Información adicional
Prepare la vinagreta combinando en un bol mediano la cerveza bock, el vinagre, la miel, la mostaza, el estragón, la sal y la pimienta. Remover bien para mezclar. Añada poco a poco el aceite de oliva; bata hasta que esté bien mezclado. Verter en un frasco pequeño con tapa hermética para guardarlo. (Hace 2 ½ tazas de vinagreta).
Vierta 1/3 de taza de vinagreta en una ensaladera grande. Añadir los melocotones y la cebolla roja; dejar reposar durante 5 minutos, removiendo una vez. Añade las espinacas y las nueces; remueve bien. Cubra con las rodajas de huevo; espolvoree con queso azul.
Vierta la cerveza en una olla grande con un colador y añada los dientes de ajo. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Colocar las patatas en un colador o cesta de vapor y ponerlas sobre la cerveza hirviendo. Cubrir bien con la tapa. Bajar el fuego y cocer al vapor unos 18-20 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Si la cerveza empieza a evaporarse durante la cocción, añadir agua a la olla.
En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio-alto; añadir las salchichas y cocinarlas hasta que se doren ligeramente, unos cuatro minutos. Retirar de la sartén con una espumadera y añadir a la mezcla de patatas; recuperar la mezcla de patatas para mantenerla caliente. Bata la harina en la grasa de la sartén y bata durante un minuto, o hasta que esté mezclada y cremosa. Añadir el ajo picado, el agua, el vinagre y la reducción de cerveza reservada.
Información adicional
La ensalada César es una de las ensaladas más servidas, elaboradas y consumidas en EE.UU. Es bastante fácil de emparejar y sencilla de hacer, pero ¿la ha probado con una cerveza, y si es así, con una cerveza artesanal japonesa?
He aquí por qué es importante. La mayoría de las cervezas artesanales japonesas tienen una sensación en boca redonda que se adapta mejor a muchos alimentos tradicionalmente emparejados con vinos. Además, las cervezas artesanales japonesas tienden a ser un poco más suaves que sus homólogas estadounidenses, por lo que no ahogan el sabor del plato. Por último, al estar inspiradas en las cervezas de estilo europeo, tienden a ofrecer una frescura y efervescencia asociadas a esa categoría de cerveza. A continuación, le presentamos cinco ensaladas típicas que puede acompañar con el socio perfecto: una marca artesanal japonesa.
Perfil de sabor: Esta compleja pero equilibrada Double IPA está lupulizada en seco dos veces con conos de flores enteras y luego krausened en el momento del envasado. El carácter del lúpulo (amargor, sabor, aroma) es amplio e impactante, lo que complementa los componentes de ajo y anchoa sin competir con ellos.
Ensalada con remolacha
El verano pasado creé el Home Brew Journal; un diario que recupera la sencillez de registrar las recetas de cerveza artesanal con tinta y papel. Cuanto más investigaba sobre el lúpulo, la levadura, los estilos de cerveza y otras fórmulas para el diario, más aprendía sobre el arte de hacer cerveza. Todavía hay mucho que aprender, pero una vez que empecé a entender más sobre los estilos de cerveza, elegir la cerveza adecuada para la comida adecuada se hizo mucho más fácil.
Con el número de cervecerías artesanales en auge en todo el país, se puede decir que el maridaje de la cerveza con la comida es un concepto más nuevo que el del vino con la comida. El vino y la cerveza no son lo mismo, así que no tiene sentido compararlos. Esto es lo que sé por experiencia personal: las cervezas bien elaboradas ofrecen una amplia gama de sabores y aromas realmente únicos. Lúpulo, malta, fruta, chocolate, tierra, cítricos, ácido, y la lista continúa. Estados Unidos (y el mundo) ha vivido una revolución alimentaria en las últimas décadas y la industria de la cerveza artesanal la ha seguido creando sabores de cerveza únicos para acompañar el delicioso taco de pescado del food truck o una ensalada de pollo vietnamita.
Saladitos cerveza del momento
Cuando la cebolla esté lista, añadir el azúcar y el anís, y cocinar hasta que la cebolla esté caramelizada. Desglasar la sartén añadiendo la cerveza y el vinagre balsámico, y cocer a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 3 minutos. Añada los tomates cherry y cocine hasta que se ablanden un poco pero sigan firmes, unos 2 minutos. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.
Cuando la cebolla esté lista, añadir el azúcar y el anís, y cocinar hasta que la cebolla esté caramelizada. Desglasar la sartén añadiendo la cerveza y el vinagre balsámico, y cocer a fuego lento hasta que la salsa se espese ligeramente, unos 3 minutos. Añada los tomates cherry y cocine hasta que se ablanden un poco pero sigan firmes, unos 2 minutos. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta.