Quién inventó la cerveza
Los historiadores suponen que el hombre descubrió los subproductos de la fermentación de los cereales hace miles de años. Hoy se sabe que esa transformación fue posible gracias a las levaduras salvajes del aire. Así pues, descubramos toda la apasionante historia de la cerveza.
Los antiguos chinos produjeron la primera cerveza Kui en el año 7000 a.C. Sin embargo, los sumerios y los babilonios probablemente conocían la cerveza 3.000 años antes que ellos. Sorprendentemente, la mayoría de los propietarios de cervecerías eran mujeres. Según las tablillas de arcilla, la cerveza también era un oficio muy respetado en la antigua Persia hace al menos 7.000 años.
La primera cerveza de cebada confirmada químicamente se elaboró en Godin Tepe, en los montes Zagros centrales de Irán, entre el 3500 y el 3100 a.C. Las sacerdotisas sirias de la antigua ciudad de Elba producían una serie de cervezas hasta el 2500 a.C., incluyendo los tipos particulares elaborados para las ceremonias religiosas.
El antiguo Egipto controlaba estrictamente la elaboración de cerveza, ya que la utilizaban como ofrenda a los dioses o como medicina. La curiosidad es que los egipcios enseñaron a los griegos a producir cerveza. También era popular en la antigua Roma hasta que el vino se convirtió en la bebida favorita.
Cerveza medieval
La cerveza se remonta a mucho tiempo atrás: después de que los humanos aprendieran a plantar, cultivar y cosechar granos, no tardaron en dar con el proceso de fermentación que daría lugar a la cerveza y otras delicias alcohólicas.
La primera evidencia de la producción de cerveza a partir de cebada se produjo hace 5.000 años por los sumerios de Mesopotamia. Los arqueólogos han desenterrado vasijas de cerámica de 3.400 años de antigüedad todavía pegajosas con residuos de cerveza. El poema “Himno a Ninkasi”, del 1.800 a.C., era una oda a la diosa sumeria de la cerveza y describe una receta elaborada por sacerdotisas.
En aquella época, la cerveza era una bebida espesa, parecida a las gachas, rica en nutrientes y constituía una piedra angular de la dieta sumeria. Beber cerveza era más seguro que beber agua de los ríos y canales cercanos, sobre todo porque esas fuentes de agua estaban contaminadas por los excrementos de sus animales de granja.
Los antiguos egipcios de hace 5.000 años, en particular, adoraban la cerveza. Todo el mundo, desde los faraones hasta los pobres, hacía de la cerveza parte de su dieta diaria. Durante la construcción de las Grandes Pirámides de Giza, cada trabajador recibía una ración diaria de aproximadamente un galón de cerveza.
Historia de la cerveza
La cerveza es una de las bebidas alcohólicas más antiguas[1][2][3] y más consumidas[4] del mundo, y la tercera bebida más popular en general, después del agua y el té[5]. Se produce mediante la elaboración y fermentación de almidones, principalmente derivados de granos de cereales -más comúnmente de cebada malteada, aunque también se utilizan trigo, maíz, arroz y avena-. Durante el proceso de elaboración, la fermentación de los azúcares del almidón en el mosto produce etanol y carbonatación en la cerveza resultante[6] La mayoría de las cervezas modernas se elaboran con lúpulo, que añade amargor y otros sabores y actúa como conservante natural y agente estabilizador. Pueden incluirse otros agentes aromatizantes, como el gruit, las hierbas o las frutas, o utilizarse en lugar del lúpulo. En la elaboración de cerveza comercial, el efecto natural de la carbonatación se suele eliminar durante el proceso y se sustituye por una carbonatación forzada[7].
Algunos de los primeros escritos conocidos de la humanidad hacen referencia a la producción y distribución de cerveza: el Código de Hammurabi incluía leyes que regulaban la cerveza y las cervecerías,[8] y “El Himno a Ninkasi”, una oración a la diosa mesopotámica de la cerveza, servía tanto de oración como de método para recordar la receta de la cerveza en una cultura con pocos alfabetizados[9][10].
La primera cerveza de la historia
Así es. Nadie sabe con seguridad quién inventó la cerveza. De hecho, según el omnisciente Canal Historia, es incluso demasiado difícil atribuir la invención de la cerveza a una cultura o periodo de tiempo concreto.
Lo que sí pueden decirnos es que las primeras bebidas fermentadas del mundo surgieron probablemente hace 12.000 años, junto con el desarrollo de la agricultura de cereales. Eso no significa cultivar cajas de cereales, sino cultivos de granos como el maíz, el trigo, el arroz y la cebada, ingredientes para la elaboración de la cerveza.
También es probable que la primera cerveza de cebada se elaborara en Oriente Medio. Las pruebas sólidas de la elaboración de la cerveza indican que podría haber comenzado hace aproximadamente 5.000 años en la antigua Mesopotamia. Lo sabemos porque los arqueólogos han desenterrado literalmente recipientes de cerámica del año 3400 a.C. que todavía están pegados con residuos de cerveza.
Mientras tanto, se ha descubierto una antigua oda a la diosa sumeria de la cerveza, que data del año 1800 a.C. Titulado “Himno a Ninkasi”, describe la receta de una antigua cerveza, probablemente elaborada por sacerdotisas.