¿Son saludables las tortillas de maíz blanco?
Nada dice tanto de verano o de barbacoas en el patio como el maíz. Los científicos creen que el maíz fue creado por los habitantes del centro de México hace 7000 años. Se creó a partir de una hierba silvestre llamada teosinte, que todavía se cultiva en México. Con el tiempo, la gente trajo lo que conocemos como maíz moderno a América del Norte (a través de Camp Silos). Las primeras plantas de maíz cultivadas y cosechadas en el continente eran muy pequeñas. Rápidamente, el maíz se convirtió en un alimento básico con el que se podían hacer Johnny cakes, hominy, pan de maíz y papilla de maíz (vía Living History Farms). Hoy en día, más de 90 millones de acres de tierra en los Estados Unidos están plantados con maíz, con la mayoría del cultivo en la región del Heartland (vía USDA).
Hay diferentes tipos, variedades y colores de maíz, incluida la variedad dulce. El maíz amarillo y el blanco entran en esta categoría, pero ¿hay mayores diferencias entre estos dos maíces más allá de su color?
El maíz blanco se considera un grano, una fruta y una verdura. Al proceder de una semilla seca de la familia de las gramíneas, se considera un grano, pero como se cosecha antes de la madurez, también es una hortaliza; y como el maíz es la parte portadora de la semilla de una planta con flor, es una fruta. El maíz amarillo también se considera un grano, una hortaliza y una fruta dependiendo de su madurez y uso (vía Difference Guru).
Tortillas de maíz amarillas vs blancas reddit
Saltar al contenido principalSi has cogido un ejemplar de nuestro número de febrero (o lo has descargado), sabrás que lo único que tenemos en mente este invierno son las enchiladas. Y si hay algo que debes saber sobre cómo hacer enchiladas, es que sólo son tan buenas como las tortillas que utilizas para hacerlas. Deben ser suaves y flexibles, pero nunca “blandas”. Si puedes encontrar una, merece la pena buscar una tortillería local que haga tortillas frescas a diario. Si compras tortillas en el supermercado, elige las más gruesas que encuentres; se mantendrán mejor si haces enchiladas o tacos. Algunos supermercados ofrecen tanto tortillas de maíz amarillas como blancas, y las que compres son totalmente una cuestión de preferencia personal. Las tortillas de maíz amarillo tienen un sabor más fuerte a maíz, mientras que las tortillas blancas tienen un sabor casi a roble, a nuez, cuando se tuestan. A mí me gustan las tortillas blancas para los tacos y las enchiladas, y las amarillas para las tortillas fritas y los chips de maíz cuando quiero que el sabor del maíz se note: Alex Lau
¿Las tortillas de maíz blanco no tienen gluten?
Durante toda mi infancia comíamos enchiladas al menos una vez al mes; todavía es la receta más solicitada por cualquiera de mis hermanos cuando vienen a casa de visita. A menudo hacemos más para que mi padre pueda desayunar las enchiladas que le sobren al día siguiente (es su versión de los chilaquiles).
A mi madre, quinta generación de hispanos de Arizona, le enseñó esta receta mi abuela. Aquí está su guía paso a paso de cómo hacer enchiladas con tortillas de maíz amarillo, un relleno de queso y una salsa de tomate y chile verde.
Se ablandan unas tortillas de maíz, se les pone un poco de queso jack y se enrollan. Coloca las tortillas enrolladas en una cacerola de 9×13, cúbrelas con la salsa de tomate y chile verde, un poco más de queso y hornea.
Las resistentes tortillas de maíz amarillo aguantan mejor en estas enchiladas que las más delicadas tortillas de maíz blanco. (No uses tortillas de harina para esta receta; el sabor no es el adecuado.) Las tortillas de maíz deben ablandarse antes de enrollarlas y hornearlas en la cazuela.
Coloca otra tortilla bien encima de la tortilla en la cazuela (y luego voltea ambas tortillas), o bien debajo. En cualquier caso, la tortilla recoge parte del exceso de grasa de la primera tortilla.
¿Se pueden freír las tortillas de maíz blanco
Todas las calorías serán utilizadas por tu cuerpo ya que estas calorías provienen de los nutrientes. Así que, si estás a dieta, come una o dos tortillas y asegúrate de que el relleno sea saludable. “Las tortillas no engordan, lo que sí lo hace es lo que ponemos en su interior”, dice la experta.
Las tortillas de maíz van a ser mucho más saludables que una rebanada de pan blanco, pero si se trata de pan integral, ¡será más nutritivo y menos calórico que un burrito gigante de harina comprado en la tienda!
Las tortillas de harina y de maíz tienen un alto contenido en carbohidratos vacíos, así que es mejor evitarlas (y los chips de tortilla) por completo o sustituirlas por opciones más saludables. Porciones muy pequeñas de frijoles – Dependiendo de tu plan de dieta, bajo en carbohidratos no significa sin carbohidratos.
Como su nombre indica, el ingrediente principal de las tortillas de harina es la harina. Suelen ser más blandas y tener menos sabor que las tortillas de maíz y se utilizan para una gran variedad de platos mexicanos. Las tortillas de harina son ideales para los burritos y las quesadillas.