Vertido de cerveza estándar
Tanto si eres propietario de un bar o un restaurante como si tienes un barril de cerveza en casa, es imprescindible que sirvas una pinta adecuada (intenta decirlo cinco veces rápido). Es importante no sólo para la presentación, sino también para el sabor.
Si estás interesado en servir una pinta adecuada -me atrevería a decir, perfecta-, echa un vistazo a estos 4 pasos. Incluso si crees que ya tienes lo que hay que tener, te reto a que sigas leyéndolo. ¿Quién sabe? Puede que te falte algo. Si no es así, al menos tus habilidades se verán reafirmadas.
Si realmente quieres servir la pinta de cerveza perfecta, tienes que hacerlo en un vaso limpio de cerveza. Un vaso limpio de cerveza ha sido lavado y desinfectado a fondo para eliminar cualquier contaminante que pueda alterar el sabor o el aroma de su cerveza. Y lo que es más importante, permite que el CO2 salga correctamente hacia la parte superior del vaso. Si su vaso de cerveza tiene un poco de burbujas pegadas a los lados, entonces no es un vaso limpio de cerveza.
Paso 1: Sostenga su vaso de cerveza en un ángulo de 45 grados. Mantenga el vaso un poco por debajo del grifo y asegúrese de que no toca el grifo. La suciedad, el polvo o la cerveza derramada en el exterior del grifo o las bacterias en el interior del grifo pueden contaminar su cerveza.
Cómo servir la cerveza perfecta
Si sirve cerveza de barril en su bar, es importante asegurarse de que su sistema de barril funciona correctamente en todo momento. Esto mejorará la calidad y la consistencia de la cerveza que sirves a tus clientes, lo que en última instancia conducirá a un aumento de las ventas de cerveza de barril. Pero tener un buen sistema de cerveza de barril también le ayudará a reducir la cantidad de cerveza de barril que se desperdicia debido a la espuma, lo que le proporcionará el beneficio adicional de lograr cualquier volumen de ventas con un menor coste de licor.
Midiendo con precisión la temperatura de la cerveza y la presión de su sistema de gas comprimido, tendrá el 95% del camino recorrido para servir cerveza de buena calidad a sus clientes y reducir la cantidad de cerveza desperdiciada. Siguiendo estos sencillos pasos se asegurará de obtener un rendimiento óptimo de su sistema de cerveza de barril.
Para la primera medición, tome la temperatura de un vaso de agua que haya sido colocado en su almacén de barriles durante la noche. Esto le proporcionará la temperatura del líquido en su refrigerador de cerveza, indicándole si la sala está suficientemente fría para almacenar su cerveza. Para la segunda medición, simplemente tome la temperatura de un vaso de cerveza justo después de que salga del grifo.
Al verter la cerveza de barril, ¿cuáles son las cuatro cosas correctas?
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Mejore su operación con un sistema de auto-servicio de bebidas de barrilEn GS Draft System Solutions, entendemos que cada negocio tiene necesidades especializadas, y nuestro trabajo es apoyarle en la expansión y mejora de su operación. Somos una organización de servicio completo que le ayuda a alcanzar sus objetivos y a servir mejor a sus clientes.Cuando busque sistemas de autoservicio de cerveza, encontrará una gama de equipos de calidad y soluciones convenientes que pueden personalizarse para adaptarse a sus necesidades operativas y a su presupuesto. Tanto si desea un sistema de autoservicio de bebidas para mostrar sus propias cervezas artesanales, como si quiere ofrecer una selección variada de cervezas locales, nacionales o internacionales, o si quiere ofrecer vino, licores o incluso bebidas sin alcohol, podemos ayudarle a crear la configuración que se adapte perfectamente a sus necesidades.
Cómo servir la cerveza
Trabajar como barman en un establecimiento centrado en la cerveza artesanal es un trabajo difícil lleno de un inventario siempre cambiante y una clientela que a menudo sabe mucho sobre el producto que estás sirviendo. Pocos trabajos de servicio requieren el nivel de formación e instrucción constantes que requiere ser un barman de cerveza artesanal con una selección rotativa. Aquí hay cinco cosas básicas que todo barman de cerveza artesanal debe saber sobre el servicio de cerveza de barril. Si eres un cliente del bar y ves que tu barman no cumple con estas cinco sencillas reglas, no dudes en defenderte y preguntarle por qué no lo hace. Si es un camarero que no sigue estas pautas, debería hacerlo.
Si tu bar cambia regularmente su selección, puede ser difícil estar al día con todas las cervezas de barril. Sin embargo, si está familiarizado con las directrices de estilo de la BJCP podrá comunicar a los clientes los aspectos básicos de una nueva cerveza siempre que conozca el estilo de la misma. Por ejemplo, puede que no hayas probado la Imperial Stout de Brewery Awesome, pero deberías ser capaz de informar a la gente sobre las características de las Imperial Stouts si te preguntan cómo es. Por supuesto, cuanto más conozcas la oferta específica de tu bar, más útil serás para tus clientes.