Celulosa
La dextrina es un término general que designa las sustancias polimerizadas*1 por enlaces glucosídicos*2 de varias moléculas de alfa-glucosa. Las dextrinas son un tipo de almidón y, como su nombre indica, la dextrina indigerible resiste la digestión. La dextrina se elabora a partir de almidón de maíz que se tuesta y luego se hidroliza mediante la amilasa (una enzima que digiere el almidón ingerido como alimento). La dextrina indigerible es una fibra dietética hidrosoluble extraída y preparada a partir de los componentes indigeribles de la papilla resultante.
La dextrina se creó con el objetivo de complementar la fibra dietética, que suele ser deficitaria en muchas dietas. . La solución acuosa de dextrina, de baja viscosidad y escaso dulzor, es un ingrediente alimentario casi transparente con una excelente resistencia al calor y a los ácidos.
La FDA ha aprobado la dextrina no digerible (que se ha utilizado como ingrediente en los alimentos durante mucho tiempo), como un ingrediente tan seguro que no es necesario establecer un límite de ingesta diaria. Además, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón ha aprobado el etiquetado de ciertas funciones como “alimento para uso sanitario específico” y reconoce la seguridad de la dextrina indigerible.
La dextrina es un ejemplo de
La dextrina de trigo es un producto versátil que se utiliza principalmente en las industrias textil, de adhesivos y alimentaria, y como fibra dietética para mejorar la digestión. El almidón de trigo se procesa químicamente para obtener la dextrina de trigo. Se utiliza en todo el mundo y tiene muchos usos comerciales, además de varios beneficios para la salud.
La dextrina es un almidón hidrolizado elaborado a partir de diversos almidones como el de patata, maíz, tapioca, arroz, arrurruz o trigo. El almidón de trigo es un subproducto de la extracción del gluten del trigo. El almidón de trigo se rocía con ácido mientras se agita y luego se suspende en agua por los ácidos o las enzimas. Una vez madurado, el almidón de trigo se seca en un tostador donde se calienta y agita continuamente. La dextrina transformada se saca del tostador y se enfría. Se humedece antes del envasado para evitar que la dextrina se llene de grumos o se forme espuma. Los tiempos de calentamiento y los ácidos varían según el fabricante y el uso final del producto.
La dextrina de trigo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como espesante de alimentos en sopas envasadas, salsas, dulces, alimentos para bebés y como sustituto de las grasas en los alimentos reducidos en calorías. La dextrina de trigo es también una buena fuente de fibra dietética. La dextrina de trigo es una de las diversas dextrinas utilizadas en la industria textil para la impresión de tejidos de algodón. También se utiliza como adhesivo para sustancias porosas, en la pasta de los sobres, en los adhesivos de etiquetado, en los sellos de correos, en la cinta engomada y en una variedad de otros usos adhesivos.
Amilodextrina
본 발명은 식물섬유(Fibras dietéticas)를 함유하는 제과점 식품에 관한 것이다. 최근에, 식물섬유의 부족은 일본등 서구제국에서 높은 사망원인으로 되어 있는 암, 심장병, 뇌일혈, 당뇨병등의 질병 및 변비, 정맥절류, 담석증 등에서 밀접한 있다는 것이 분명해졌다.La presente invención se refiere a alimentos de panadería que contienen fibras dietéticas. En los últimos años, se ha puesto de manifiesto que la deficiencia de fibras vegetales está estrechamente relacionada con enfermedades como el cáncer, las enfermedades cardíacas, las hemorragias cerebrales, la diabetes y el estreñimiento, el derrame venoso y la colelitiasis, que son altas causas de muerte en los países occidentales como Japón.
저점도 물질을 첨가하는 경우, 고분자물질의 첨가와 같은 문제점이 없다 하더라고, 생산량이 줄어들어 결국 맛이 없다는 불리한 점으로 된다. En el caso de la adición de un material de baja viscosidad, aunque no haya ningún problema como la adición de un material de alto peso molecular, la cantidad de producción se reduce, lo que es desventajoso en cuanto a que no hay sabor.
식물섬유는 콜레스테롤의 감소, 인슐린 분비억제, 배설물증가, 유해물질 억제드의 여러 유용한 생리기능을 하며, 지금은 6대 영양소중의 하나가 된다고 예상되고 있다. La fibra vegetal reduce el colesterol, suprime la secreción de insulina, aumenta la excreción y muchas funciones fisiológicas útiles de los inhibidores de sustancias nocivas, y ahora se espera que sea uno de los seis principales nutrientes.
Dextrano
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La maltodextrina, un aditivo alimentario común, es un tipo de azúcar que se fabrica mediante la descomposición del almidón. Una vez fabricada, la maltodextrina es un fino polvo blanco, que puede tener un sabor neutro o ligeramente dulce. Por su dulzura y consistencia, se utiliza en una gran variedad de productos alimenticios procesados, como refrescos y caramelos.
La dextrina, por su parte, es un ingrediente más pegajoso y gomoso que se obtiene calentando el almidón y que suele utilizarse para unir cosas. Los distintos tipos de dextrinas, elaboradas a partir de diferentes materiales de partida, pueden utilizarse como ingredientes de recubrimientos alimentarios, como en el pollo frito congelado, aglutinantes para productos farmacéuticos e incluso pegamentos para sobres.