Pollo borracho en olla a presión
Las costillas cortas son un corte de carne de vacuno que se extrae de las zonas del pecho, la paleta, la placa o las costillas del ganado. Incluyen una porción corta del hueso de la costilla junto con carne de distinto grosor. Cuando se preparan adecuadamente, las costillas cortas de ternera están llenas de sabor con una textura de caída del hueso que es una verdadera delicia. La buena noticia es que las costillas cortas se pueden guisar en un tiempo récord utilizando la olla a presión MultiPot. Esta receta utiliza cerveza, cebollas y pimiento para proporcionar una tonelada de sabor mientras ablanda este corte de carne típicamente duro en sólo una hora.
Las cervezas Lager o Pilsner son ideales para este plato, ya que tienden a ser elegantes y crujientes. La cerveza que elijas debe estar llena de sabor, mostrando algo de tierra junto con ese picante, además de algunas flores y sabores verdes. Recuerde que nunca debe cocinar con una cerveza que no bebería.
Vale, eso no es cierto. Lo mejor es que la carne sale tierna, bien sazonada y jugosa, pero la “cerveza para el cocinero” está en un segundo plano. Unta con mantequilla un poco de pan crujiente y úsalo para absorber los jugos. Te alegrarás de haberlo hecho.
Palaute
Sazone el pollo ligeramente con sal. En la olla a presión dore el pollo en el aceite por tandas. Retirar al plato. Añada la mantequilla a la olla, añada las cebollas y el azúcar. Cocinar hasta que las cebollas estén doradas, unos 7 minutos. Espolvorear las cebollas con harina, cocinar removiendo 1 minuto. Verter la cerveza y dejar que rompa a hervir. Añadir la mostaza, la pasta de tomate y la hoja de laurel. Vuelva a poner el pollo en la olla.
Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 11 minutos. Suelte rápidamente el vapor. Retirar la tapa. Retire la hoja de laurel y deséchela. Deje que el pollo se asiente para que se asienten los sabores y luego sazone al gusto con sal y pimienta. Servir sobre fideos de huevo.
Sazone el pollo ligeramente con sal. En la olla a presión dore el pollo en el aceite por tandas. Retirar al plato. Añada la mantequilla a la olla, añada las cebollas y el azúcar. Cocinar hasta que las cebollas estén doradas, unos 7 minutos. Espolvorear las cebollas con harina, cocinar removiendo 1 minuto. Verter la cerveza y dejar que rompa a hervir. Añadir la mostaza, la pasta de tomate y la hoja de laurel. Vuelva a poner el pollo en la olla.
Pollo braseado saludable
Es muy práctico tener pollo ya cocinado en la nevera. Puedes utilizarlo para ensaladas, sándwiches, platos de pasta de última hora… o en cualquier momento que quieras completar una comida con algo de proteína, ¡en serio!
Cocinar el pollo en la olla a presión o en la olla instantánea funciona de forma similar a escalfar. La mayor diferencia es que utilizas menos líquido y puedes pulsar un botón y alejarte mientras la olla hace lo suyo.
El pollo se cocina en agua, sazonada con sal, hojas de laurel y ajo para darle un poco más de sabor. Puedes añadir cualquier especia aromática o verdura al agua, en realidad, dependiendo de cómo quieras condimentar la carne. El jengibre y la cebolla verde estarían bien si piensas utilizar el pollo encima de una ensalada de estilo asiático, por ejemplo.
Las pechugas y los muslos de pollo deshuesados se cocinan en el mismo tiempo: ¡sólo 10 minutos a alta presión! Sólo asegúrese de colocar la carne en una sola capa uniforme en la olla, ya que así se cocina más uniformemente. Debe llegar hasta la mitad del pollo.
Pollo entero a la cerveza
Una comida equilibrada y saludable: pato estofado a la cerveza (puede estofar el pollo en su lugar, a su elección) con guarnición antienvejecimiento: millo, lágrima de trabajo (buena para las tripas y para embellecer la piel), semillas de loto (buenas para el corazón) y semillas de euryale (para los riñones) en caldo de huesos, además de verduras de hoja verde.
Ingredientes1/4 de libra de tocino cortado en trozos de 1/2 pulgada1 pato entero, cortado en 4-8 piezas (opcional)Sal Kosher y pimienta recién molidaHarina de uso general, para rebozar1 cucharada de aceite de oliva extra virgen1 botella de cerveza (preferiblemente cerveza negra) 1 taza de cebollas perladas descongeladas1/2 libra de patatas nuevas pequeñas de piel roja, cortadas por la mitad2 cucharadas de mostaza integral2 cucharadas de azúcar moreno envasado4 ramitas de tomillo fresco3 cucharadas de perejil fresco picado
3. (Opcional) Añadir el aceite de oliva a la grasa de la olla. Añada el pollo por tandas y cocínelo a fuego medio-alto hasta que se dore por la parte inferior, de 6 a 7 minutos, luego déle la vuelta y dórelo por el otro lado, aproximadamente 1 minuto. Pasar a la olla de vitaclay.