Lomo de cerdo a la cerveza
Qué profundidad de sabor tan tremenda se consigue con el estofado a la cerveza. La salsa de la sartén es tan rica e increíble. Nos quedamos realmente callados por un momento en la primera degustación de este Lomo de Cerdo Braseado a la Cerveza Irlandesa. Como sorprendidos al no esperar tanto sabor. El sabor es tan bueno que nos miramos el uno al otro, pero no queremos hablar con la boca llena, así que nuestros ojos se agrandan y dejamos salir un gran mmm, esto es realmente muy bueno.
Bueno, no es sólo una, y no es la Guinness normal que esperarías. Aunque los dos tenemos mucha sangre irlandesa, no nos gusta especialmente una Guinness stout oscura, pero la rubia es toda una heroína desconocida y ahora nos preguntamos por qué no es tan popular o más incluso que la oscura… aunque probablemente esto tenga que ver con el hecho de que la Guinness stout se hace desde hace más de 250 años, y la rubia se hace para los americanos y sólo existe desde 2014.
En cuanto a la otra cerveza, nos decantamos por la Smithwick’s Irish Red Ale. Ahora, muchos de los que están leyendo esto nunca han oído hablar de Smithwick’s, pero sí de Guinness. Tengo la sensación de que todo depende de cómo se comercializan ambas cervezas aquí en Estados Unidos. Sin embargo, en Irlanda, la Smithwick’s se consume más que la Guinness y se fabrica desde hace 50 años.
Lomo de cerdo cocido a fuego lento
La cena de Nochevieja no es sólo la última comida del año, sino también la más esperada. Debido a lo ajetreado de ese día, no hay nada mejor que encontrar recetas sencillas y deliciosas para dar la bienvenida al nuevo año.
Generalmente, nos reunimos con la familia por la tarde y todos traen comida y bebida para compartir. Este año, mi receta consiste en un lomo de cerdo a la cerveza. Queda muy bien con otros platos como la ensalada, los purés y el arroz. Su preparación es ideal para las fiestas de fin de año porque puedo mezclar mientras se termina de cocinar.
Lomo de cerdo braseado al vino
En una sartén grande para asar, derrita la mantequilla y el aceite a fuego moderado. Dorar el lomo uniformemente por todos los lados, unos 20 minutos. Retirar toda la grasa de la sartén. Verter la cerveza reservada; llevar a fuego lento en la parte superior de la estufa. Hornear a 350 grados, tapado 1 hora y media o hasta que la carne esté bien hecha. Saque el lomo y póngalo en una bandeja. Quite la grasa del líquido de la sartén y llévelo a ebullición. Cuando se haya reducido a unas 2 tazas, añada la jalea de grosella. Mezcle la harina con un poco de agua fría y añádala a la salsa. Cocinar a fuego lento, removiendo hasta que la salsa esté suave. Probar la sazón. Corte la carne en rebanadas de una pulgada. Adorne con berros, si lo desea. Pase la salsa por separado.
Asado de lomo de cerdo en la estufa
En un fondo de aceite, dorar la carne por todos los lados, cuando esté, retirar y reservar. En el mismo aceite, rehogar los dos dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y el tomate hasta que esté un poco blando, un poco más o menos diez minutos, añadir la sal, dicen que ayuda a freír. Volver a poner la carne en la olla, añadir la botella de cerveza, una hoja de laurel y un par de pimientos. Tapar y cocinar hasta que esté tierna. En la olla a presión 8 minutos. Pasar la salsa.
Yo la hago la noche anterior y la sirvo fría, cortada en rodajas y con la salsa caliente aparte para que cada uno ponga lo que quiera… A esta carne, para mi gusto, el mejor acompañamiento, el clásico de toda la vida, las patatas fritas. …