Pan en la nevera reddit
Tanto si se trata de los panes comprados en masa en el supermercado, como de los panes artesanales de tu panadería local, o incluso de tus propios panes caseros recién salidos del horno o de la panificadora, hay casos a favor y en contra de guardar el pan en la nevera.
La razón por la que ponemos las cosas en la nevera es para conservarlas y mantenerlas frescas. Al enfriar los alimentos, desactivamos las bacterias que causan su deterioro, lo que permite que los alimentos se mantengan apetecibles durante más tiempo.
Sin entrar demasiado en la ciencia de todo esto (The Kitchn tiene un buen resumen si te interesa), el estancamiento es causado por un proceso químico llamado “retrogradación”, lo que resulta en un pan seco y masticable que realmente no es agradable de comer (a menos que estés haciendo picatostes).
Como ejemplo anecdótico y no científico, he comprado pan por la mañana, lo he dejado en un rincón sombreado del banco de la cocina y al final del día ya tenía manchas de moho.
En pleno verano y/o cuando vives en el trópico, y no tienes a mano un aire acondicionado o un deshumidificador, la nevera puede ser un lugar más seguro para tu pan, al menos en lo que se refiere a evitar el moho.
Cómo mantener el pan fresco
Tipo de pan A temperatura ambiente En el frigorífico En el congelador Pan entero de panadería (baguettes, panes caseros, etc.) Fecha de caducidad + 2-3 días No se recomienda Fecha de caducidad + hasta 6 meses Pan de molde y envasado Fecha de caducidad + 5-7 días No se recomienda Fecha de caducidad + hasta 6 meses Productos de panadería (panecillos, bagels, bollería, etc.) Fecha de caducidad + 2-3 días No se recomienda Fecha de caducidad + hasta 6 meses ) Fecha de caducidad + 2-3 días No se recomienda Fecha de caducidad + hasta 6 meses Masa de pan casera Hasta 12 horas Hasta una semana Hasta 6 meses Masa de pan refrigerada comprada en la tienda (incluidos los panecillos) y bollería) 2-4 horas Utilizar antes de la fecha de caducidad del envase Fecha de caducidad + hasta 3 meses Pan rallado Fecha de caducidad + 5-6 meses No se recomienda Fecha de caducidad + hasta 8 meses Pan seco, picatostes, etc. Fecha de caducidad + 5-6 meses No se recomienda No se recomienda
Aunque exponer el moho al calor puede matar los microorganismos, no se puede hacer que el pan con moho sea seguro para comer calentándolo o tostándolo – las temperaturas lo suficientemente altas como para matar el moho y las bacterias quemarían el pan y lo harían incomible.
¿Poner el pan en la nevera evita el moho?
Cuando se trata de almacenar el pan, tienes muchas opciones. Algunas son mejores que otras, dependiendo del tipo de pan que quieras conservar. Tanto si acabas de hornear una barra de pan como si acabas de comprar pan fresco en la tienda, este artículo está aquí para ayudarte. Siga leyendo para saber cómo conservar el pan para que siga teniendo un sabor fresco.
Resumen del artículoPara almacenar correctamente el pan, envuélvelo en plástico o papel de aluminio, que atrapa la humedad natural del pan para evitar que se endurezca. Mantenga el pan a temperatura ambiente en un lugar seco y alejado de la luz solar directa durante 2 días para utilizarlo. Si te sobra pan que no vas a utilizar en pocos días, mételo en bolsas de plástico resellables en el congelador. Evite guardar el pan en el frigorífico, ya que puede resecarse y desmenuzarse. Si quieres aprender a descongelar el pan congelado, ¡sigue leyendo el artículo!
“Necesito hornear pan fresco para alguien, pero no puedo entregarlo hasta el día siguiente. Este artículo me ha enseñado a mantener el pan lo más fresco posible entre la cocción y la entrega. Es una gran ayuda. Muchas gracias”…” más
Cómo mantener el pan fresco sin plástico
A pesar de toda la alegría que aporta el pan a la mesa, tiene una debilidad considerable: Su corta vida útil. Si no te preocupa que a tu pan favorito le salga moho, lo que te preocupa es que se ponga rancio. Independientemente de si es comprado en la tienda, recién salido de la panadería o hecho en casa, el pan se mantiene fresco durante más tiempo cuando está en un entorno relativamente hermético, ya que la circulación acelera el proceso de envejecimiento, dice la chef de Atlanta Jennifer Hill Booker.El moho prospera en lugares ventilados y cálidos, así que busque zonas frescas y secas para guardar su pan. Booker dice que el peor lugar para guardar el pan es encima del frigorífico. “Hace tanto calor ahí arriba que cualquier humedad que quede atrapada en el recipiente o la bolsa para el pan empezará a ayudar a que se enmohezca”.
Entender la vida útil del panSegún Booker, “la grasa es un conservante natural, así que cualquier cosa que tenga más grasa tiende a conservarse o congelarse bien y a durar más tiempo.” Los panes que llevan huevo (como el challah) o mantequilla (como el pan de plátano) se estropean más lentamente que el pan francés, que es más magro.El tipo de harina incluso marca la diferencia en cuanto al contenido de grasa y el grado de humedad. “Muchas harinas panificables se hacen con trigo rojo o trigo ruso”, dice Booker. “Si utilizas un tipo de harina diferente, eso contribuirá a la cantidad de humedad que hay realmente en el trigo o en la harina antes de que tengas la oportunidad de hacer tu pan”. Por ejemplo, es muy probable que el pan horneado con harina de almendras se conserve mejor que el horneado con harina de uso general, ya que el componente natural de los frutos secos almacena más grasa.Teniendo esto en cuenta, he aquí la mejor manera de conservar el pan, junto con algunos consejos generales sobre las formas más eficaces de mantenerlo fresco durante más tiempo.