Lentejas con verduras mixtas
Cuando haga frío en el exterior, regálate un plato casero y saludable de lentejas con verduras de invierno. Este abundante guiso de lentejas y verduras glaseadas con vino es perfecto para comidas festivas elegantes como la cena de Nochebuena. También es estupendo como plato tradicional de Nochevieja.
Este plato vegano sin gluten y rico en proteínas es espeso y satisfactorio, con sabores cálidos y terrosos procedentes de las lentejas y las hortalizas de raíz. Y lo que le falta en apariencia, lo compensa con creces en sabor y variedad.
Por favor, hágame saber si tiene alguna pregunta sobre esta receta. Yo misma leo todos los comentarios e intento ayudar en cuanto puedo. Tengo lectores de todos los niveles de comodidad y experiencia en la cocina en mi sitio, y he tratado de responder a algunas de sus preguntas ya en el post. Pero si me he dejado algo, no dudes en dejar un comentario y preguntar. Los comentarios se pueden encontrar fácilmente usando el círculo naranja en la parte inferior izquierda, y luego ¡Únete a la discusión!
¿Con qué combinan bien las lentejas? Las lentejas son uno de mis ingredientes veganos ricos en proteínas favoritos, y combinan bien con casi cualquier verdura o hierba. En invierno me gusta combinarlas con tubérculos, setas, coliflor y cereales integrales cocidos, y en primavera y verano, con verduras frescas, espárragos, pepinos y tomates.
Menestra de verduras con lentejas
La otra noche me metí en la cocina para hacer una cena de última hora de mi sopa Dirty Little Secret, pero acabé haciendo tantos cambios que adquirió un carácter totalmente nuevo. Tenía unos 2/3 de taza de puré de calabaza sobrante que quería aprovechar, así que cambié los demás ingredientes y condimentos para complementarla. ¿Y sabes lo que pasa cuando añades calabaza y quinoa a la sopa? ¡Se espesa tanto que ya no es sopa sino guiso!
La receta es ridículamente fácil porque utilicé verduras congeladas y lentejas enlatadas, pero si quieres hacerlo a la manera lenta, pica tus propias verduras y cocina tus propias lentejas. Estoy segura de que los ingredientes frescos harán que este guiso sabroso y profundamente satisfactorio sea aún más delicioso.
Con qué acompañar las hortalizas asadas vegetarianas
Todavía me río cuando recuerdo estar de pie frente a una olla gigante en la cocina de un restaurante añadiendo una pizca de sal cada vez, cuando un cuarto de taza más o menos habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.
Desde entonces, la he modificado para hacerla aún más sabrosa. Las zanahorias y el apio añadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un plato aún más sabroso, que tanto los vegetarianos como los carnívoros pueden saborear con gusto.
Son pequeñas legumbres y varían en color desde el marrón hasta el verde, pasando por el rojo y el amarillo, y a veces incluso el negro. Junto con las judías, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Tienen un alto contenido en proteínas y son deliciosas en sopas, guisos y solas en platos vegetarianos y picantes de la India, el más famoso, el dal.
Para esta receta hemos elegido lentejas verdes francesas, también conocidas como Le Puy, que se cultivan en una región del centro de Francia. Son pequeñas y oscuras -casi de aspecto morado- y mantienen su forma durante la cocción. También tardan más en cocinarse que otras variedades.
Visszajelzés
No es ningún secreto que soy un amante de las lentejas en todas sus formas. Encontrarás muchas recetas de lentejas en Café Johnsonia. Voy a añadir otra: Lentejas y verduras estofadas. Me pidieron que elaborara una receta con el nuevo Simply Stock de Pacific Foods.
Ya soy fan de los productos de Pacific Foods desde hace mucho tiempo, pero me encanta la nueva línea Simply Stock de caldos de pollo y verduras sin sal, ecológicos y 100% naturales. Para esta receta utilicé el caldo de verduras que está hecho de apio, cebolla, zanahorias, puerros y champiñones. Perfecto para estofar y perfecto para esta receta.
Para hacer un estofado, normalmente hay que dorar la carne o el pollo, añadir un poco de líquido, bajar el fuego y dejar que se cocine durante mucho tiempo. Yo empleé esa misma técnica sólo que utilicé hinojo, zanahorias y lentejas verdes francesas. La cocción lenta permite que los sabores se desarrollen. Las lentejas son perfectas cocinadas de esta manera. Realmente absorben una tonelada de sabor del caldo de verduras, así como del hinojo y las zanahorias. El estofado también resalta la dulzura natural de las verduras. El hinojo estaba suave como la mantequilla y completamente delicioso.