Receta de pan bajo en carbohidratos
Pues bien, para los celíacos, el trigo, la cebada y el centeno están prohibidos. Cuando se ingiere el gluten (la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno), se desencadena una respuesta inmunitaria que ataca al intestino delgado y perjudica la absorción de nutrientes. Según la Fundación de la Enfermedad Celíaca, se calcula que 1 de cada 100 personas en el mundo está afectada por esta enfermedad autoinmune.
Para los demás, un poco de pan no es perjudicial. Pero el pan comercializado tiene muy pocos beneficios nutricionales y muchas marcas contienen azúcares añadidos, colorantes artificiales, aromatizantes y conservantes.
El índice glucémico mide (y clasifica) cómo un alimento que contiene carbohidratos afecta a los niveles de glucosa en sangre. Los alimentos con un índice superior a 70 se consideran de alto índice glucémico porque elevan los niveles de azúcar e insulina en la sangre. En grandes cantidades, estos alimentos pueden contribuir al aumento de peso y a la diabetes de tipo 2.
Por ejemplo, algunas personas pueden necesitar una dieta que contenga alrededor del 50% de las calorías procedentes de los carbohidratos. Lo ideal es que la mayor parte de esos hidratos de carbono procedan de alimentos integrales como verduras, algunas frutas, legumbres y cereales integrales.
Pan con alto contenido en proteínas
Es posible que hayas visto fotos de panes ricos en proteínas (o bagels, gofres o tortillas) apareciendo en Instagram últimamente. Los productos de panadería con alto contenido proteínico están en auge, ya que la popularidad de los productos con alto contenido proteínico (desde las patatas fritas hasta la crema para el café) está en auge. Pero, ¿qué es exactamente el pan de alto contenido proteico y si deberías añadirlo a tu cesta de la compra? He aquí algunas cosas que hay que saber antes de probar una hogaza.
Algunos panes ricos en proteínas incluyen los mismos ingredientes que suelen encontrarse en las proteínas en polvo, como la proteína de suero aislada, la proteína de guisante, la proteína de soja o la proteína de clara de huevo. Otras marcas utilizan proteína de trigo, o gluten vital de trigo; mientras que otras utilizan frutos secos molidos o legumbres, como harina de almendras o harina de garbanzos.
Dado que no existe una fórmula estándar para el pan con alto contenido en proteínas, es importante examinar el envase para ver si hay algo que se debe evitar. Por ejemplo, muchos de mis clientes con enfermedades inflamatorias (como eczema, psoriasis, artritis, sinusitis crónica y síndrome del intestino irritable) evitan el gluten, así como los lácteos y la soja. Otros clientes son alérgicos a los frutos secos o a los huevos. En general, recomiendo evitar los productos envasados con colorantes artificiales, aromas, conservantes o aditivos “misteriosos” (cualquier ingrediente que no reconozca o no pueda pronunciar).
Receta de pan de Ezequiel
Puede que sean deliciosos, pero los carbohidratos pueden ser muy calóricos. Tanto si sigues una dieta paleo, ceto, baja en carbohidratos o simplemente quieres una comida más ligera, tenemos algunas alternativas increíbles a los carbohidratos para que las pruebes.
No hay nada como los sustitutos del pan, la pasta y las alternativas a las patatas para ayudarte a que tus comidas sean bajas en carbohidratos y nutritivas. Consigue todo el sabor y la textura de tus carbohidratos favoritos, sin las calorías, y empieza a perder peso hoy mismo.
Si quiere perder peso, lo mejor es centrarse más en el consumo de carbohidratos complejos, ya que éstos son mucho más valiosos desde el punto de vista nutricional para nuestro organismo. Aunque mucha gente probará una dieta baja en carbohidratos en algún momento de su vida, es importante tener en cuenta que los carbohidratos complejos nos proporcionan mucha energía, por lo que cualquier dieta debe llevarse a cabo con precaución.
Aprende a hacer tu propia pizza de coliflor en The Lucky Penny – es sorprendentemente fácil de hacer, y puedes personalizarlas a tu gusto para hacerlas tan cursis como quieras. Sin duda, a los niños también les encantará esta receta.
Receta de pan proteico
Se supone que el pan integral es duro, granuloso y quizás un poco seco. Los niños rechazan el pan integral y prefieren el blanco. Es un sabor adquirido al que te acostumbras cuando intentas llevar una dieta saludable con más cereales integrales.
El secreto es el gluten de trigo vital. Ahora, antes de que arrugue las cejas ante lo que se ha convertido casi en una palabra maldita en estos días, recuerde que el gluten es la proteína que hace posible el pan de trigo elástico. Atrapa el aire en el interior de la hogaza creando la red de bolsas de aire que es esencial para la deliciosa textura del pan. Si tienes la suerte de ser tolerante al gluten (la gran mayoría de nosotros lo somos), entonces puede convertirse en una parte importante de una dieta saludable, especialmente para los veganos.
La razón por la que el pan blanco es tan suave es porque se ha eliminado el salvado del trigo, dejando más gluten en la harina por taza. Si se intenta hacer una barra de pan integral sin añadir gluten de trigo vital, será densa y pesada simplemente porque por volumen hay mucha menos proteína creando las bolsas de aire.