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Masa de coca valenciana con cerveza

Masa de coca valenciana con cerveza

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Sin duda, la Semana Santa es una de las fiestas más celebradas en Valencia. De hecho, la ciudad tiene su propia versión conocida como “Semana Santa Marítima”. Refleja una especie de “Unión en la Vida y en la Muerte” de la Ciudad y el Mar”, ya que la primera trae vidas, mientras que la segunda, en muchas ocasiones, las devuelve… Lo más visible de las celebraciones son las coloridas procesiones organizadas por las hermandades (“Cofradía”) en homenaje a la Pasión de Jesucristo. La Semana Santa termina, sin embargo, con una nota optimista. Obviamente, la alegría y el entusiasmo general se manifiestan visiblemente en nuestras mesas no sólo en forma de paellas, sino también de dulces, tartas y postres. A continuación, encontrará la presentación de algunos “Dulces de Santa Semana” típicos valencianos (pero también españoles) que se sirven tradicionalmente en Semana Santa.

Para conseguir un efecto extra, antes de hornear las cocas escudellas crudas se espolvorean con canela y azúcar. También se pueden añadir a la masa almendras, nueces, dátiles, pasas (según las preferencias), así como ralladura de limón. Una vez horneada, la coca escudella tendrá un color dorado.

Masa de coca valenciana con cerveza en línea

Hoy no me alejaré mucho de mi casa, no saldré por la puerta principal.  Esta vez toca un plato típicamente alicantino, las mollitas de coca o magdalenas (en valenciano).  Si vives en Alicante o alrededores seguro que has comido esta rica coca salada.  Pero si no la habías oído mencionar hasta ahora, te recomiendo que no te la pierdas.    La coca mollitas es un “must”, ahora que está tan de moda este anglicismo en todas las pastelerías de Alicante.  Lo típico es encontrar la base de bollería o de pan.  En los últimos años también la encontramos de chocolate.  Lo ideal es tomarla como almuerzo, aunque las mollitas de coca no tienen ni hora, ni horario, ni fecha en el calendario.

1.  Empecemos por la masa de la base.  Para ello tamizamos la harina (unas 3 tazas) con una cucharadita de sal y la ponemos en un bol.  Hacemos un pozo en el centro y vertemos el aceite de oliva.  Removemos bien con una cuchara o espátula.  Si se prefiere, se puede utilizar una batidora.  Una vez que tengamos una masa homogénea la cerveza y seguimos amasando unos 10 minutos.  Se puede poner más o menos sal, va al gusto.  Ponemos papel de hornear en una bandeja de horno y espolvoreamos con harina (puedes ayudarte de un pincel).  Ahora extendemos la masa sobre el papel.  Debería ser una caja para aprovechar al máximo el espacio, pero no tiene forma hace minipizzas.  Yo no soy partidario de ello.  ¡La coca mollitas tiene cuatro esquinas! … ¡Che!

Masa de coca valenciana con cerveza del momento

El viernes 18 de mayo, un día que pasará a la historia de la ciudad de Oliva como el día en que la gastronomía llegó a lo grande. Para un pueblo que no carece de platos tradicionales basados en la rica oferta de ingredientes locales, la ciudad tiene sus concursos locales de pimientos rellenos (pebrers farcidos) y putxero aliados a la fiesta de Moros y Cristianos y, por supuesto, disfruta de una gama de paellas y arroces con ingredientes del mar y las montañas que rodean la ciudad.

Oliva cuenta ya oficialmente con su propio Concurso Nacional de Coca, un producto cotidiano, incluso humilde, que pretende ser el origen de la afamada pizza de Nápoles.    ¿Por qué no? El figatell de la cercana Ribera es el precursor de la hamburguesa. Ambos forman parte de una rica tradición de platos exportados por todo el Mediterráneo por comerciantes, peregrinos, conquistadores, etc.

Hoy en día, la coca está disponible en casi todas las panaderías de la Comunidad Valenciana, se sirve para el almuerzo, como merienda y se hornea también en muchas casas. Sin embargo, su hogar espiritual es La Safor y Oliva específicamente.

Masa de coca valenciana con cerveza 2022

Una parte obligatoria de cualquier comida importante aquí es la picaeta, que es un equivalente aproximado a los “bocadillos”.    En nuestra familia, uno de los aperitivos más apreciados (aparte de los omnipresentes cacahuetes tostados, aceitunas y patatas fritas), es la Coca Gallega de la tía Joaquina, una empanada parecida a la pizza que se corta en cuadrados y se devora casi en cuanto llega a la mesa.

Esta receta es fácil, aunque hay que acordarse de hacer la mezcla básica de tomate el día anterior para que tenga la textura y el sabor adecuados. No dude en omitir el atún si no le gusta o no quiere consumir el noble pescado, y (hablando por experiencia) no es un gran desastre si se olvida de añadir los piñones, aunque proporcionan unos buenos trocitos para morder.

Esta receta da para bastante pizza. El fin de semana de Pascua vinieron cuatro amigos a casa y la serví con una gran ensalada verde y un plato de jamón serrano para la cena, y sobró para la merienda del domingo.      Es perfecta para llevarla a una fiesta tipo buffet o a un picnic.

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