Clases de cerveza en línea
Es la base de la elaboración de la cerveza. Es un líquido dulce que se crea sumergiendo cebada malteada en agua, cuyo residuo se hierve con lúpulo. Después se añade la levadura y se produce el proceso de fermentación.
El término “lúpulo noble” se utiliza generalmente para referirse a una variedad selecta de lúpulos europeos: Hallertauer Mittelfrueh, Spalter, Tettnang y Saaz. ¡Pfftt! Muy europeo. Estos cuatro se clasifican juntos principalmente porque comparten sabores similares y niveles más bajos de ácidos amargantes.
La maceración es esencialmente el proceso de mezclar el grano malteado con agua y calentar esta mezcla a una determinada temperatura para que las enzimas de la malta descompongan el almidón del grano en azúcares.
Una vez que la ebullición ha finalizado, el mosto resultante (sí, esperaremos mientras usted se desplaza y recuerda qué es eso) se coloca en un remolino. Esto hace que los sólidos más densos pasen al centro del tanque de hidromasaje.
El podcast de los cerveceros
Dame una novela atractiva o una película y eso es todo lo que necesito para pasar el día. Los talleres, las reuniones y las funciones no son mi idea de diversión. Por eso, cuando decidí asistir a The Boiler-Maker, un reciente taller de Jameson y cerveza artesanal en The Biere Club, fui escéptico. Sobre todo porque soy un principiante en lo que respecta al whisky y la cerveza artesanal. Pero, al dar una vuelta y hablar con otros {novatos y entusiastas de la cerveza} que habían acudido al taller me ayudó a tranquilizarme.
El taller de whisky impartido por Jamie Rath {embajador de la marca Jameson} contenía mucha información sobre la historia de la marca, además de aspectos básicos como los tipos de whisky, la elaboración del whisky irlandés y el proceso de producción. Pero lo que realmente me interesó fueron las muestras. Chupitos de bourbon, whisky escocés y Jameson para identificar las diferencias. Sí, por favor.
A continuación, el taller de cerveza impartido por John Eapen {blogger de cerveza de la ciudad en Tales of Froth} fue sencillo y se ciñó a los fundamentos. Desde los ingredientes hasta el proceso de elaboración de la cerveza, pasando por los sabores y los aromas, este taller fue informativo y divertido. Más aún, porque pude probar lo aprendido con seis cervezas diferentes: ale, lager, stout (mi favorita), Hefeweizen y dos cervezas afrutadas (a base de mango y naranja). Esto implicó una ronda de olfateo y muchos sorbos. En la sesión también se rompieron algunos mitos. ¿Siempre has pensado que las cervezas oscuras son más fuertes que las claras? No es así, queridos. Además, ¿quién iba a saber que la cabeza (la espuma, chicos) de la cerveza es en realidad un escudo que protege las burbujas y le da un aspecto estético? Pero presta atención a los detalles, porque al final hay un concurso de preguntas y respuestas con tentadores premios {léase alcohol} para ganar.
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Ofrecemos talleres de cerveza artesanal para aquellos que quieran aprender a elaborar cerveza. En un grupo reducido (máximo 15 personas) se empieza con una pequeña instalación de cerveza y se elabora la propia cerveza de forma tradicional. Se trabaja con granos malteados y conos de lúpulo o granos (¡no con extractos!). Al final, añadirás la levadura. Con este taller aprenderás a elaborar cerveza en la práctica. Por supuesto nos tomamos, como es costumbre en nosotros, tiempo para degustar algunas cervezas artesanales: se ofrecen varios estilos de cerveza. El taller dura aproximadamente 5 horas y el precio incluye también un buen almuerzo. Después de unas dos semanas tu cerveza está fermentada y embotellada y puedes venir a recogerla (o que te la envíen, esos gastos no están incluidos en el precio).
Nuestro Taller de Cerveza Artesanal es una actividad de un día completo (5 horas). El taller tendrá lugar en la nano-cervecería circular De Brakkerij, situada en Nieuwegein (Utrecht). Es fácil llegar al lugar en transporte público, en bicicleta o en coche. Normalmente, se empieza por la mañana y se termina al final de la tarde. Durante las diferentes fases de elaboración de la cerveza hay que esperar un poco (lamentablemente no podemos acelerar el proceso). Es el momento ideal para tener una buena conversación, preguntarnos todo lo que quieras saber sobre la cerveza artesanal o simplemente jugar a un juego. El taller es una alternancia ideal entre hacer, ver, aprender, escuchar y degustar. Al final de la jornada serás capaz de distinguir los diferentes tipos de cerveza, sabrás por fin cómo se elabora la cerveza y tendrás garantizada una buena tarde.
Buena búsqueda de cerveza
Para los no iniciados, la diferencia entre una cerveza artesanal (de pequeño tamaño) y una cerveza embotellada de producción masiva es similar a la diferencia entre una hamburguesa gourmet y una hamburguesa de cadena de comida rápida. En resumen, la diferencia está en la calidad de los ingredientes utilizados. En una hamburguesa gourmet, la calidad de los ingredientes no se ve comprometida.
También en la cerveza artesanal la calidad de los ingredientes es de suma importancia y el producto final hablará por sí solo. Pero hay que tener cuidado: no todas las cervezas artesanales son buenas, ni todas las cervezas embotelladas de producción masiva son imbebibles.
Si se utilizan ingredientes naturales, los sabores extraídos serán sutiles; pero a veces los cerveceros cruzan la línea y añaden sabores artificiales (como los extractos de mango) y color (como el verde de la cerveza de manzana) a una cerveza, lo que se refleja mal en el producto final. Añadir extractos de sabor y colores artificiales es un gran “no” en la cultura de la cerveza artesanal.
El campamento de entrenamiento de elaboración de cerveza de 2 días se llevó a cabo en Independence Brewing Company en Pune en mayo de 2019. Este fue el cuarto año del campamento de arranque, que vio una fuerza completa de 25 asistentes con antecedentes tan variados como la tecnología de la información, el tecnólogo de alimentos, los abogados, los bloggers y los fundadores de microcervecerías que vienen de Pune, Bengaluru, Goa, Mumbai y Delhi.