Pan de higo italiano
Sé que me he ganado la reputación de cocinar mucho calabacín, pero cuando la temporada y la fruta/verdura lo dictan puedo cambiar de sombrero y variar mis recetas. Por ejemplo, la caja de higos que me regaló una querida amiga (Tonya) la semana pasada. Habrán notado que varias de las recetas últimamente han estado relacionadas con los higos. Y es que… ¡sí! Trabajando con los higos, he encontrado unas cuantas formas nuevas de utilizarlos y estoy encantada de compartirlas con vosotros. Una de las más recientes es el Sándwich de Higo y Ricotta, también conocido como Queso Italiano a la Parrilla. ¡Oh, qué delicioso!
Y este pan, por ejemplo. En el pasado, he hecho docenas de variedades de pan de calabacín (¿te parece?), pan de plátano, pan de limoncello, pan de dátiles y nueces, etc. Hoy estoy haciendo pan de higo, que se parece mucho al pan de dátiles y nueces en cuanto a sabor y textura, en mi opinión.
Lo mejor es que no he tenido que pelar los higos, sólo lavar la piel, cortar los tallos y cortarlos en cuartos. Los machaqué un poco, pero sólo lo suficiente como para medir dos tazas para la receta. La clave es utilizar moldes de pan de tamaño medio. Probé con un molde más grande y tardó mucho más tiempo en cocinarse y se hundió en el centro. Al utilizar moldes medianos, el pan se cocinó perfectamente y la parte superior mantuvo una ligera forma de cúpula, que es lo que prefiero.
Pan de higos secos
Muchos pueblos pequeños de la región de Málaga tienen esta receta de pan entre sus recetas dulces, pero es en El Borge donde destaca como receta estelar. Hace tiempo que los visitantes decidieron llevárselo como recuerdo de su viaje por la Costa del Sol y es una deliciosa forma de aprovechar los higos sobrantes de las cosechas.
Muchos pueblos de la región de Málaga cuentan con esta receta de pan entre sus recetas dulces, pero es en El Borge donde destaca como receta estelar. Hace tiempo que los visitantes decidieron llevárselo como recuerdo de su viaje por la Costa del Sol y es una forma deliciosa de aprovechar los higos sobrantes de las cosechas.
1. Lavar los higos y dejarlos reposar en un paño seco durante la noche.2. Tostar las almendras y el sésamo en el horno hasta que se doren. Vigilar que no se quemen.3. Triturar los higos y añadir la canela, los clavos y la copa de anís. Mezclar bien.4. Redondear la masa, procurando que no queden huecos. Se puede colocar una tabla con un peso para presionarla bien.5. Añadir las almendras tostadas y el sésamo por encima y dejar reposar todo un día o dos para que se evapore el alcohol.
Pan de higo rápido
La temporada de higos es efímera, así que cómelos mientras puedas. Los higos, la fruta estrella del otoño, son un gran tentempié crudo, pero también se pueden acompañar de avena, queso e incluso carne. Aquí tienes algunas formas de aprovechar su temporada alta y disfrutar de su dulzura y textura a base de semillas
Ahora que el verano se acaba y el otoño todavía se parece a su predecesor, los higos son una de las formas más deliciosas de disfrutar del cambio de estación. Pueden ser un poco frágiles como fruta, ya que me he encontrado muchas veces llevándolos como un bebé para que no se aplasten. Además, su vida útil es notoriamente corta, por lo que el reloj está en marcha. Entonces, ¿cómo podemos disfrutar de esta deliciosa pieza de fruta y saborearla en todo su esplendor? 1. Por sí solas Esto podría ser una obviedad, pero simplemente morderlas y disfrutarlas en su forma más fresca y jugosa es una de mis cosas favoritas. Yo los dejo reposar un poco en la nevera para que el dulzor se atenúe un poco. Dependiendo del tipo de higos que elijas, es posible que quieras pelar la fina capa exterior, sobre todo si tienes alergias o eres propenso a reaccionar a las frutas. Personalmente, me gusta ir a lo seguro y no comer los higos con cáscara cuando los disfruto en fresco.
Pan de higo fresco
Sirve este pan de higo y queso como entrante para un grupo numeroso y observa cómo los invitados disfrutan del queso fundido, los higos dulces frotados y el jamón serrano. O también puedes hacer uno vegetariano con pan dulce de frutas y nueces y una deliciosa mermelada de higos y vainilla.
Me inspiré para hacer este pan en una reciente visita a Orange. Nos sirvieron una versión de este pan en una cena pop up italiana de Pochi Ma Buoni (pocos pero buenos). Aunque habíamos comido mucho, todos caímos sobre este pan como si estuviéramos hambrientos.
El pan era maravillosamente fresco y entre cada hendidura había una capa de queso mantecoso e higo. No podía quitármelo de la cabeza e inmediatamente puse todos los ingredientes en la lista de la compra porque sabía que si quería hacerlo tenía que ser rápido porque la temporada de higos está a punto de terminar.
¿Alguna vez tienes tantas ganas de comer algo que no puedes esperar a irte a dormir y despertarte para poder volver a comer? En realidad ese soy yo la mayoría de los días. Mi vida es una serie de momentos culminantes de la comida y esa noche, sabiendo que tenía higos jugosos y los ingredientes en mi nevera, apagué la luz y deseé que fuera por la mañana para poder hacerla. ¿Soy yo?