Tortilla española
Dicen que las cosas buenas vienen en envases sencillos y nada puede ser más cierto cuando se trata de la cocina española. Cuando se pregunta a los españoles cuáles son sus comidas favoritas, la tortilla de patatas siempre está en la lista. Los españoles saben que se pueden hacer milagros con sólo huevos, patatas, aceite de oliva y sal. Cuando se les pregunta dónde conseguir la mejor tortilla siempre dirán que en la cocina de su madre, por lealtad. Sin embargo, la siguiente lista contiene algunos lugares en los que se pueden encontrar las mejores tortillas de Barcelona, fuera de la cocina de mamá.
Etiquetado como el bar vasco más auténtico de Barcelona, el Taktika Berri sigue la tradición de ofrecer un abanico de pintxos para elegir. Este bar del Eixample Esquerra siempre está lleno, una buena señal si buscas un sello de calidad, pero asegúrate de llegar un poco antes si quieres evitar las prisas. Uno de los pintxos que más gusta al público es su tortilla de patatas, pero todo en la carta es una buena representación de la cocina tradicional vasca. Taktika Berri ofrece una cocina auténtica en un ambiente cálido y acogedor.
Tortilla española
Si hablamos de cocina española, éste es el plato por excelencia sin duda alguna. Se dice que hay tantas recetas diferentes como familias hay en el país. Por la forma de cocinarla o por los ingredientes que se le añaden, que pueden ser de todo tipo.
En España es más que conocido el enfrentamiento entre el equipo “con cebolla” y el equipo “sin cebolla”, así como las discusiones entre “más hecho” y “menos hecho”. Pero incluso podemos ir más allá: discusiones entre los que la cortan “en triángulos” y los que la cortan “en cuadrados”. Este es el eterno debate entre cualquier grupo de amigos españoles. ¿De qué equipo eres?
Tortilla argentina
La tortilla argentina[1] o tortilla española[2] es un plato tradicional de España. Celebrada como plato nacional por los españoles, es una parte esencial de la cocina española[3] Es una tortilla hecha con huevos y patatas, que puede incluir cebolla. Se suele servir a temperatura ambiente como tapa.
La primera referencia a la tortilla en español se encuentra en un documento navarro, como un “memorial de ratonero” anónimo dirigido a la corte de la región de Navarra en 1817. En él se explican las escasas condiciones de los agricultores navarros en contraste con los de Pamplona (la capital) y la Ribera (en el sur de Navarra). Después de enumerar los escasos alimentos que consumen los montañeses, sigue la siguiente cita “…dos o tres huevos en tortilla para 5 o 6 [personas] ya que nuestras mujeres saben hacerla grande y gruesa con menos huevos, mezclando patatas, pan rallado o lo que sea”[4].
Según la leyenda, durante el sitio de Bilbao, el general carlista Tomás de Zumalacárregui inventó la “tortilla de patatas” como plato fácil, rápido y nutritivo para satisfacer las carencias del ejército carlista. Aunque no se sabe si esto es cierto, parece que la tortilla empezó a extenderse durante las primeras guerras carlistas[5].
Receta de Tortilla las chicas de la 3
Un maravilloso plato español hecho con dos de mis ingredientes favoritos: ¡patatas y huevos! Se puede disfrutar como aperitivo, como centro de mesa en un picnic o como merienda a media tarde. La tortilla es la mejor tapa, el primer bocado te transportará a hermosas playas soleadas.
Lo primero es lo primero, queridos amigos españoles no os enfadéis conmigo por no seguir la receta tradicional. He simplificado bastante la versión original mezclando la tortilla española con la frittata italiana. Hiervo las patatas sólo un par de minutos para que estén bien cocidas y añado mucho pimentón para potenciar los sabores. Esta no es la forma más ortodoxa de hacer tortilla, pero es (en mi humilde opinión) la más fácil. Resultados 100% garantizados como diría un anuncio de televisión.
Otro consejo, el tamaño de tu sartén determinará la consistencia final de tu tortilla. Utiliza una sartén más pequeña pero más profunda para obtener una consistencia de “huevo líquido”, utiliza una más grande para una tortilla más crujiente. No hay nada bueno o malo. Mientras los británicos se pelean por el dilema de la marmita, los españoles discuten sobre la consistencia de sus tortillas.