Recetas con harina de maíz
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Harina P.A.N. La abreviatura significa Producto Alimenticio Nacional, que traducido al español es Producto Alimenticio Nacional.[1] Es la primera marca de harina de maíz cocida en Venezuela.[2] La marca en sí misma se convirtió en una sinécdoque, ya que incluso con otros grandes competidores en el mercado, se utiliza como sustantivo para indicar cualquier harina de maíz similar. Esta harina es similar al ingrediente principal de la polenta italiana.
La Harina PAN se utiliza para hacer la masa de harina de maíz también conocida como “masa de arepa” o “masarepa”, con la que se elaboran platos venezolanos como arepas, hallacas, empanadas y bollos pelones. También se utiliza para preparar varios platos colombianos. La Harina PAN se encuentra comúnmente en variedades hechas de maíz blanco y amarillo. No contiene aditivos ni gluten y se considera apta para quienes tienen dietas restringidas.
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Muchas recetas de productos horneados exigen engrasar y enharinar el molde antes de añadir la masa y hornear. Este es un paso importante en el proceso de horneado para garantizar que el producto final no se pegue a las paredes del molde. Al engrasar y enharinar el molde, se crean dos capas de protección antiadherente. Para ello, todo lo que tienes que hacer es elegir tu agente engrasador, decidir entre harina o cacao en polvo, y asegurarte de cubrir cada grieta de tu molde para hornear.
Resumen del artículoPara engrasar y enharinar un molde, elige un agente de engrase, como la mantequilla o la manteca, y corta un trozo de papel encerado lo suficientemente grande como para que quepa una cucharada de la grasa. Sostén el papel encerado en la mano con la grasa hacia arriba, y luego extiende la grasa sobre el interior de la sartén, asegurándote de que todas las superficies queden cubiertas. A continuación, espolvoree el molde con 1 ó 2 cucharadas de harina o cacao en polvo, inclinando el molde para asegurarse de que la harina cubre todas las partes del molde donde hay grasa. Si quieres saber cómo elegir la grasa y el tipo de harina, sigue leyendo.
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La harina Harina PAN, o harina de arepa, es una harina blanca de maíz precocida. Le da a las arepas su textura y mordacidad características. También se puede utilizar Harina Pan para hacer empanadas venezolanas, pequeños panes de maíz en forma de media luna, clásicamente rellenos de carne picada, queso o incluso cazón, que es un pequeño tiburón que se encuentra en el mar Caribe alrededor de la costa de Venezuela.
Las arepas son bastante pequeñas, mientras que las pupusas son panes planos más grandes que se rellenan antes de asarse. Son un poco como las tortillas mexicanas gruesas. Descubra más recetas de repostería aquí, o busque nuestros productos de repostería aquí.