Información nutricional sobre el pan
Durante el proceso de pérdida de peso, los expertos aconsejan consumir alimentos con muy pocas calorías, como las frutas y las verduras. También implica, sin duda, que hay que reducir los alimentos más calóricos, como los carbohidratos refinados, como el pan, la pasta y las patatas. Entre todos estos alimentos, no es muy fácil reducir la ingesta de panes sobre todo porque a la mayoría de nosotros nos encanta comer pan. Es un hecho bien conocido que el pan blanco no es muy bueno para la pérdida de peso y debe ser evitado en todas las circunstancias si usted es serio acerca de la pérdida de peso. Pero no se desanime porque reducir el pan blanco no significa que tenga que dejar de consumir todo tipo de pan. No todos los panes son malos para perder peso, ya que varían entre sí en la escala del índice glucémico (IG) y también en el valor calórico. Por lo tanto, hay que saber qué panes hay que animar a comer para perder peso. El tema de hoy se basará únicamente en los panes que no son malos para el proceso de pérdida de peso. Vamos a enumerar algunos de los mejores panes que puedes probar para poner bajo control tu aumento de peso. Echa un vistazo:
Cuánto pan integral al día para perder peso
¿Y qué hay de la masa madre? Es nutricionalmente similar a otros panes, pero está fermentada con bacterias saludables que supuestamente pueden ayudar a perder peso. Por desgracia, la cocción destruye estas bacterias y hace que la masa madre sea igual que cualquier otro pan.
Tiene un interior suave, un exterior masticable y un ligero sabor que hace que su sándwich sea mucho más excitante. ¿Qué tiene la masa madre que la hace tan única y te hace desear una dieta de pan? Es el tipo de levadura y el proceso de fermentación.
Según Modernist Cuisine, la masa madre se elabora a partir de una levadura especial llamada “starter” o levain, que es una mezcla de harina y agua fermentada por bacterias lácticas y levaduras salvajes. La mayoría de las bacterias del fermento son Lactobacillus, las mismas que se encuentran en el yogur y otros alimentos fermentados.
La mejora de la salud intestinal es el principal beneficio por el que se promocionan los alimentos fermentados. A menudo llamado el “microbioma intestinal”, esta colección de billones de organismos microscópicos que viven en el tracto gastrointestinal se considera mejor como un “órgano virtual del cuerpo”, según un artículo de 2018 en el British Journal of Medicine.
El mejor pan para la dieta
Si has estado pidiendo ese bocadillo de pavo con trigo porque crees que este grano es mejor para tu cintura, puede que sea el momento de preguntarte “¿centeno no?” y probar el pan de centeno en su lugar. Una nueva investigación de la Universidad de Chalmers, en Suecia, descubrió que las personas a dieta que consumían centeno integral perdían más peso que las que optaban por el trigo refinado.
En el estudio, de 12 semanas de duración, se seleccionó al azar a 242 participantes con sobrepeso u obesidad para que consumieran productos de centeno ricos en fibra o productos de trigo refinados, además de una dieta hipocalórica. Los del grupo del centeno perdieron una media de 2,5 kilos y más grasa corporal en comparación con los del grupo del trigo, que sólo perdieron 2,5 kilos.
Quizá se pregunte: “¿Por qué el centeno?”. En promedio, una rebanada de pan de centeno es relativamente baja en calorías (alrededor de 83 calorías) y está repleta de nutrientes beneficiosos como, folato, hierro, cobre, niacina y vitamina B6.
Cuando se trata de la batalla del pan, el de centeno es el que hay que comer teniendo en cuenta todos los beneficios que ofrece para la pérdida de peso. En particular, el pan de centeno ayuda a la salud digestiva, lo que a su vez puede contribuir a la pérdida de peso. Por ejemplo, el pan de centeno está repleto de fibra que ayuda a mantener la regularidad de los movimientos intestinales.
Pan de centeno
“Los carbohidratos son el macronutriente más demonizado, sobre todo cuando se trata de dietas y pérdida de peso”, confirma Lisa Moskovitz, RDN, fundadora y directora general de NY Nutrition Group y autora de The Core 3 Healthy Eating Plan.
La fibra es tu amiga: Ralentiza la digestión, equilibra el azúcar en la sangre y ayuda a crear un déficit de energía necesario para la quema de grasa, dice Moskovitz. Además, los alimentos ricos en fibra te mantienen lleno durante más tiempo, por lo que te sentirás satisfecho comiendo menos.
Lo creas o no, el azúcar añadido, incluido el jarabe de maíz de alta fructosa, se encuentra en muchos panes comprados en las tiendas, dice Moskovitz. Por desgracia, este aditivo dulce tiene el efecto contrario al de la fibra: En lugar de estabilizar el azúcar en la sangre, provoca picos repentinos, dice.
Los panes blancos y otras variedades refinadas carecen de fibra y nutrientes, que se eliminan en el proceso de molienda. Pero sin las partes densas en nutrientes del grano -el salvado y el germen- estos granos altamente procesados pueden aumentar el azúcar en sangre y el apetito, dice Moskovitz.