Aperitivos de maridaje con cerveza
Si alguien pidiera una Indian Pale Ale con su queso, ¿estaría tan mal? No. Al fin y al cabo, todo es cuestión de preferencias personales. El vino siempre tiene su lugar al lado de cualquier manjar lácteo añejo -o de otros comestibles menos mohosos-, pero una cerveza rubia o ale perfecta puede hacer frente a cualquier vino tinto o blanco a la hora de maridar.
“La cerveza es un gran complemento para la comida por la complejidad de sus sabores, su capacidad para refrescar e interactuar con muchos sabores de la comida”, dice Marc Stroobandt, maestro sommelier de cerveza de la Food and Beer Consultancy, del Reino Unido. “Incluso antes de la comida, la cerveza ya está haciendo su trabajo para el maridaje, ya que el lúpulo estimula el apetito”.
A la hora de maridar la cerveza con la comida, todo se reduce a la combinación de los sabores de la comida con los de las cervezas. Recurrimos directamente a los expertos para que nos aconsejen sobre el maridaje de las mejores cervezas con sus bocados favoritos.
El vino y el queso son una pareja universalmente conocida, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que la cerveza es uno de los mejores maridajes para el queso. “El vino puede tapar algunos de los sabores del queso, mientras que la carbonatación de la cerveza crea una acidez más ligera y levanta las grasas del queso del paladar”, dice el sommelier de la cerveza, Matt Simpson. “Tanto si se trata de una tabla de quesos, una pizza, un sándwich o una ensalada de queso de cabra, casi cualquier cerveza es válida cuando se trata de queso”.
Libro de maridaje de cervezas
Skip to contentCerveza y maridajeEn Lowlander exploramos el poder de la naturaleza para dar sabor. Inspirados por la creatividad de los chefs que utilizan productos botánicos para añadir profundidad a sus platos, nuestra exploración del sabor va más allá de la cerveza. Descubra algunos de nuestros maridajes favoritos de cerveza y comida que abren las mentes -y los paladares- de todos aquellos a los que les gusta explorar. Platos que celebran la versatilidad estacional de las plantas, hierbas y especias. Porque creemos que no sólo toda gran bebida, sino también todo gran plato comienza con una planta. O deje que nuestro Lowlander Beer & Food Navigator le sirva de inspiración para sus propias creaciones. Al más puro estilo marinero, cada cerveza Lowlander puede vincularse a una parte del mundo y, por tanto, a una dirección del Lowlander Beer & Food Navigator. Para saber más sobre el maridaje de cerveza y comida y desbloquear recetas exclusivas, descargue nuestra guía de maridaje de cerveza y comida.
GUÍA GRATUITA DE MARIDAJE DE CERVEZASEBOTANIA FOOD & BEER GARDENEn colaboración con The Streetfood Club hemos abierto las puertas de Botania Food & Beer Garden. Un oasis verde en el centro histórico de Utrecht, donde se reúnen las cervezas elaboradas botánicamente y la buena comida natural. Adéntrate con nosotros en el maravilloso mundo de los productos botánicos y explora todos los sabores vibrantes y las fragancias que ofrece la naturaleza, servidos directamente en tu mesa. Abierto para el desayuno, el almuerzo, la cena y las bebidas los siete días de la semana.VisítenosCENAS POP-UP Botanical BREWKITCHENDesde nuestro comienzo en 2016 decidimos llevar nuestras cervezas de vuelta a la naturaleza mediante la organización de cenas pop up Botanical Brewkitchen únicas. Hemos puesto la mesa en los renombrados jardines botánicos de Ámsterdam, en el jardín de invierno del Grand Hotel Krasnapolsky, en un invernadero experimental en Rotterdam, en los jardines del Museo del Gusto, en Harvey Nichols en Londres y en los tejados verdes más bonitos de Ámsterdam. A partir de 2020 también haremos pop-ups en los mejores restaurantes y bares para una Brewkitchen pop-up unida. Los nuevos eventos se anunciarán aquí.RESERVAR UNA CENAEn Lowlander cocinamos para gente que quiere platos deliciosos, sin pretensiones pero increíblemente sabrosos. En el corazón de todo lo que hacemos está la creencia de que cuando combinamos la naturaleza y un poco de ingenio holandés las posibilidades son infinitas. Por eso nuestro objetivo es abrir las mentes y los paladares de los exploradores con maridajes de cerveza y comida que celebran los sabores de la naturaleza.
Tabla de maridaje de cervezas
Si es usted como la mayoría de nosotros, probablemente le guste disfrutar de sus increíbles cervezas caseras con alguna comida deliciosa, pero a veces puede parecer una tarea difícil. No se preocupe más, estoy aquí con una guía sencilla para que se ponga en camino hacia la grandeza del maridaje de cervezas.
A continuación encontrarás algunas sugerencias generales, pero son sólo ideas y lo que hay aquí son sólo algunas de ellas, así que no tengas miedo de experimentar y probar cosas también. A veces, las reglas están para romperse.
Crujientes, refrescantes y normalmente de sabor más neutro, las “Lagers ligeras” tienden a maridar armoniosamente con la mayoría de los alimentos salados, pero realmente pueden convertirse en una ventaja cuando se trata de comida picante. Los alimentos a la parrilla, como el pollo, los perritos calientes, las salchichas e incluso las verduras crudas, también combinan muy bien con las lagers ligeras.
Las cervezas de trigo, que suelen ser suaves al paladar con un carácter de grano ligero y que obtienen la mayor parte de su “sabor” del carácter de la levadura, son otro estilo que combina bien con una amplia gama de alimentos. Pruebe a combinar las cervezas de trigo con alitas de búfalo, fideos picantes, ensaladas, tartas de frutas o pasteles.
Eventos de maridaje de cerveza y comida cerca de mí
Las cervezas con infusión de frutas suelen ser un tema complicado entre los autoproclamados aficionados a la cerveza. Algunos puristas insistirán en que la fruta no tiene cabida en una cerveza bien concebida… y supongo que tienen derecho a sus opiniones equivocadas. Pero los que apreciamos la fusión de sabores frutales con una sour ale, una IPA o incluso una lager sabemos que estas cervezas ofrecen brillo, complejidad, un impresionante equilibrio de sabores y, en muchos casos, un nivel extra de refresco.
Sin embargo, es importante reconocer que algunas frutas funcionan mejor en el contexto de una cerveza que otras. Como entusiasta de las cervezas de frutas, he probado innumerables cervezas con un gran número de frutas invitadas, y mis años de investigación me han llevado a esta clasificación definitiva de las mejores cervezas de frutas, junto con las latas y botellas específicas que dan en el clavo con estas mezclas de sabores.
La cerveza de cereza tiende a ser víctima de un conjunto de circunstancias muy desafortunadas: Algunas cervezas de cereza están formuladas con precisión y cuentan con un sabor frutal de primera categoría y una sólida columna vertebral de lúpulo y cereales… pero otras fracasan tan estrepitosamente en ambos frentes que hacen bajar la curva de todas sus compañeras. La acidez natural de las cerezas puede potenciar las notas terrosas de una cerveza, pero también es fácil que el sabor de la cereza abrume las notas más sutiles de la cerveza. Pero cuando una cerveza agria belga (también conocida como “Kriek”) o una cerveza de trigo potenciada por la cereza logra la difícil tarea de mantener todos sus sabores en perfecto equilibrio, entonces es una cerveza que merece la pena añadir a su lista de compras. Un ejemplo: