Cerveza de pollo ahumado
Si alguien pidiera una Indian Pale Ale con su queso, ¿estaría tan mal? No. Al fin y al cabo, todo es cuestión de preferencias personales. El vino siempre tiene su lugar al lado de cualquier manjar lácteo añejo -o de otros comestibles menos mohosos-, pero una cerveza rubia o ale perfecta puede hacer frente a cualquier vino tinto o blanco a la hora de maridar la comida y la bebida.
“La cerveza es un gran complemento para la comida por la complejidad de sus sabores, su capacidad para refrescar e interactuar con muchos sabores de la comida”, dice Marc Stroobandt, maestro sommelier de cerveza de la Food and Beer Consultancy, del Reino Unido. “Incluso antes de la comida, la cerveza ya está haciendo su trabajo para el maridaje, ya que el lúpulo estimula el apetito”.
A la hora de maridar la cerveza con la comida, todo se reduce a la combinación de los sabores de la comida con los de las cervezas. Recurrimos directamente a los expertos para que nos aconsejen sobre el maridaje de las mejores cervezas con sus bocados favoritos.
El vino y el queso son una pareja universalmente conocida, pero lo que la mayoría de la gente no sabe es que la cerveza es uno de los mejores maridajes para el queso. “El vino puede tapar algunos de los sabores del queso, mientras que la carbonatación de la cerveza crea una acidez más ligera y levanta las grasas del queso del paladar”, dice el sommelier de la cerveza, Matt Simpson. “Tanto si se trata de una tabla de quesos directa, como de una pizza, un sándwich o una ensalada de queso de cabra, casi cualquier cerveza es válida cuando se trata de queso”.
Comentarios
No se me eche encima por hacer este pollo en lata de cerveza en el horno y no en la parrilla. Tenía muchas ganas de hacer el pollo en lata de cerveza en la parrilla este año, pero desgraciadamente, nuestra parrilla no es lo suficientemente alta como para que un adorable pollo pueda estar dentro de ella con una lata de cerveza debajo de su trasero.
Ahora puedes usar las marcas que quieras, pero estas son las que usamos por ahora. Digo por ahora porque siempre estamos cambiando nuestros condimentos y bueno, cuando cocino con cerveza, simplemente tomo lo que sea para recetas como esta.
¿Qué puedo usar en lugar de cerveza para el pollo en lata de cerveza? Si no te gusta la cerveza, puedes usar soda o caldo de pollo para esta receta. ¿Por qué no puedo usar cerveza embotellada para el pollo asado al horno? Necesitamos la lata para que el pollo se asiente y no pretendo que una botella de vidrio reviente dentro de un pollo al horno. El caldo de pollo no viene en lata, ¿cómo puedo usarlo? Simplemente vaciaría una lata de refresco y la llenaría de caldo de pollo. ¿Qué cerveza es mejor para el pollo en lata? Una cerveza ligera que no tenga demasiado lúpulo es la mejor para esta receta.
Pollo en botella de cerveza
Nota: Puedes utilizar cerveza de raíz, Coca-Cola o experimentar con otros refrescos. O simplemente coge una lata vacía y crea tu propio líquido aromatizado. Por ejemplo, exprime mandarinas y colócalas en la lata y completa con agua hasta 3/4 de su capacidad. O añade una combinación de zumo de limón, hierbas y un poco de agua. Esto lo he sacado de How To Make An Oven-Roasted Beer can Chicken. No lo he probado, pero lo pongo por si acaso.
“Nota: Puedes utilizar cerveza de raíz, Coca-Cola o experimentar con otros refrescos. O simplemente tomar una lata vacía y crear su propio líquido con sabor. Por ejemplo, exprime mandarinas y colócalas en la lata y añade agua hasta 3/4 de su capacidad. O añade una combinación de zumo de limón, hierbas y un poco de agua. Esto lo he sacado de How To Make An Oven-Roasted Beer can Chicken. No lo he probado, pero lo he publicado para asegurarme”.
Receta de pollo en lata de cerveza
Bromas aparte, esta es una forma brillante de asar un pollo, en la parrilla o en el horno. Sí, el pollo tiene un aspecto bastante ridículo en su percha de lata de cerveza, cubierto con un aliño de hierbas y medio listo para saludar.
Estamos usando sólo un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo en el pollo, que creemos que saca lo mejor del sabor del pollo. Puede experimentar fácilmente con su aliño de especias favorito, o incluso utilizar vino o cerveza de raíz en lugar de una cerveza estándar.
Precaliente el horno a 350°F. Prepare el pollo como se indica en los pasos 2 y 3. Coloque el pollo en una bandeja de asar grande que sea lo suficientemente grande como para contener el pollo y los jugos que salen durante la cocción. Cocine de 13 a 15 minutos por libra, hasta que la pechuga alcance los 165°F y el muslo los 170°F.
No es necesario usar una lata para hacer este pollo. Hay soportes que puedes comprar -busca “beer can chicken holder”- que sostienen el pollo en posición vertical y tienen un centro en forma de lata en el que puedes verter cerveza (u otro líquido) y ocupar el lugar de una lata.