Cómo conservar correctamente la ensalada
Es bastante frustrante que las verduras de la ensalada se estropeen antes de poder consumirlas. Afortunadamente, hay algunas formas de almacenar y cuidar estas verduras que pueden mantenerlas frescas y con mejor sabor durante más tiempo. Estos son algunos de los errores que se cometen y que podrían arruinar las verduras de la ensalada, según los expertos.
Al hacer la compra, otra cosa en la que hay que fijarse es en la calidad de las hojas. Si ves las hojas amarillas y/o marchitas, entonces el paquete ya se está estropeando, según Lisa McManus, editora ejecutiva de catas y pruebas de America’s Test Kitchen. Estas características son señales de que las verduras carecen de frescura y están en las últimas, añadió Katelyn Nolan Shannon, chef de investigación y desarrollo de Sweetgreen. Es mejor evitar comprar cualquier lechuga que ya haya empezado a marchitarse, sobre todo porque las verduras que se están volviendo amarillas no tendrán el mismo sabor, dijo Shannon. Más información: 10 hábitos de compra en el supermercado de todo el mundo que podrían ahorrarte tiempo y conseguir alimentos más frescos
Cómo conservar la ensalada en la nevera
Hay dos cosas que las lechugas necesitan para mantenerse crujientes: humedad y aire. Mucha gente cree que la mejor manera de mantener la lechuga crujiente es meterla en una bolsa con todo el aire exprimido, hasta el punto de introducir una pajita en la bolsa para aspirar hasta la última molécula de aire antes de cerrarla. Pero eliminar el aire es exactamente lo contrario de lo que necesita la lechuga.
En realidad, la lechuga necesita una buena cantidad de aire, además de un poco de humedad, para mantenerse crujiente. Por eso los restaurantes almacenan sus lechugas en cajones perforados especiales que permiten la circulación del aire mientras se mantienen en el frigorífico.
La eliminación del aire ayuda a evitar la oxidación, que es lo que hace que la lechuga se vuelva marrón, pero no tiene nada que ver con que se mantenga crujiente. En cualquier caso, la oxidación no es algo de lo que debas preocuparte siempre que compres lechuga fresca y la utilices en pocos días.
Cómo conservar correctamente la ensalada y el aliño
Deje las cabezas intactas y sin lavar hasta que vaya a utilizarlas. Guárdalos en el cajón de la nevera con unas toallas de papel. Éstas absorberán el exceso de humedad para que la lechuga no se estropee antes de tiempo. Cambia las toallas de papel cuando se empapen.
Si la lechuga empieza a marchitarse, puede recuperar su frescura sumergiéndola en agua helada durante unos minutos antes de utilizarla. Sácala con cuidado del baño de hielo, sécala y úsala como tenías pensado.
En general, las hojas de lechuga sueltas deben utilizarse en un plazo de siete a diez días. Probablemente no tendrá mucha suerte si las almacena durante más tiempo. Los cogollos de lechuga tienen una vida más larga en el frigorífico. Pueden durar de una a tres semanas, dependiendo de la variedad. Los cogollos apretados, como los de la lechuga iceberg, son los que más se conservan. No tires una cabeza entera de lechuga sólo porque las hojas exteriores empiecen a estar pasadas. Si las pelas, el resto de la cabeza debería estar bien.
Déjate guiar por tus sentidos a la hora de decidir si la lechuga está todavía en condiciones de ser consumida. Si huele mal, tiene un aspecto poco apetitoso o está viscosa, tírala o compóntala. Tu salud vale más que el par de dólares que te vas a gastar en más lechuga.
5 formas de almacenar la ensalada y el aderezo
Las ensaladas son una forma estupenda de incorporar frutas y verduras frescas a tu dieta, pero puede ser difícil asegurarse de que se mantengan frescas si las preparas con antelación. Si no quieres mezclar tu ensalada justo antes de comerla, asegúrate de que las verduras se guardan en la nevera con una toalla de papel y que la ensalada de frutas se mantiene fresca con agua o zumo de cítricos. Ninguna ensalada se mantendrá fresca indefinidamente, pero con algunos sencillos trucos, podrá disfrutar de la suya hasta una semana después de prepararla.
Resumen del artículoPara mantener una ensalada fresca, primero forra los lados y el fondo de un recipiente de plástico hermético con toallas de papel. Seca las verduras de la ensalada con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad, y luego transfiere la ensalada al recipiente de plástico. Coloque una toalla de papel encima de la ensalada y cierre el recipiente. Guarde la ensalada en la nevera hasta 10 días. Para guardar la ensalada en una bolsa de plástico con cierre, coloque primero unas toallas de papel en la encimera y vierta la ensalada sobre ellas. Envuelve las toallas de papel sobre la ensalada y luego desliza las toallas de papel y la ensalada en una bolsa hermética. Presiona el exceso de aire y cierra la bolsa. Guárdala en la nevera hasta 1 semana. Cuando prepares la ensalada, mantén el aliño separado de las verduras para que sea más fácil guardarla. Si quieres saber cómo mantener fresca una macedonia, ¡sigue leyendo el artículo!