Cómo salvar una tarta de Navidad quemada
Hay varias cosas que pueden salir mal cuando se hornea un pastel; uno de los problemas más comunes es que se queme el exterior. A menudo, aunque el exterior del pastel se haya quemado, la masa del interior aún no está cocida. Evite que el exterior del pastel se caliente demasiado rápido y asegúrese de que el interior se cocine uniformemente. Se necesitan aproximadamente 10 minutos más de preparación para asegurarse de que no se queme el exterior del pastel.
Utilice un termómetro de horno para controlar la temperatura de su horno en lugar de confiar en el dial. Muchos hornos cocinan a una temperatura más alta o más baja que la que usted ha ajustado. Ajusta tu horno para alcanzar la temperatura de cocción necesaria basándote en la lectura del termómetro para hornos. Esto evitará que el horno se caliente demasiado y se queme el pastel.
Coloca un clavo de rosa en el centro del molde antes de verter la masa. El clavo de la rosa transmitirá el calor al centro del pastel, asegurando que se cocine uniformemente. La mayoría de las tiendas especializadas en repostería venden clavos de rosas.
Coloca el molde en otro más grande y coloca paños de cocina en el espacio entre los moldes. Añada suficiente agua a los paños de cocina para asegurarse de que están todos húmedos. Esta estrategia asegura que el exterior del molde no se caliente demasiado y queme el pastel.
Cómo arreglar un pastel quemado
Los frutos secos tostados y los productos horneados son las dos cosas que más suelo olvidar. ¡Por eso recalco en mis clases lo importante que es poner un temporizador! Supongo que tengo que aprender a seguir mis propios consejos porque me ha vuelto a pasar hace poco. Estaba dando una clase virtual en la que tenía que hacer Cupcakes de Devil’s Food con una Buttercream de plátano asado y Drizzle de dulce de leche. Bueno, déjenme decirles que estaba demasiado ocupada dando la clase y asegurándome de que los estudiantes estuvieran haciendo un buen trabajo que me olvidé por completo de mis cupcakes que puse en el horno. Por suerte, había hecho una tanda con antelación para demostrar cómo escarchar una magdalena enfriada, pero después de la clase saqué la tanda del horno y estaban bastante oscuras y crujientes por encima. No podía creer lo que había hecho. Si alguna vez has estado en este mismo aprieto, quiero que mantengas la calma y respires hondo. No es el fin del mundo. Te voy a dar algunos consejos y trucos sobre qué hacer si se te acaba quemando el pastel, así como algunas recetas alternativas para hacer con tu pastel “bien hecho”.
Cómo arreglar los bordes crujientes de los pasteles
Oh no, se te ha quemado la tarta. Todo ese tiempo y esfuerzo desperdiciado, y no tienes tiempo para hacer uno nuevo. ¡Qué frustración! Bueno, no te rindas todavía. Respira, tómate dos minutos y arreglemos este pastel.
A todos nos ha pasado alguna vez, pero antes de tirarlo a la basura, ¡detente! Lo primero que tenemos que hacer es evaluar el grado de quemado de tu tarta. Arriba hay una foto de unas cuantas capas de pastel. La primera es una capa correctamente horneada, la del medio es un pastel que se ha pasado 10 minutos, y la del extremo derecho es un pastel que se ha dejado en el horno unos 15-20 minutos de más. Esto es lo máximo que se puede llevar un pastel y seguir utilizándolo.
Este truco es perfecto para un pastel que está demasiado hecho. Si tu pastel no está quemado pero parece un poco duro o seco, el jarabe simple es la clave. Es perfecto para probarlo después de usar el truco del zester para devolverle un poco de humedad. También es ideal para añadir un poco de humedad o sabor a cualquier pastel horneado regularmente. Basta con coger una brocha de pastelería y pincelar el jarabe simple sobre la capa de bizcocho. Para los que no tengan una brocha de pastelería en casa, utilice una cuchara para rociar la mezcla de manera uniforme sobre la capa de pastel. No hay que saturar demasiado el pastel; no debe estar empapado de almíbar. La capa absorberá el almíbar y acabarás con un pastel súper húmedo, ¡la gente te pedirá tu secreto! Esta es la receta:
Rescate de una tarta de frutas quemada
Skip to main content23 de junio de 2022Consejos de repostería – Cómo evitar que los pasteles se quemenEs probable que cualquiera que cocine haya quemado alguna vez un pastel, la buena noticia es que siguiendo los consejos de repostería aquí contenidos, los pasteles quemados deberían convertirse en una cosa del pasado.La repostería, como casi cualquier otra cosa, requiere un poco de práctica – y también ayuda si se entiende un poco lo que sucede cuando se hornea un pastel. Entender el proceso significa que no sólo puedes resolver tus problemas de pasteles quemados, sino que también deberías poder decir adiós a los pasteles que se hunden en el centro o que suben demasiado.Hacer un pastel es una mezcla de arte y ciencia. La ciencia es la química de cómo reaccionan los diferentes ingredientes, y el arte consiste en conseguir las proporciones correctas para obtener un pastel de gran sabor.A menos que realmente sepa lo que está haciendo, siempre es mejor seguir una receta, pero -y es un gran pero- debe ser consciente de que seguir la receta al pie de la letra no necesariamente dará como resultado un pastel perfecto.Bizcocho de lemón con cobertura de tarta de queso – Enlace a la receta a continuaciónEntendiendo los ingredientesHay dos procesos que hacen un pastel: