Pastel de Guinness vegano
Como tiene un gusto excelente, le encanta el chocolate y la Guinness en una proporción casi igual, así que cuando encontré esta receta hace muchos, muchos meses, la marqué con el propósito expreso de hacerla para su cumpleaños. Desde entonces, ha pasado a cosas mejores: ¡trabajar a tiempo completo como autónoma! Salir a flote. Subvertir el paradigma dominante. (bien, he añadido eso) – esta receta se ha hecho un hueco en mis marcadores, y no he podido ignorarla por más tiempo, sacándola para el cumpleaños de una amiga que terminó atrapada en el aeropuerto de Los Ángeles y no llegó a tiempo para la cena del domingo por la noche y una muestra de su tarta, que como resulta, éramos más que capaces de disfrutar sin ella. [¿Sigue esta frase? Porque, realmente, no siento la necesidad de parar].
Ya he explicado antes que no soy una gran fan de las tartas de chocolate, ya que creo que todo ese huevo, harina y polvo de hornear diluyen el encanto inherente del verdadero chocolate, dejándote con cosas que saben a “chocolate” pero que no son ese bocado que anhelo, codicio y ocasionalmente sueño. Pero este pastel es realmente fantástico. La cerveza le da un sabor más rico, más completo y con más nueces, al mismo tiempo que evita que se incline demasiado hacia el lado dulce; la crema agria hace que sea un pastel excesivamente húmedo que no está ni blando ni desestructurado, sin necesidad de hilvanar, sellar o rezar para mantenerlo en este lado de la textura del pan de maíz rancio; y el ganache de chocolate en la parte superior con un toque de café es como el tercio superior de la trifecta de sabor. Este pastel es una maravilla.
Brownies de Guinness
Hace tiempo que tengo en mente este pastel. Conocí este increíble postre en el blog de la fotógrafa gastronómica Katie Quinn Davies, “What Katie Ate”. Esta belleza combina tres de mis cosas favoritas: el chocolate, el glaseado de crema y una rica cerveza negra. Este último ingrediente era la última excusa que necesitaba para probar el pastel. Mi marido se ha convertido en un fanático de la cerveza, así que hemos disfrutado mucho probando diferentes cervezas negras y negras este invierno. Dada la abundancia de cerveza oscura en nuestra casa, finalmente decidí hacer este pastel… dos veces… en una semana. Sí, es así de bueno.
El pastel es increíblemente denso -como debe ser un pastel de chocolate- debido a la adición de la cerveza negra. En la receta original se pedía Guiness, pero yo utilicé la cerveza negra de avena “The Poet” de New Holland Brewery. Aunque cualquier cerveza negra sirve, probablemente sea mejor una buena cerveza negra de chocolate o de avena de una cervecería artesanal, ya que tendrá un sabor más intenso. Para que quede claro, el pastel no tiene sabor a cerveza. Añade humedad y realza el profundo sabor del cacao en polvo.
Tarta de chocolate y cerveza negra
La rica, oscura y tostada cerveza stout y la melaza profundamente aromatizada dan al sabor del chocolate de este pastel un matiz maravilloso. Con esta receta, puedes hacer un hermoso pastel grande, perfecto para el entretenimiento, o una docena de irresistibles bundt cakes en miniatura, perfectos para regalar.
Envuelto en plástico, el pastel se conserva hasta una semana, o se puede congelar hasta un mes. Si vas a preparar el pastel con antelación, envuélvelo cuando aún esté apenas caliente sin el glaseado. Si piensas congelar el pastel, no lo glasees hasta que estés listo para servirlo o regalarlo.
Receta de tarta Guinness
Resulta un pastel muy húmedo y con mucho chocolate. La Guinness sólo le da un ligero sabor a malta. Definitivamente no es un pastel con mucho sabor a alcohol ni nada por el estilo. Nos encanta hacer esta tarta para el Día de San Patricio, pero también resulta un final agradable y dulce para una cena. Asegúrate de utilizar el resto de tu reserva de Guinness para hacer estofado de carne y Guinness o Guinness Corned Beef.
Calienta la Guinness y el cacao en polvo juntos, y luego deja que se enfríe. A continuación, tamiza los ingredientes secos. Bate la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla por separado. Añadir el suero de leche a la mezcla de Guinness enfriada. A continuación, añada el suero de leche y los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla alternativamente.
Invertir el pastel en una rejilla. Utilizar un tenedor para hacer agujeros en el fondo del pastel. Calentar los ingredientes de la salsa en una sartén pequeña. Vierta la mayor parte de la salsa sobre el pastel, dejando que éste absorba el líquido. A continuación, invierta la tarta en una fuente de servir. Hacer agujeros en la parte superior de la tarta y verter el resto de la salsa.