El agua de maíz es buena para los riñones
TweetCompartirCompartirPinLos yorubas llaman al agua de maíz fermentada “omi ogi” u “omidun”. Se trata de una sustancia líquida medicinal que se cree que previene y trata una serie de enfermedades en la parte occidental de Nigeria. Además, los especialistas en medicina herbaria de Nigeria aconsejan preparar sus hierbas con agua de maíz fermentada.
Esta bebida fermentada se elabora dejando en remojo durante muchos días maíz fresco o molido. Además de considerarse terapéutica, el agua de maíz fermentada ofrece otros beneficios para la salud, entre los que se encuentran los siguientes:
A continuación se enumeran algunos de los posibles beneficios para la salud del agua de maíz fermentada. La mayoría de ellos no han sido probados y hay poca o ninguna evidencia médica que los respalde. Sin embargo, basándose en informes y en algunos hallazgos médicos, he aquí algunos de los probables beneficios para la salud:
El maíz contiene muchas vitaminas A y B, así como riboflavina, ácido pantoténico y tiamina. Además, contiene antioxidantes, que ayudan a prevenir enfermedades crónicas. También se ha dicho que la fermentación del maíz aumenta masivamente el contenido de proteínas, aminoácidos y el contenido fenólico total.
A qué plantas les gusta el agua del maíz
Blog PostLa masa de agua del maíz sigue un ciclo estacional. Durante las etapas vegetativas, el maíz tiene alrededor de un 80% de agua. La masa de agua del maíz se acumula rápidamente durante las etapas vegetativas. La masa de agua máxima se produce alrededor de 1830 Fahrenheit GDD después de la siembra para muchos cultivares de maíz de Iowa, alineándose con el final de su etapa R2 (blister). En esta etapa, alrededor del 70% de la masa de la planta es agua. A partir de ese momento, el contenido de agua disminuye hasta la cosecha, cuando sólo representa alrededor del 15% de la masa de la planta. El contenido gravimétrico de agua del maíz, definido como la masa de agua dividida por la biomasa (masa seca) de la vegetación, se utiliza como medida de la humedad de la planta. En la Figura 1 se muestra un historial reciente del contenido gravimétrico de agua del maíz medido frente al tiempo térmico, que proyecta que el contenido gravimétrico de agua alcanza su punto máximo a principios de la temporada de crecimiento (Togliatti et al. 2019). La duración del ciclo estacional en el contenido gravimétrico de agua varía con el grado de madurez; esperamos que los cultivares que seda temprano alcancen el pico en el contenido gravimétrico de agua antes que los que seda más tarde y tarden más en alcanzar la madurez. El objetivo de nuestro estudio de investigación es comparar el ciclo estacional en el contenido gravimétrico de agua de un cultivar típico de Iowa con uno que es típico del medio oeste superior que utiliza una estación de crecimiento más corta.
Agua de maíz para las plantas
El maíz dulce necesita una buena cantidad de agua para prosperar y, dado que echa raíces relativamente profundas, requiere técnicas de riego que empapen el suelo muy por debajo de la superficie. El maíz necesita 1 ½ pulgadas de agua cada semana para producir una cosecha óptima. Si el maíz no se riega lo suficiente, conservará energía “dejando caer” las mazorcas en desarrollo, y usted terminará sin una cosecha de maíz.
El maíz debe regarse una vez a la semana durante un periodo de tiempo prolongado. Esto es preferible a las sesiones de riego diarias, que normalmente sólo empapan los primeros centímetros de tierra. Un riego poco profundo no llegará a las raíces de las plantas de maíz, que pueden tener una profundidad de entre 20 y 30 centímetros, dependiendo de la variedad. Además, regar con frecuencia a poca profundidad fomenta la invasión de malas hierbas en tu parcela de maíz, ya que alimenta las plantas plaga de poca profundidad que no quieres.
No. Regar el maíz a diario es un despilfarro y es ineficaz. Un riego corto y diario sólo empapará los primeros centímetros de tierra y puede que no llegue a las raíces del maíz antes de que se evapore. Por el contrario, si riegas a diario en profundidad, regarás en exceso tu maíz, lo que es tan perjudicial como no regar lo suficiente.
¿Puedo beber agua de maíz hervida?
Lisa es la editora adjunta de Southern Living y se unió al equipo en 2015. Trabaja con la Southern Living Test Kitchen para crear recetas para el sitio web y la revista impresa, edita la sección de alimentos de la revista y escribe también historias digitales sobre alimentos. Anteriormente, fue editora de artículos en Food Network Magazine y tiene más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.
Me gustaría que olvidaras lo que sabes sobre hervir maíz. Imagina que nunca lo has hecho. (¿Maíz hervido? ¿Qué maíz hervido?) Ni siquiera pienses en recetas con un tiempo de cocción de 20 minutos o que te digan que hiervas el maíz en una olla con mantequilla y leche.
Las mazorcas de maíz superfrescas apenas necesitan cocción, y mucho menos hervir. Si es lo suficientemente delicioso como para comerlo crudo, ciertamente no es necesario cocinarlo hasta el cansancio, por lo que hiervo el maíz durante un minuto. Puede parecer poco tiempo, pero el maíz sale jugoso, crujiente y tierno y conserva más su dulzura y su crujido. Aquí tienes una guía sobre el tiempo de cocción de los distintos tipos de maíz y las formas de servir recetas de maíz perfectamente crujientes para cualquier barbacoa, reunión especial o cena entre semana: