distribuirla a clientes externos.