Recetas de cocina española
Las esencias cítricas de la naranja y el limón son el sello distintivo de esta versión española y se suman a la vitalidad de la canela y la vainilla. Esta receta de Arroz con Leche es igualmente satisfactoria si se sirve caliente después de la cena o fría como merienda refrescante. Prepare el arroz con leche para su familia esta noche y disfrute del sabor clásico de España.
Añade 2 tazas de agua a una cacerola mediana y pesada a fuego medio-alto. Lleva el agua a ebullición. Añade el arroz y la sal. Vuelva a poner el agua a hervir. Reduce el fuego a bajo. Cocinar, tapado, hasta que se absorba el agua y el arroz esté tierno, unos 20 minutos.
Incorporar la leche, la canela en rama y la ralladura de limón o naranja. Subir el fuego a medio-alto; llevar la leche a ebullición. Reducir el fuego a bajo. Cocinar sin tapar, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y se chamusque, hasta que la mezcla esté espesa y cremosa, unos 25 minutos. Incorporar la leche condensada y la vainilla. Cocinar, removiendo a menudo, hasta que se absorba el sabor, unos 5 minutos más.
A mi familia le encantó esta sencilla receta. Añadí algunos trozos de piñas trituradas y pasas. A la mezcla. Recibí muchos elogios. Es una receta deliciosa y fácil de preparar para la comida. ¡A los niños les encantará!
Receta de arroz con leche
Tengo que admitir algo. Odio todos los pudines de leche. Durante mi infancia, prácticamente todas las cenas terminaban con un pudín de leche, tapioca, sémola o arroz. Después de 18 años, fue suficiente. La universidad me llamó la atención y se acabaron los pudines de leche. Casi 50 años después, no he vuelto a probar ninguno.
NotasSi quiere servirlo frío, le sugiero que lo divida en platos de servir cuando lo haga, los cubra y los refrigere una vez que se hayan enfriado y dentro de una hora de haber sido cocinados, como máximo. Luego, cubre con canela a la hora de servir.
¿Es el arroz con leche un postre?
En España, los días de Semana Santa que preceden a la Pascua están marcados por la vigilia, la abstinencia, en la que los católicos observantes se abstienen de comer carne. Sin embargo, para dar un toque de dulzura a la época, se preparan varios postres lácteos, como el flan (receta), las natillas y el arroz con leche. En Asturias (norte de España), el arroz con leche se elabora con leche de vaca y se enriquece con mantequilla o nata. Es el postre de rigor tras la fabada (receta ). En Andalucía (sur de España), donde yo vivo, el arroz con leche se hace tradicionalmente con leche de cabra.
La canela en rama y la piel de limón aromatizan la leche. El arroz con leche se espolvorea con más canela molida después de servirlo en cuencos. Utilice arroz de grano medio-corto -el mismo arroz valenciano que se utiliza para la paella- para hacer el pudín. Déjelo cocer hasta que esté muy tierno.
4 tazas de agua¼ cucharadita de sal½ taza de arroz de grano medio 4 tazas de lecheCáscara de 1 limón1 rama de canela½ taza de azúcarCanela molidaCaliente el agua y la sal en una cacerola pesada. Añadir el arroz y cocerlo durante 5 minutos. Colocar la leche, la cáscara de limón y la rama de canela en la cacerola. Cuando empiece a burbujear (hay que tener cuidado de que la leche no se desborde), añadir el arroz precocido. Reducir el fuego para que el arroz se cocine a fuego lento. Cocer, parcialmente tapado, durante 12 minutos e incorporar el azúcar. Dejar cocer el arroz a fuego lento, sin tapar, hasta que esté espeso y cremoso, unos 15 minutos. Remover con frecuencia para evitar que la leche se chamusque (es útil un difusor de calor). Deseche la cáscara de limón y la rama de canela. Espolvorear generosamente con canela molida. Dejar enfriar y refrigerar hasta el momento de servir. El pudín se espesará al enfriarse.
Dónde es popular el arroz con leche
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Arroz con leche” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (junio de 2020) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Las variantes se utilizan tanto para postres como para cenas. Cuando se utiliza como postre, se suele combinar con un edulcorante como el azúcar. Estos postres se encuentran en muchos continentes, especialmente en Asia, donde el arroz es un alimento básico. Algunas variantes se espesan sólo con el almidón de arroz; otras incluyen huevos, lo que las convierte en una especie de natillas[1].
Los pudines de arroz se encuentran en casi todas las zonas del mundo. Las recetas pueden variar mucho incluso dentro de un mismo país. El postre puede ser hervido u horneado. Los distintos tipos de arroz con leche varían según los métodos de preparación y los ingredientes seleccionados. Los siguientes ingredientes suelen encontrarse en los arroz con leche:
En el sudeste asiático se pueden encontrar muchos platos parecidos al arroz con leche, muchos de los cuales tienen influencias chinas. Debido al uso chino, las poblaciones locales (sean de origen chino o no) casi nunca se refieren a ellos como arroz con leche, sino que los llaman gachas de arroz dulce.