Por qué se llama pan artesano
Pan del mesPan de soda irlandésPan de soda tradicional irlandés – hecho con trigo Red Fife recién molido y harina de avena recién molida. Ah, y un montón de buen suero de leche.$5.00 – Entrega o Recogida
Harina, agua, sal y levadura. Esos son, los ingredientes fundamentales para el pan. La diferencia entre el pan artesanal y la variedad producida en masa está en su creación. El conocimiento de los porcentajes de hidratación, los tiempos de fermentación, la técnica de manipulación de la masa y el control de la temperatura son algunos de los factores que ayudan a crear un pan de excelente sabor.
El pan artesanal de Cottage Baker se elabora siguiendo recetas y métodos ancestrales de todo el mundo y sólo contiene ingredientes sanos y naturales como mantequilla pura, nata, cereales antiguos y harina de trigo de primavera. Puede disfrutar de panes de campo italianos, franceses, escoceses de Struan, de masa agria y de muchas otras variedades. La mayoría de los panes artesanales de Cottage Baker se elaboran con un pre-fermento o poolish y pueden tardar hasta dos días en hacerse, por eso tienen tanto sabor. Por favor, recuerde hacer sus pedidos con unos días de antelación para que su tesoro harinoso tenga el tiempo suficiente para ser creado.
Significado del pan artesanal
El pan es un alimento básico que se prepara a partir de una masa de harina (normalmente de trigo) y agua, generalmente mediante cocción. A lo largo de la historia y en todo el mundo, ha sido una parte importante de la dieta de muchas culturas. Es uno de los alimentos más antiguos elaborados por el ser humano, ya que ha tenido importancia desde los albores de la agricultura, y desempeña un papel esencial tanto en los rituales religiosos como en la cultura secular.
El pan puede leudarse mediante microbios naturales (por ejemplo, la masa madre), productos químicos (por ejemplo, el bicarbonato de sodio), levadura producida industrialmente o aireación a alta presión, que crea las burbujas de gas que esponjan el pan. En muchos países, el pan comercial suele contener aditivos para mejorar el sabor, la textura, el color, la vida útil, la nutrición y la facilidad de producción.
El pan es uno de los alimentos preparados más antiguos. Pruebas de hace 30.000 años en Europa y Australia revelaron residuos de almidón en rocas utilizadas para machacar plantas[1][2] Es posible que en esta época el extracto de almidón de las raíces de las plantas, como las colas de gato y los helechos, se extendiera sobre una roca plana, se colocara sobre el fuego y se cocinara para obtener una forma primitiva de pan plano. La evidencia más antigua del mundo de la fabricación de pan se ha encontrado en un yacimiento natufiano de 14.500 años de antigüedad en el desierto del noreste de Jordania[3][4] Alrededor del 10.000 a.C., con el inicio del Neolítico y la difusión de la agricultura, los cereales se convirtieron en el pilar de la fabricación de pan. Las esporas de la levadura son omnipresentes, incluso en la superficie de los granos de cereales, por lo que cualquier masa que se deje reposar fermenta de forma natural[5].
¿Es saludable el pan artesano?
CFWAbstractSe propone una definición técnica de los panes artesanales basada en los conceptos de formulaciones magras, fermentaciones largas y el uso del proceso como forma principal de adaptación a las cualidades cambiantes de la harina. Se discute la situación actual de lo que constituye una harina refinada adecuada para la producción de pan artesanal. Se llega a la conclusión de que las harinas muy proteicas que crean masas muy fuertes probablemente no sean óptimas para los panes artesanales. Dado que las largas fermentaciones utilizadas en la producción artesanal crean masas acidificadas, incluso cuando sólo se utiliza levadura de panadería, también se aborda el efecto de las fermentaciones largas en la acidificación y su impacto en la fuerza de la masa. Además, el artículo analiza el estado de la técnica en el cambiante mundo de la panificación de trigo integral a nivel artesanal, donde está creciendo el uso de trigos antiguos y heredados con propiedades de masa más débiles, junto con el uso de trigos hexaploides modernos con un rendimiento de masa más convencional y “normal”. También se presentan datos preliminares que sugieren que los panes de masa madre de trigo integral responden a diferentes aspectos de la calidad de la harina en comparación con los panes de masa recta de harina refinada.
Ejemplos de panes artesanales
Si alguna vez ha cogido pan fresco y casero de una panadería y lo ha comparado con las rebanadas del supermercado, ya sabe la verdad: no todo el pan es igual. Esto puede resultar obvio al comparar panes de calidad muy diferente, pero hay mucho más que eso.
El término “artesano” puede aparecer antes o después de los alimentos, del mismo modo que se ven palabras vagamente descriptivas como “fresco”, “artesanal” o “auténtico”. Cada una de ellas pretende representar el hecho de que se ha puesto un cierto nivel de cuidado o calidad en el producto. Esto puede ser así, pero no hay restricciones ni limitaciones sobre quién puede usar estas etiquetas o cómo se usan. Eso significa que depende de usted, como consumidor, indagar un poco más en lo que significan estas etiquetas para cada producto.
La palabra “artesano” significa, para nosotros, que vamos más allá a la hora de supervisar y asegurar la calidad de nuestros productos de pan. Desde el principio hasta el final, supervisamos la elaboración del pan para crear la calidad y el sabor perfectos. Se necesita mucha atención para crear productos de calidad y “artesano” es la forma en que explicamos nuestra dedicación a este proceso.