¿Cuánto tiempo duran los huevos revueltos a temperatura ambiente?
Lo que dijo Tim. Los huevos no se conservan muy bien, y son muy sensibles a la temperatura: recalentarlos significa básicamente volver a cocinarlos. Yo nunca almacenaría los huevos de esta manera, porque la textura y la degradación del sabor los hará desagradables para comer.
Sin embargo, para responder a tu pregunta -y de nuevo, te pido que no lo hagas porque los huevos almacenados y recalentados sabrán a basura-, los huevos cocidos deberían conservarse hasta 72 horas en el frigorífico. Recuerde que debe enfriarlos lo más rápidamente posible después de cocinarlos, y es posible que desee cocinarlos un poco menos para minimizar los problemas al recalentarlos.
No va a ser exactamente lo mismo que hacerlo fresco y servirlo caliente, pero el problema está en recalentar los huevos cuando se tiende a cocinarlos demasiado. (Una vez convertí una pizza rústica en un desagradable charco de agua cuando intenté recalentarla)
Tendrías que probarlo tú mismo para ver si es un sabor / textura / temperatura aceptable para tu paleta. También puedes considerar la posibilidad de servirla con algo más caliente para que se transfiera parte del calor (por ejemplo, colocarla sobre un panecillo o una magdalena inglesa recién tostada)
¿Cuánto tiempo puede permanecer una tortilla en el frigorífico?
He aquí un reto para ti: Nombra un plato que se pueda comer como merienda, como aperitivo y como plato principal; que esté igualmente delicioso tanto frío como caliente; que casi todo el mundo esté encantado de comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de tu hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto el dominio de los cocineros caseros como el de los chefs de restaurantes; y que esté compuesto por sólo unos pocos ingredientes muy ordinarios.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: la fritura en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Tengo algunas cosas que decir en defensa del uso de mucho aceite de oliva. En primer lugar, es esencial bañar las patatas y las cebollas en abundante aceite para que todo se ablande de manera uniforme y para que el sabor del aceite de oliva pueda llegar a todas las verduras. En segundo lugar, no dude en utilizar un aceite de oliva más barato: El calentamiento elimina la mayoría de los sabores de los aceites más caros. Y tercero, acabas escurriendo las patatas y las cebollas cocidas, y el aceite sobrante es aún más delicioso que antes; se puede volver a utilizar en otros platos (o para freír siguientes tandas de patatas y cebollas para más tortillas, que querrás hacer). ¿Quieres algunas ideas? Es excelente utilizado en el pesto y en los aderezos para ensaladas, para cocinar gambas al ajillo, y para asar o confitar ajos.
¿Cuánto tiempo tardan en cocinarse los huevos revueltos?
Coloca la mano en la parte superior del plato y utiliza la otra mano para invertir la tortilla en el plato. El lado cocido quedará hacia arriba en el plato, y el lado sin cocer hacia abajo.
Me gusta servirla para la cena, junto con una sencilla ensalada verde y pan con tomate. Es básicamente un pan de ajo español y una forma maravillosa de utilizar los tomates que no son tan buenos o que están fuera de temporada.
Asegúrate de que tu plato es lo suficientemente grande como para deslizar la tortilla. También te protegerá de las salpicaduras del huevo. Y no utilices un plato de plástico, ya que puede derretirse al entrar en contacto con la sartén caliente.
Acerca de Kate Soy creyente, esposa, madre y gran aficionada a los libros de cocina antiguos. Vivo en Chicago con mi marido y mis dos hijos pequeños. Me encanta descubrir recetas antiguas que te transporten al pasado. Leer más…
¿Puedes comer una tortilla al día siguiente?
No me atrevo a afirmar que la tortilla española sea sencilla y perfecta. Lo único que he aprendido, tras años de obsesivos intentos, es que primero hay que confitar las patatas en aceite de oliva y luego dejarlas reposar en los huevos batidos durante varios minutos antes de hornearlas para que se mezclen los ingredientes. Sé que añadir cebollas y ajo es un sacrilegio en ciertos círculos -quizá también el pimentón- pero me gusta el dulzor que añaden. También me gusta que la tortilla quede un poco líquida en el centro. Si prefieres que esté bien hecha, aumenta el tiempo de horneado y compruébalo.
Como en cualquier buen bar de tapas, haz la tortilla a primera hora, y luego déjala reposar y desaparecer lentamente a lo largo del día, trozo a trozo, a medida que va cogiendo temperatura, se impregna de aceite y se vuelve aún más deliciosa. O córtala en cubos y llévatela de picnic; es la comida ideal para la manta.
En una cacerola mediana, añade las patatas, el ajo, una pizca generosa de sal, 1 cucharada de pimentón y las escamas de pimienta roja. Cubra las patatas con aceite de oliva, coloque la tapa y llévelas a fuego medio.