Enfriador de placas
Después de la separación de los turbios calientes, la temperatura del mosto se reduce hasta la temperatura de lanzamiento requerida. Desde el punto de vista físico, el enfriamiento es un proceso sencillo. En la práctica, sin embargo, las cervecerías pueden elegir diferentes métodos de transferencia de calor.
El enfriamiento del mosto en una sola etapa con agua de cocción preenfriada se considera lo más moderno. Con este tipo de enfriamiento del mosto, el mosto se enfría hasta la temperatura de fermentación en una sola pasada. Así, todo el calor utilizado se devuelve al proceso de elaboración de la cerveza. En función del número de cocciones diarias, el agua de cocción se preenfría de forma continua o en determinados momentos con tarifas eléctricas reducidas. El preenfriamiento del agua de cocción se realiza con salmuera refrigerante, mezcla de alcohol y agua o por evaporación directa del refrigerante. Además de la refrigeración del líquido cervecero podemos ofrecer dos sistemas alternativos: El sistema de almacenamiento de agua se recomienda cuando se opera con evaporación directa. La evaporación directa es preferible para un elevado número de cocciones al día. En este caso es necesario un enfriamiento continuo sin almacenamiento. Por supuesto, esto se hace de forma totalmente automática -y muy eficaz a altas temperaturas de evaporación- en un evaporador de placas y bastidores semi o totalmente soldado. Sin embargo, para gestionar el excedente de energía y agua, el enfriamiento del mosto en dos etapas era una práctica habitual. En la primera etapa del intercambiador de placas y bastidores, parte de la energía térmica del mosto se transfería al agua de cocción. De este modo, el agua de cocción precalentada quedaba disponible para la siguiente cocción. En la segunda etapa, se utilizaba agua enfriada, salmueras de refrigeración, mezclas de alcohol y agua o la evaporación directa del refrigerante para bajar la temperatura del mosto hasta la temperatura de fermentación.
Temperatura de enfriamiento del mosto
¡Este enfriador es más rápido que la mayoría de los enfriadores de placas y enfriará un lote de 5 galones desde la ebullición hasta los 68F en sólo 3 minutos, utilizando sólo 18 galones de agua del grifo de 58F con tres secciones de 25′ de cobre de 3/8″ de diámetro exterior, trabajando en paralelo para un total de 75′ de potencia de enfriamiento de la bobina de cobre!
No hay necesidad de un trabajo intensivo de lavado, desinfección y cocción de su enfriador de placas para limitar la posibilidad de costosas infecciones de la cerveza. Todo lo que necesita hacer con el Hydra™ es ponerlo en la ebullición durante los últimos 10 minutos y enjuagarlo después de que su mosto se enfríe. Ya no hay que preocuparse de que el lúpulo y la ruptura en frío obstruyan las cosas. No hay costes adicionales ocultos para alcanzar los tiempos de enfriamiento especificados, sólo tienes que poner el enfriador en tu olla, elevar el agua a tope, y darle una vuelta. No hay necesidad de gastar $200 a $250 adicionales por una bomba de grado alimenticio, accesorios y mangueras que son necesarios para que un enfriador de placas logre los tiempos de enfriamiento anunciados.
Los accesorios de la manguera de jardín de latón macizo se enroscan en los accesorios MPT de 1/2″ soldados en el enfriador con cinta de teflón apta para alimentos. Las conexiones soldadas evitan los problemas de fugas habituales que se observan con los accesorios de compresión.
Enfriador de mosto de placas
La calidad de su cerveza se ve directamente afectada por la rapidez con la que puede enfriar su mosto desde la ebullición hasta la temperatura de lanzamiento de la levadura. Los enfriadores de mosto de Paul Mueller Company utilizan la innovadora tecnología de nuestros intercambiadores de calor de placas Accu-Therm® para enfriar eficazmente su mosto, de modo que pueda esperar que su cerveza sea clara sin temor a que se vean afectados los sabores de su cerveza.
Trabaje con nuestros innovadores ingenieros para crear un enfriador que sea perfecto para usted y su instalación. En Paul Mueller Company trabajamos para satisfacer todas sus necesidades y con nuestras diversas formas, tamaños y especificaciones estamos seguros de que podremos hacer un producto de alta calidad que le encantará.
Encontrar el equipo de elaboración de cerveza adecuado que se ajuste a su presupuesto puede ser desalentador. En Paul Mueller Company, entendemos sus necesidades. Por eso ofrecemos opciones de leasing en equipos en casi todas las etapas de la elaboración de cerveza, dándole más flexibilidad.
Ya sea que estemos construyendo una instalación de producción duplicada para una marca de cerveza heredada o ayudando a una pequeña cervecería artesanal de la comunidad a influir positivamente en la economía, estamos orgullosos de trabajar con estas destacadas marcas de cerveza a medida que crecen sus negocios.
Enfriador de mosto
Cuanto más rápido se enfríe el mosto, mejor será su elaboración. Evita las infecciones y permite que la levadura haga bien su trabajo. Un enfriador de mosto pequeño ofrece auténticas ventajas. Y con un modelo de dos cámaras, a veces se pueden enfriar hasta 36 hectolitros de mosto de una sola vez utilizando algo menos de 150 hectolitros de agua de refrigeración. Eche un vistazo, mantenga la cabeza fría y sopese sus opciones. Además, elementos como un controlador de temperatura independiente, una bomba de agua y un kit de bomba de refrigeración son útiles si quiere controlar totalmente el proceso de enfriamiento.