Ácido úrico del café
Los alimentos y bebidas ricos en purinas (las proteínas de la dieta se descomponen en purinas y pirimidinas) pueden contribuir al desarrollo de la gota. El producto final de la descomposición de las purinas en el organismo es el ácido úrico, que puede formar cristales de urato que se depositan en las articulaciones, causando inflamación.
Una de las recomendaciones para controlar la gota es reducir el consumo de ciertos alimentos y bebidas ricos en purinas. En el pasado, los médicos daban a sus pacientes con gota una larga lista de alimentos que debían evitar, pero las investigaciones han demostrado que esto no es práctico ni necesario. Su médico y su enfermera le harán recomendaciones específicas, pero aquí tiene algunos consejos útiles:
No tendrá que dejar necesariamente las bebidas alcohólicas si le diagnostican gota. ¿Por qué es importante el consumo de alcohol? Algunas personas que beben mucho alcohol nunca padecen gota. El alcohol puede aumentar los niveles de ácido úrico en el cuerpo. Por lo tanto, puede ser una causa importante de hiperuricemia y gota. El alcohol actúa para aumentar los niveles de ácido úrico al disminuir la cantidad de ácido úrico que excretan los riñones. La cerveza se ha ganado la reputación de ser especialmente mala para la gota, ya que tiene este efecto en los riñones, pero también porque la cerveza tiene sus propias proteínas que se descomponen en urato en el cuerpo. Por lo tanto, beber cerveza aumenta el ácido úrico de dos maneras diferentes.
Gota de legumbres
Según los consejos sanitarios más frecuentes, una bebida alcohólica al día suele ser segura para las mujeres y dos bebidas al día para los hombres. Pero si le han diagnosticado gota o corre el riesgo de desarrollarla, es posible que deba reducir el consumo de alcohol.
La gota es un tipo de artritis en la que los niveles elevados de ácido úrico en la sangre, un subproducto del metabolismo, empiezan a cristalizar en las articulaciones, provocando un dolor y una hinchazón que suelen ser repentinos y graves. La gota suele desarrollarse por etapas: en la primera, los niveles de ácido úrico aumentan pero no causan síntomas (lo que se denomina hiperuricemia); en la segunda, la persona ha empezado a experimentar ataques de gota dolorosos, llamados brotes. A medida que la gota avanza, se vuelve crónica y afecta a más articulaciones, y el tiempo entre brotes se acorta.
Los cristales de ácido úrico también pueden formarse en los riñones y causar cálculos renales, y pueden acumularse en varios lugares del cuerpo, como debajo de la piel, y causar “bultos” llamados tofos. Los enfermos de gota también corren el riesgo de padecer graves comorbilidades, como enfermedades cardíacas y diabetes.
Tofos gotosos
Se examinaron las influencias de un nivel de ingesta moderado de tres tipos de bebidas alcohólicas -cerveza, whisky y Shochu (licor destilado japonés)- sobre el metabolismo y la excreción de purinas e hidratos de carbono en voluntarios varones sanos, en relación con (1) el grado de contribución de los cuerpos de purina contenidos en la cerveza al metabolismo del ácido úrico y (2) una comparación entre dos tipos de licores destilados con (whisky) y sin (Shochu) envejecimiento en barrica de madera de roble.
Se llevaron a cabo tres series de estudios en los que se instruyó a entre 10 y 13 hombres adultos sanos para que bebieran tres tipos de bebidas alcohólicas a un nivel ligeramente superior (0,8 ml de equivalente de etanol/kg de peso corporal) al del consumo moderado (aproximadamente 30,4 ml o menos para los hombres). Se fabricó a modo de prueba una cerveza baja en purinas tratando los nucleósidos que contenía el mosto y que permanecían en la cerveza con nucleósido fosforilasa de purina derivada de Ochrobacterium anthropi, convirtiéndolos así en las correspondientes bases de purina que eran fácilmente asimilables por la levadura de cerveza.
Consumo de alimentos ricos en purinas, proteínas y productos lácteos y relación con los niveles séricos de ácido úrico
Empecé a tener brotes en el dedo del pie cada cinco o seis semanas. Me despertaba con mucho dolor. A menudo llegaba tarde porque me costaba mucho prepararme (llevar zapatos y calcetines era una agonía) y caminar o conducir hasta una clase o sesión de entrenamiento requería un poco de coraje y autoestima.
Algunas personas no se creían que me hubiera levantado completamente incapaz de hacer mi trabajo después de haberme visto el día anterior sin problemas. Llegó un momento en el que tuve que mentir a la gente diciendo que me había “torcido el tobillo” para hacerlo más creíble.
El objetivo de esta investigación es averiguar si la ingesta de ácidos grasos omega-3 podría reducir las posibilidades de que las personas sufran ataques agudos de gota cuando se empieza a tomar alopurinol, que es cuando el riesgo de sufrir un ataque es mayor. Descubra cómo esta investigación puede beneficiar a los pacientes de gota.
La gota es básicamente la única forma “curable” de artritis, ya que si se toma la dosis adecuada de alopurinol, los niveles de ácido úrico se reducirán lo suficiente como para disolver todos los cristales de las articulaciones.