Cusha
No es ningún secreto que a los mexicanos nos gustan las delicias picantes y ácidas. Nuestra fascinación por estos sabores también se traduce en muchos cócteles salados o picantes, que la gente disfruta sobre todo como aperitivos antes de la comida principal al final de la tarde. Desgraciadamente, no hay muchos disponibles en los restaurantes de Austin de forma habitual, pero ahora que todo lo latino está “de moda”, espero que aparezcan más en un futuro próximo. Aquí hay algunos ejemplos, desde los más extraños hasta los más comunes:
En texano se traduce como “Clamato with the works”. Una bebida muy popular por las tardes en las cantinas de Ciudad de México, “preparada” con tequila, zumo de lima, Tabasco, salsa Worcestershire y otras especias “secretas” que varían entre los camareros. Si quiere probar un cóctel similar en Austin, pruebe el Picosita (5,50 dólares) en Polvo’s.Sangrita
El más conocido de los cócteles salados mexicanos. Hay muchas versiones de este refrescante cóctel de cerveza, así como nombres para las diferentes variaciones. El básico es cerveza con hielo, en un vaso alto con sal en el borde y zumo de lima fresco. La michelada especial añade salsa Tabasco y salsa Worcestershire o de soja a la básica. A algunos les gusta un poco de zumo de tomate o mezcla de Bloody Mary; yo prefiero Clamato.
Guaro
Ella arrugó la cara y empezó a hacer un pequeño baile después de meterse el trozo más pequeño de caramelo en la boca. No era de extrañar que las papilas gustativas de mi mejor amiga del Norte no pudieran soportar la acidez del caramelo. Pero para ser justos, no era un caramelo cualquiera. Eran cinturones de chamoy picosita fabricados por Alamo Candy Co., una empresa de caramelos con sede en San Antonio que se especializa en todo lo relacionado con el chamoy y el chilito.
Alamo Candy Co. abrió sus puertas en 1991, cuando Félix y Juanita Samame decidieron dar vida a sus exclusivas recetas. Con la ayuda de sus tres hijos, el negocio floreció y se ha convertido en la mayor empresa de dulces de San Antonio. Su tienda, situada en el 2738 de Blanco Rd., tiene 3.000 pies cuadrados de dulces, agrios y picantes de puro San Antonio.
En forma de almacén, sus pesadas estanterías industriales están repletas de sus especialidades caseras, clásicos mexicanos y americanos e incluso caramelos “de toda la vida”. Para mi madre, esos dulces novedosos eran una ráfaga del pasado: no había visto muchos de ellos desde su infancia, como el dulce de camote.
Quetzalteca
Ya te dimos algunos consejos y trucos para quitarte la resaca. Pero cada país tiene sus propios platos tradicionales para que el proceso sea más rápido. Nos gusta darte una muestra de la cocina internacional contra la resaca. Esta vez viajamos a Centroamérica, a Guatemala para ser exactos. Normalmente aconsejamos disfrutar de nuestra comida para la resaca con una lata de cerveza, pero en este país la lata de cerveza es en realidad parte del plato. Se llama picocita y el otro ingrediente principal es una mezcla que puede describirse mejor como ceviche (que quizá recuerdes de nuestro post sobre Perú) sin pescado. Sin duda, con este desayuno te recuperarás enseguida.
¿Qué podemos decir de Guatemala? Mucha gente adora a un santo llamado San Simón, que es conocido por su forma de beber, fumar y ser mujeriego. Y el país tiene un excelente licor de luna local llamado cusha. Pero aún hay más. Guatemala ofrece excelentes rones, así como el guaro, un licor destilado de la caña de azúcar. Y no olvidemos la cerveza nacional Gallo, que está en todas partes. Una bonita costumbre tradicional es que cuando un chico quiere casarse con una chica tiene que demostrar primero a su padre cuánto puede beber. Cuanto más cusha pueda tomar, más lo aprobará el padre como su yerno.
Atole de elote
Creado en México, el tequila es un alcohol destilado de la planta del agave, y puede tener una gran variedad de sabores y aromas, desde cítricos y florales hasta vainilla o roble. Tanto si te conformas con un Blanco de color claro como si prefieres un Anejo bien añejado, el tequila ofrece algo para que todo el mundo lo disfrute, y es la base perfecta para cócteles tanto sencillos como deliciosamente complejos.
Utilice la infusión de coco característica de 1800 Tequila en este cremoso cóctel con sabor a matcha. Ingredientes:Método: Preparar en un vaso Collins y remover con hielo picado para combinar. Adorna con canela rallada y una rama de canela.
Esta receta de Sesión Premium Tequila es una refrescante mezcla de sirope de hibisco, zumo de sandía y agua de rosas que hace que sea un cóctel verdaderamente Insta-worthy.Ingredientes:Método: Añadir todos los ingredientes a la coctelera. Añadir hielo y agitar hasta que se enfríe. Colar dos veces en una copa de cóctel fría. Decorar con chocolate rallado.
También de Sesión, este margarita una mezcla sencilla que no puede fallar: tequila, lima y edulcorante.Ingredientes:Método: Añade todos los ingredientes a la coctelera. Añadir hielo y agitar hasta que se enfríe. Colar sobre hielo fresco en un vaso con hielo. Adornar con una rueda de lima.