Pinta nónica
¿Qué ventajas puede aportar la reducción del tamaño de los barriles en la hostelería? ¿Hasta qué punto puede afectar positivamente a la calidad de la dispensación de bebidas, la higiene, la variedad e incluso los aspectos de la legislación laboral? El siguiente artículo aborda esto y mucho más a través de un estudio de mercado realizado por el especialista en dispensación de bebidas Dr. Johannes Tippmann para Micro Matic A/S.
Desde hace años, se está produciendo un cambio constante en el mundo de la restauración. Esto se ha visto impulsado por los cambios en el estilo de vida, las nuevas exigencias en materia de salud y dieta, así como las cervezas artesanales y, más recientemente, el coronavirus. El barril puede ser una importante herramienta de marketing por su respeto al medio ambiente. El número de botellas y latas que eliminan de la producción es considerable. Además, la cuota de mercado de las cervezas de barril es del diez por ciento de la producción de cerveza, con una ligera trayectoria ascendente en todo el mundo.
Por tanto, los responsables de bares y restaurantes se enfrentan al reto de ajustar el mercado en este ámbito, por ejemplo, para ofrecer una mayor variedad de bebidas de barril. Las consecuencias de esto pueden verse en parte en el rediseño completo de los establecimientos de restauración. Sin embargo, esto no siempre es económicamente viable, por lo que se buscan alternativas más baratas. Una posibilidad -por banal que parezca- podría ser ajustar el tamaño de los barriles de cerveza de barril, lo que también podría afectar positivamente a otros aspectos.
Cerveza de pinta
Hola chicos, una pregunta rápida si se me permite. Aquí en el Reino Unido, cuando estoy en un bar/pub, pido una pinta de cerveza o media pinta. ¿Qué pasa en Australia? Sé que tenéis la middy y la schooner, pero me han hecho creer que no significan lo mismo en los diferentes estados de Aus. ¿Qué pides cuando estás en el bar?
Un café con leche, por Dios, ¿a qué viene el mundo? Me parece justo que puedas comprar una cerveza en Starbucks/Gloria Jeans (aunque probablemente pagarías un dineral por ella y tendrías que hacer una cola de 20 minutos mientras alguien te la saca).
En realidad, ese sitio no es del todo correcto (me he criado en un pub de campo 🙂 ). Una media pinta se llama middy, como dice, pero una pinta se llama “pot” y no es común. No muchos beben pintas porque, a no ser que te la bebas de un trago, está demasiado caliente al final del vaso.
Hace 10-15 años, era raro que alguien pidiera una pinta, a menos que fuera una Guinness o similar. Hoy en día es mucho más común, quizás no en los pubs del campo o en los “bares públicos” de los pubs de las afueras, pero las pintas son comunes en la mayoría de los bares de Perth. Y los vasos de pinta son idénticos a los del Reino Unido.
Vidrio de goleta
Muchas personas se sorprenden al saber lo que cuenta como bebida. La cantidad de líquido que hay en el vaso, la lata o la botella no tiene por qué coincidir con la cantidad de alcohol que realmente contiene la bebida. Los distintos tipos de cerveza, vino o licor de malta pueden tener cantidades de alcohol muy diferentes. Por ejemplo, muchas cervezas ligeras tienen casi la misma cantidad de alcohol que la cerveza normal, aproximadamente un 85%. Es otra forma de decirlo:
Por eso es importante saber cuánto alcohol contiene tu bebida. En Estados Unidos, una bebida “estándar” (o un equivalente de bebida alcohólica) contiene aproximadamente 14 gramos de alcohol puro, que se encuentra en:
Cada bebida retratada arriba representa una bebida estándar (o un equivalente de bebida alcohólica), definida en Estados Unidos como cualquier bebida que contenga 0,6 fl oz o 14 gramos de alcohol puro. El porcentaje de alcohol puro, expresado aquí como alcohol por volumen (alc/vol), varía dentro de cada tipo de bebida y entre ellas. Aunque las cantidades de bebida estándar son útiles para seguir las directrices de salud, es posible que no reflejen el tamaño habitual de las porciones.
Bebe una pinta
En los bares y restaurantes, el tamaño de las porciones de cerveza suele ser muy poco uniforme. En algunos bares, se puede ofrecer una cerveza en un vaso de pinta de 16 onzas, pero en un restaurante de alto nivel, se puede ofrecer esa misma cerveza en una copa especial o en un vaso tulipán. Y el mismo tipo de incoherencia se encuentra también en el comercio minorista, donde las cervezas se presentan ahora en muchas más variedades que la botella o la lata estándar de 12 onzas. Teniendo esto en cuenta, he aquí una breve guía de los tamaños de cerveza más populares.
En los bares y restaurantes, hay tres tipos principales de vasos que se utilizan para servir la cerveza: el vaso de 4 onzas, el de 8 onzas y el de 16 onzas. Cada uno de estos vasos se utiliza mejor para un propósito específico, por lo que es posible que le sirvan la misma cerveza en un vaso diferente cuando vaya a dos bares y restaurantes distintos.
Por ejemplo, el vaso de 4 onzas casi sólo se utiliza para los vuelos de cerveza. Para cualquier degustación, la norma del sector es de 3 a 4 onzas, por lo que el vaso de 4 onzas puede utilizarse para degustar una gran variedad de cervezas. Es importante destacar que 4 onzas es exactamente un cuarto de una pinta, el tamaño más común en el menú de un bar. Así, es fácil ver por qué muchas catas de cerveza se organizan de forma óptima para grupos de cuatro personas a la vez.