Cómo arreglar la nata montada con leche
A mi madre le confunde la nata montada. Hace unos 20 años, empezó a hacer bollos de nata, que rápidamente se convirtieron en su tarjeta de presentación en la pastelería. Siempre salían muy bien y eran un éxito. Unos 15 años después, parece que ya no puede hacer nata montada.
Sigue utilizando el mismo bol, la misma batidora, la misma nata para montar (nata para montar Nutriwhip) y lo hace todo de la misma manera que antes, pero da igual, la nata se queda blanda y no se endurece ni forma picos. (La cocina no está demasiado caliente).
Ha probado a utilizar un bol diferente, un bol refrigerado, una batidora diferente, (¡incluso me hizo probar a mano una vez!) Ha probado diferentes marcas de nata (35% de nata Beatrice y Lactancia), pero obtiene los mismos resultados. Una vez, probé a añadir el azúcar en polvo después de montar la nata, y quedó mucho mejor que lo que normalmente consigue ahora, pero todavía no está tan dura como antes. Usar un batidor en la batidora en lugar de los batidores normales (que era lo que siempre usaba antes, como pueden atestiguar mis lenguas y las de mi hermana), parece ayudar, pero incluso eso es sólo temporal.
La nata montada se parece al requesón
¿Sabes qué necesitas para hacer nata montada? Nata, chicos. ¡El azúcar es opcional! ¡La vainilla es opcional! ¡Esta es una receta de un solo ingrediente! Puedes hacerla a mano o con un batidor de varillas, pero si tienes una batidora de pie o una batidora eléctrica, será mucho más rápido y menos trabajoso. Algunos consejos para que tu experiencia con la nata montada vaya, er, sin problemas:Por ejemplo: esta nata montada no está lo suficientemente montada: Esta nata montada ha ido demasiado lejos. Has batido esta nata hasta la saciedad: Esta nata montada está en su punto. (Se puede ir un poco más allá si se quiere sacar de una manga pastelera y hacer formas). Anuncio
Mantequilla de nata montada
¿Hay algo más bonito que la nata recién montada? Cuando la nata montada está bien preparada, es un alimento ambrosial que tiene el poder de hacer que cualquier postre que cubra sea aún mejor, desde helados hasta tartas o chocolate caliente. Por supuesto, no me resisto a disfrutarla en una cuchara, sola y deliciosa.
Sin embargo, la nata montada no siempre sale bien. Cuando se hace mal, la nata montada puede salir granulada y separada, demasiado dulce o no lo suficientemente dulce, o demasiado fina y desordenada. Sin embargo, a pesar de estos posibles problemas, hacer nata montada no es un proyecto de cocina lleno de peligros: una vez que domines lo básico, estarás en camino de hacer una nata montada perfecta en todo momento.
¿Qué es la nata montada? En pocas palabras, la nata montada es nata espesa que se ha batido hasta que queda ligera y esponjosa. Desde el punto de vista químico, lo que ocurre cuando se monta nata es que el aire queda atrapado entre una especie de red de gotas de grasa, y la nata se vuelve esponjosa y dobla su volumen.
Cómo arreglar la crema de coco sobre batida
Si alguna vez has batido demasiado la nata montada, no eres el único. Sólo hacen falta unos segundos de exceso de mezcla para convertir la nata montada esponjosa en un lío denso y apelmazado. ¿La buena noticia? Puedes aprender a arreglar la nata montada y salvar un lote roto en un abrir y cerrar de ojos.
La próxima vez que sirvas pasteles de fresa o adornes una tarta con cucharadas de nata montada, acabarás con una cobertura perfecta y esponjosa. Incluso si la mezcla se te escapa y la nata empieza a desinflarse, sabrás cómo arreglar la nata montada con un truco fácil e ingenioso.
Si quieres un repaso rápido sobre cómo hacer nata montada casera, empieza por nuestro post del blog: Cómo montar nata. Cubre los aspectos básicos que necesitas saber, desde el tipo de nata que debes utilizar, hasta cuándo añadir el azúcar y la vainilla, pasando por trucos de estabilización para el clima cálido. Lee este post lleno de consejos antes de empezar a hacer nata montada casera, y estarás preparado para el éxito.
El tiempo exacto variará en función de la cantidad de nata, la máquina (o herramienta) que utilices, la velocidad a la que montes, así como la temperatura de la nata y del bol de mezcla. Sin embargo, los picos suaves siempre tardarán menos en formarse que los picos medios o duros.