▷ Como hacer pan con harina de lentejas

Pan de lentejas

En este pan de cerveza y parmesano no utilicé sólo harina de lentejas. También hice un poco de harina de coco (coloqué mi coco desecado sin azúcar en mi procesador de alimentos y lo procesé hasta que el coco se asemejó a la harina) para mezclarlo con la harina de lentejas. Veo que es común en la repostería sin gluten combinar las harinas para asegurar el equilibrio perfecto, y creo que la harina de coco ayudó a aligerar las cosas. Permítanme tranquilizarles y decirles que en esta receta no se nota el sabor del coco en absoluto. Es un pan de cerveza y parmesano, ¡no hay manera de que esos sabores permitan que el simple coco aparezca! Se podría utilizar harina de coco comprada en la tienda, pero ¿qué gracia tiene eso? Tanto la harina de lentejas casera como la harina de coco casera son fáciles y BARATAS. Sin embargo, la harina de coco es mucho más fácil en su procesador de alimentos. Sólo recuerda no hacer demasiado puré el coco o terminarás con mantequilla de coco.

¡No puedo superar este pan de cerveza y parmesano! Simple, rápido y un gran aperitivo para compartir con los demás (yo mojé el mío en una mezcla de aceite de oliva y balsámico). El pan es perfecto por sí solo también porque los sabores son muy audaces.

Harina de lentejas rojas

La primera vez que comí lentejas fue en casa de mi mejor amiga Holly en la escuela secundaria (¡me hace retroceder un par de años!). Esa es la misma casa donde descubrí mi amor por la comida persa… ¡oh, vaya, tan buena! Mi plato favorito que hacía su madre era el Adas Polo (arroz, lentejas, grosellas/pasas, especias y, a veces, carne -pollo, cordero molido o ternera-)… ¡hasta hoy recuerdo su sabor! Nunca he intentado hacer mi propia versión de Adas Polo (pensando que nunca podría acercarme a la de ella), pero sí he experimentado con las lentejas en los últimos años, especialmente en los dos últimos meses.

Para aquellos que no estén familiarizados con las lentejas, se agrupan con las judías y los guisantes como parte de la familia de las legumbres porque crecen en vainas. Las lentejas tienen un alto contenido en proteínas y fibra y son bajas en grasa, lo que las convierte en un sustituto saludable de la carne. También contienen folato, hierro, fósforo, potasio y fibra.

Hay tres variedades principales de lentejas: marrones, verdes y rojas. La mayoría de las tiendas de comestibles tienen lentejas marrones, generalmente secas, aunque las lentejas rojas y verdes se pueden encontrar en mercados especializados – en Denver se pueden encontrar en un Sprouts local, Sunflower Market, Whole Foods o Natural Grocers/Vitamin Cottage.

Pan plano de lentejas

¡¡¡Este año mis lentejas han ido excepcionalmente bien y las he molido para intentar hacer pan, pero no consigo que la proporción entre las otras harinas sea la correcta!!! Empecé como un 50/50 con harina blanca y lentejas y quedó muy plano (una receta que encontré en internet). Voy a seguir experimentando, pero me pregunto si alguien tiene alguna receta o sugerencia con la harina de lentejas rojas.

Esta receta de pan rápido está en mi lista para probar, si alguna vez encuentro harina de coco a un precio que esté dispuesta a pagar. He hecho algunas de sus cosas y me han gustado bastante. Utiliza lentejas partidas, no harina, así que quizá tengas que jugar un poco con la receta.

Como persona con problemas de gluten, he visto un montón de granos alternativos utilizados en los panes, pero nunca harina de lentejas rojas. Supongo que porque sería demasiado pesado. Sin embargo, he visto y comido pasta de lentejas rojas. No está mal. Apuesto a que fresca sería aún mejor. Aquí hay una receta: https://www.alphafoodie.com/how-to-make-red-lentil-pasta/

Secundo la idea del pan plano. He utilizado varias harinas de alubias (lenteja y garbanzo las más) para hacer panes planos y cosas similares. Puedes hacer un buen revuelto para el desayuno con parte de la harina mezclada con cualquier líquido y algunas especias, y luego freírlo en una sartén. También las he añadido a salsas y salsas, pero cambia el sabor.

Harina de lenteja germinada

PASO 1 – Mezclar las lentejas, el agua, la sal y las especias en un bol o en una batidora PASO 2 – Dejarlas en remojo durante 1 hora PASO 3 – Mezclar hasta obtener una masa muy espesa PASO 4 – Cocinarlas por ambos lados en una sartén antiadherente o en una sartén con aceite

Lo más importante a la hora de hacer estos panes planos es batir bien, para que las lentejas queden bien deshechas. Si tu batidora no es muy potente y no tritura las lentejas la primera vez que las trituras, deja la masa en remojo otros 15 minutos y vuelve a triturar.

Una vez que hayas hecho la receta básica, puedes cambiar el sabor. Aquí tienes algunas ideas: omite el curry en polvo y utiliza ajo en polvo/garam masala en su lugar, añade un poco de cilantro fresco, cebolleta o chile a la masa, cepilla con aceite de ajo y semillas de nigella después de la cocción.