Recetas de Beersmith
Elaborar una gran cerveza en casa -ya sea de grano o de extracto- requiere, en primer lugar, comprender el proceso y dominar la técnica de elaboración. Eso no quiere decir que las recetas creativas y bien equilibradas con todos los ingredientes adecuados no ayuden al producto final. Hemos revisado libros sobre elaboración de cerveza, hemos escuchado podcasts sobre cerveza y hemos hablado con maestros cerveceros para encontrar diez de las mejores recetas caseras, que representan una amplia gama de estilos de cerveza. Las recetas que hemos encontrado proceden de algunos de los mejores cerveceros profesionales del país, así como de cerveceros caseros absurdamente dedicados. Salud.
Tamaño del lote: La cantidad de cerveza presente al final de su lote. Gravedad original (OG): La cantidad de azúcares presentes en el mosto antes de lanzar la levaduraGravedad final (FG): La cantidad de azúcares residuales presentes en la cerveza después de la fermentaciónAmargo: Medido en unidades internacionales de amargor (IBU), cuanto más alto sea el número más amargor se puede esperarColor: La medida estándar de referencia (SRM) refleja los grados Lovibond que van desde 3,5 para un tono pilsner hasta más de 25 para una cerveza negra casi opaca. Lúpulo: Las diferentes cepas de lúpulo proporcionan diferentes sabores e imparten distintos niveles de amargor. El porcentaje que aparece indica el nivel de amargor de esa cepa. El número de minutos que aparece en la receta indica el tiempo de cocción de cada adición. Así, una adición de lúpulo de 60 minutos debe añadirse al principio de la ebullición y una adición de lúpulo de 5 minutos debe añadirse 5 minutos antes de que se apague la llama y comience el enfriamiento. Las adiciones de lúpulo seco se añaden una vez finalizada la fermentación.Consejos y trucos
Las mejores recetas de cerveza casera
Detrás de toda gran fábrica de cerveza hay expertos cerveceros artesanales. Estos hombres y mujeres derraman sangre, sudor y lágrimas para llevar su gama de cervezas tradicionales y más experimentales a nuestros vasos. Pero lo que quizá no sepa es que muchos de estos cerveceros artesanales profesionales tuvieron humildes comienzos como cerveceros caseros en sus garajes y patios traseros.
Dado que hay más de 1,1 millones de estadounidenses que elaboran cerveza en casa, nos pusimos en contacto con cerveceros artesanales (y algunos fabricantes de hidromiel) de todo el país para recopilar una lista de recetas comerciales de clones de cerveza.
En esta lista encontrarás una receta clonada de una cervecería artesanal de cada estado, reducida a un tamaño de lote de 5 a 10 galones para que puedas disfrutar de la elaboración de estas recetas comerciales de cerveza clonada en tu cervecería casera.
¿Te gusta lo que ves aquí? Los miembros de la Asociación Americana de Cerveceros Caseros tienen acceso a cientos de recetas de cerveza casera de probada eficacia y disfrutan de descuentos exclusivos en más de 2.000 cervecerías, bares de cerveza y tiendas de suministros caseros.
Todas las cervecerías que aparecen aquí son pequeñas cervecerías artesanales independientes. El sello de cervecero artesanal independiente es una herramienta útil para que puedas identificar y apoyar fácilmente la #CervezaIndependiente. Conoce más sobre las cervecerías artesanales pequeñas e independientes en CraftBeer.com.
Recetario de cerveza
2. Desinfectar, desinfectar, desinfectar. Su éxito dependerá de la limpieza de su equipo. Todo lo que entre en contacto con la cerveza después del proceso de ebullición debe ser desinfectado. PBW y Star San son excelentes limpiadores y desinfectantes.
1. Empapar los granos. Llena tu hervidor de 5 galones con 2,5 galones de agua. Mientras calienta el agua, deje los granos en remojo durante 20 minutos, o hasta que el agua alcance los 170 grados. Cuando saques los granos, deja que el agua salga de la bolsa de granos y caiga en la tetera. No aprietes tu bolsa de grano ya que no quieres extraer taninos, que pueden dar a tu cerveza sabores no deseados.
2. Una vez que el hervidor haya alcanzado el punto de ebullición, retíralo del fuego y añade el extracto de malta. Una vez que el extracto se haya disuelto, vuelva a hervir. Ahora se añadirá el lúpulo a distintos intervalos. (Nota: Tenga cuidado de no sobrepasar el punto de ebullición cuando añada el lúpulo). Consulte su receta exacta para saber cuándo debe añadir lúpulo a su hervor.
Amigo del cervecero
Paso 20 – ¡Beber! Habrás notado que en nuestro video, hicimos trampa y carbonatamos rápidamente un poco de cerveza en un barril para beberla justo después de embotellar. Dejar que las botellas se acondicionen durante 2 o más semanas es una forma mucho mejor de carbonatar la cerveza y también es más gratificante. Esta cerveza terminada tenía un sabor agradable y lupulado con algunos sabores únicos de cítricos, especias y flores. El lúpulo Zappa que utilizamos definitivamente contribuyó a algunos de estos sabores únicos a nuestra cerveza. En general, se trata de una receta para principiantes con un gran sabor que estamos seguros de que encantará a sus amigos y familiares.
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