Qué hacer con los huevos rotos
Yo lo he hecho. Lo has hecho. Reconozcámoslo, todos lo hemos hecho. Si crías gallinas en el patio -o comes huevos- estoy seguro de que se te han caído más huevos al suelo de la cocina de los que te gustaría admitir. Limpiar los huevos derramados en el suelo de la cocina no es agradable. Toallas de papel, esponjas, paños… nada puede conseguir un buen agarre de las claras de huevo crudas.
Si tienes un perro (y no usas limpiadores químicos en tus suelos, que, vamos, estamos en 2018, ¡nadie debería seguir usando productos químicos para el hogar!), entonces recoger la cáscara rota y dejar que tu perro tenga el huevo ha sido el método más efectivo, para mí al menos, para limpiar el huevo roto. Pero los perros sólo se comen la yema, por lo que aún queda la clara del huevo, que es muy pegajosa.
Cubrir el huevo roto con una rebanada de pan fresco, presionarlo suavemente y dejarlo reposar durante un rato puede funcionar. El pan absorberá cierta cantidad de suciedad y luego podrás limpiar el resto. En caso de que sea necesario, seguirá dejando un desastre, pero es mejor que nada.
¿Cuánto tiempo duran los huevos rotos en la nevera?
No se trata de un huevo completamente roto: lo único que se puede hacer con él es limpiarlo. Pero, de vez en cuando, una de nuestras gallinas pone un huevo con la cáscara un poco más blanda de lo que debería. Y, al no ser la más cuidadosa de las criaturas, a menudo lo pisa o lo golpea. Si tenemos suerte, la cáscara no se rompe por completo y se crea un lío pegajoso en el nido. Pero entonces me quedo con un huevo delicado que me gusta consumir rápidamente, porque con una cáscara agrietada creo que probablemente no se conservará tan bien… aunque estoy feliz de que me corrijan aquí si alguien sabe lo contrario.
Empiezo a sospechar que la gallina pone estos huevos blandos a propósito. Sabe que cuando encuentre uno, me preocuparé de que su dieta sea escasa en calcio, y en poco tiempo el bol de restos de cocina que reciben cada día contendrá algo de queso rallado o yogur ligeramente caducado, ambos alimentos gourmet en lo que respecta a nuestras gallinas. Tiene acceso a arena, y los gránulos y la papilla que compro para ellas dicen que proporcionan todo lo que una gallina podría querer de su dieta (aunque nuestras gallinas definitivamente discutirían eso – les gusta una buena ración de verduras frescas todos los días…) Así que en mi opinión, no tiene ninguna excusa para producir estos huevos de calidad inferior, pero todavía soy nuevo en este negocio de la cría de gallinas y obviamente tengo mucho que aprender.
Los huevos se parten y se cuecen en un plato
Has seguido todos los consejos al seleccionar los huevos en la tienda, eligiendo huevos limpios y sin grietas de las cajas refrigeradas. Pero se encuentra con un bache en el camino y uno o más de sus huevos se agrietan de camino a casa. ¿Qué debe hacer?
Si los huevos se agrietan, póngalos en un recipiente limpio, tápelo bien, manténgalo refrigerado y utilícelo antes de dos días. Asegúrese de cocinar bien los huevos, con la clara y la yema firmes, a una temperatura lo suficientemente alta como para destruir las bacterias que puedan estar presentes en la yema o la clara.
Lo único que no puedes hacer con esos huevos rotos es hervirlos. Los guisos, las tortillas, los huevos revueltos, las quiches y las frittatas son opciones estupendas. The Incredible Egg ofrece muchas ideas de recetas, como este revuelto en taza de café para microondas, la frittata de brócoli y queso cheddar y la quiche Lorraine.
Cáscara de huevo agrietada
Saqué los huevos de su cáscara y los puse en un bol hasta que los use para la cena pronto. Decidí hacer huevos rancheros (la receta en KBD se aligera). Si intento servir tortillas simples a mi marido para la cena, probablemente se quejará de que no está lleno. Creo que le gustará la mezcla de salsa de frijoles que la acompaña.
En una sartén, saltear 1 cebolla picada y 3 calabacines rallados con un poco de aceite durante unos 10 minutos hasta que los calabacines estén tiernos. Sazona con sal y pimienta. Añadir 5-6 huevos ligeramente batidos y verter en un molde hondo engrasado. Hornear a temperatura media durante unos 30 minutos hasta que el centro esté bien cocido y la superficie esté dorada/esponjosa. Es delicioso servido caliente o a temperatura ambiente.