Harina para tartas
Si está trabajando en una receta que requiere harina de pan y no tiene ninguna a mano, ahórrese un viaje a la tienda y unos cuantos dólares, utilizando una cantidad igual de harina para todo uso como sustituto. Es comprensible que la gente no se atreva a hacer sustituciones en la repostería, por miedo a que el resultado final no sea el mismo, pero las diferencias no son tan grandes. Puedes estar seguro de que las cosas saldrán como deberían. Así que, ¿por qué gastar dinero en un ingrediente “especial” si no es necesario?
En cuanto a los ingredientes, todo lo que necesitas es harina para todo uso. Simplemente sustituya la harina de pan que se pide en su receta por una cantidad igual de harina común y proceda como de costumbre. Si esto parece demasiado fácil para ser cierto, probablemente se esté preguntando por las diferentes cualidades de la harina panificable frente a la harina multiuso.
Todo tiene que ver con las proteínas. La harina multiuso tiene entre un 8 y un 11 por ciento de proteínas, mientras que la harina panificable contiene entre un 12 y un 14 por ciento. Esa proteína adicional en la harina de pan da como resultado un aumento ligeramente mayor, pero aún así obtendrá un buen aumento con la harina multiuso. La harina de pan también produce más gluten. Esto hace que el pan sea un poco más denso y masticable.
Sustituto de la harina de pastelería
Pero a veces no tienes ninguna por ahí. Así que hice este increíble pan con sólo cuatro ingredientes y lo mejor de todo? ¡Su preparación dura menos que el paseo hasta la tienda de panadería más cercana! ¡Sólo 10 minutos!
Pruebe esta receta de pan superfácil con harina autolevantadora y se verá recompensado con una crujiente corteza dorada y una deliciosa barra de pan esponjosa, suave y ligeramente masticable. Disfrútelo aún caliente con su mantequilla cremosa favorita o como acompañamiento de su deliciosa moussaka.
La levadura en polvo actúa de forma muy parecida a la sosa a la hora de hacer pan y a los irlandeses les encantan los panes de sosa. A diferencia de la levadura, la levadura en polvo actúa de forma muy diferente al hacer pan. En cuanto se combina el agua con la harina autolevante, empieza a actuar, produciendo burbujas de aire que dan al pan ese aspecto y textura esponjosos.
Por otro lado, la levadura necesita tiempo para digerir los azúcares y fermentar el pan. Así, mientras que un pan de levadura puede necesitar entre 4 y 5 horas para probarse, este pan de harina autolevante está listo para hornearse casi inmediatamente.
La mejor harina para hacer pan
Hay innumerables razones por las que puede acabar con una distintiva bolsa azul de harina de pan sin blanquear King Arthur en la estantería de su despensa. Tal vez otra persona hizo la compra y no sabía que había una diferencia entre la harina de pan y la de uso general. O tal vez se avecina una gran tormenta de nieve, y la harina de pan era lo único que quedaba en el supermercado.
Independientemente de cómo haya llegado hasta allí, una vez que la harina de pan está en su despensa puede preguntarse sobre su potencial: ¿qué puede hacer realmente con la harina de pan? ¿Cómo se puede sustituir la harina común por la harina panificable?
Siempre puede consultar la parte posterior de la bolsa, donde encontrará el número de nuestra línea directa para panaderos, 855-371-BAKE(2253). Estamos aquí siempre que te encuentres perplejo en la cocina. Por ejemplo, cuando sólo tienes harina de pan en casa, pero la receta que te mueres por hacer pide harina para todo uso. ¿Puedes coger la bolsa azul? Llámenos. Estaremos encantados de ayudarte.
Y aunque nos encanta escuchar tus dudas sobre la repostería en la línea directa, también queremos darte las herramientas que necesitas para tomar decisiones informadas por ti mismo. De este modo, cuando haya una necesidad repentina de pan fresco (lo que ocurre a menudo en mi familia), estarás preparado para ello, sin necesidad de coger el teléfono.
Qué harina para el pan
Para el panadero inexperto, la “harina de pan” y la “harina universal” pueden parecer al principio la misma cosa. En realidad, la harina panificable es un tipo especial de harina hecha con trigo duro y rico en proteínas. Esto le da un alto contenido de gluten y una sensación más “fuerte” y densa una vez que se hornea. Aunque la harina de pan no es común en todas las cocinas, es fácil hacer sustitutos con la harina que tienes a mano.
Resumen del artículoPara hacer tu propia harina de pan, empieza midiendo la harina de uso general según tu receta. A continuación, añada una cucharadita de gluten de trigo vital por cada taza de harina para dar al pan una textura más firme. Por ejemplo, si su receta requiere 2½ tazas de harina, deberá utilizar 2½ cucharaditas de gluten vital de trigo. También puede añadir ½ cucharadita de harina integral por cada taza de harina si quiere que su pan tenga un sabor sutil a nuez. A continuación, tamiza los ingredientes en un bol y utiliza la mezcla de harina para hornear tu pan. Para conocer más formas de hacer harina de pan, incluyendo cómo hacer harina de pan a partir de trigo integral, desplácese hacia abajo.